El consumo de carne vacuna cayó al menor nivel en 20 años a la par de una aceleración en los precios de los cortes que supera el 60% en los últimos doce meses, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El dato refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 47,3 kilos por año, lo que implica una caída interanual del 2,5%, al tomar el promedio móvil de los últimos doce meses.

El reporte puntualizó que la merma evidenciada significa que el consumo en el país bajó 1,2 kilos por habitante por año, cayendo al menor nivel en 20 años y quedando lejos del mayor registro de las últimas dos décadas (68,4 kilos, en 2008).

Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habría retrocedido 13,8% entre enero-febrero de 2025 y el primer bimestre de 2026, siendo equivalente a 332,7 mil tn r/c/h (-53,2 mil tn r/c/h).

El retroceso en el consumo total durante los primeros dos meses del año está vinculado a una merma en la producción , ya que cayó 9,1% respecto al mismo periodo de 2025, lo que implica una contracción de 45,5 mil tn r/c/h en términos absolutos, y a la suba de los precios.

La carne viene acumulado una fuerte aceleración de sus valores en los últimos meses. En febrero, el alza alcanzó el 7,0% mensual, que “fue traccionada tanto por los cortes vacunos como por el pollo entero”.

Entre los cortes vacunos, el precio promedio trepó 7,4% mensual en febrero, con paleta, cuadril y nalga como los cortes que mayores alzas exhibieron: 8,1% y 8,0% en los últimos dos casos. Por su parte, la carne picada común tuvo un incremento de 7,1% mensual y el asado completó el cuadro con un aumento de 5,7%.

De esta manera, el precio promedio del kilo de asado se ubicó en $16.852,4, que en el caso del cuadril llegó a $19.792,7 y en el caso de la nalga a $20.527,5. El kilo de paleta subió a $15.817,9 y el de carne picada común quedó en $9.521,4.

La caja de hamburguesas congeladas registró un aumento de 7,4% mensual ($6.854,1; caja por 4 unidades). Asimismo, el precio del pollo entero subió a mayor velocidad que el de la carne vacuna por segundo mes consecutivo, 10,2% mensual ($4.489,0 por kilo).

En la comparación interanual, el precio de la carne y derivados lideró el ranking de subas del rubro alimentos con un alza del 54,1%, mientras que el precio promedio del kilo de los cortes vacunos relevados experimentó un crecimiento de 63,6% interanual. Estas subas quedan muy por encima de la inflación oficial registrada en los últimos 12 meses (33,1%).

Desde CICCRA explicaron que la variación alcista se da “en un contexto de recomposición de los precios relativos de los animales en pie, producto de la restricción de oferta que generó la adversidad climática en los años anteriores”.

Así, entre los cortes vacunos, el que más subió de precio fue el asado (67,6%), seguido por el cuadril (65,9%), el la paleta (65,7%), el de la nalga (62,1%), y el de la carne picada común (56,6%). Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registró un alza de 55,3% anual y el precio del pollo entero exhibió un incremento de 45,0% anual. 

Con información de la agencia NA

El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, firmó una orden ejecutiva que amplía de manera sustancial el cupo de importación de carne vacuna que llega a ese país desde Argentina, que pasará de 20.000 a 100.000 toneladas anuales. La medida fue presentada por la Casa Blanca como una decisión de carácter transitorio y tiene como objetivo principal moderar los precios del producto en el mercado estadounidense.

La disposición fue adoptada apenas 24 horas después de la firma del acuerdo de comercio e inversiones entre ambos países y forma parte de los compromisos asumidos en ese entendimiento bilateral. Según el texto oficial, el incremento del cupo busca fortalecer la oferta interna de carne, especialmente de carne molida, dentro del contingente arancelario vigente, tras evaluaciones técnicas realizadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

De acuerdo con el acuerdo difundido por la Oficina del Representante Comercial estadounidense, la ampliación del cupo regirá durante el año en curso. El documento detalla además el mecanismo de distribución de las 80.000 toneladas adicionales, que se liberarán de forma gradual a lo largo del año mediante un sistema de adjudicación por orden de presentación de solicitudes.

Cómo es el cronograma

El cronograma prevé cuatro etapas trimestrales. El primer tramo se habilitará entre mediados de febrero y fines de marzo, mientras que los siguientes abarcarán los períodos de abril a junio, julio a septiembre y octubre a diciembre. Todo el volumen adicional estará destinado exclusivamente a exportaciones argentinas.

Funcionarios que participaron de las negociaciones señalaron que el Gobierno argentino buscará que este esquema no quede limitado a 2026 y pueda renovarse en los próximos años. En ese sentido, el canciller Pablo Quirno destacó la ampliación del cupo como uno de los principales logros alcanzados en el marco del acuerdo con Washington.

Resistencia puertas adentro

En el plano interno estadounidense, la decisión no estuvo exenta de controversias. El aumento de las importaciones de carne argentina fue uno de los puntos más sensibles de la negociación y volvió a generar el rechazo de asociaciones de productores y referentes del sector ganadero, que expresaron su preocupación por una mayor apertura del mercado.

Desde la Casa Blanca, sin embargo, justificaron la medida en la necesidad de aliviar el impacto del encarecimiento de la carne sobre los consumidores. Según datos oficiales, el precio promedio del producto registró una suba sostenida en los últimos años y en diciembre alcanzó los 6,68 dólares por libra, el nivel más alto desde que se comenzó a medir este indicador en 1984.

En la Argentina, la Cancillería estimó que la ampliación del cupo podría traducirse en un aumento de hasta 800 millones de dólares en las exportaciones de carne vacuna. No obstante, el debate sobre el impacto de la medida continúa abierto en Estados Unidos, donde sectores ganaderos insisten en su oposición a una mayor liberalización de las importaciones.

Con información de medios

JIB

El frigorífico pampeano Pico, creador de la emblemática hamburguesa Paty —marca que con el tiempo se volvió un clásico del medallón de carne picada— suspendió a sus 450 trabajadores en medio de una profunda crisis financiera.

La empresa argumentó una fuerte caída de las ventas y un endeudamiento que supera los $30.000 millones. El golpe fue directo al corazón del negocio: el consumo interno se encuentra en mínimos históricos y las exportaciones de carne registraron una merma significativa, afectando especialmente a los frigoríficos que abastecen tanto al mercado local como al externo.

La magnitud del retroceso se refleja en un dato contundente: Pico pasó de faenar unas 600 cabezas de ganado vacuno por día a apenas 50. A ese escenario se sumó la retracción general de las exportaciones de carne durante 2025, que cayeron un 7,3%, con una baja aún más pronunciada del 12,3% en los envíos a China, principal destino de la carne argentina.

Dado que el comercio exterior era una pieza clave para sostener su estructura operativa, la caída de las exportaciones impactó de lleno en los ingresos del frigorífico. En Trenel, la localidad pampeana donde la planta funciona como uno de los principales motores económicos, crece la preocupación ante la posibilidad de un cierre definitivo.

La paralización de la actividad no solo afecta a los empleados directos, sino también a productores, transportistas y comerciantes vinculados a la cadena cárnica, generando un efecto dominó sobre la economía regional.

Un sector en crisis

La situación de Pico se inscribe en un contexto más amplio de conflictividad dentro de la industria frigorífica. El caso se suma al del frigorífico santafesino Euro, donde los trabajadores mantienen tomada la planta desde hace más de dos meses por salarios impagos, y a otras firmas del negocio vacuno, aviar y porcino, como Bernasconi y Granja Tres Arroyos.

Justamente, la semana pasada cerca de 300 trabajadores de la planta que Granja Tres Arroyos —la principal avícola del país— posee en Pilar realizaron paros intermitentes ante la falta de pago de sueldos y de parte del aguinaldo correspondiente a diciembre.

Los gremios advierten que la crisis se extiende a buena parte del sector, presionado por el aumento de costos, la caída de la demanda y crecientes dificultades financieras.

Paty, una marca que se volvió un clásico

Desde los años 60, en la Argentina se pide “unos patys” para referirse a cualquier hamburguesa de carne, una expresión que refleja el impacto cultural de la marca, convertida en sinónimo de comida rápida y casera. Cada caja del producto contiene cuatro unidades que suman 450 gramos.

El uso popular transformó a Paty en una marca genérica. Fue pionera en el mercado argentino de hamburguesas e introducida por la empresa Quickfood, fundada por Ernesto “Tito” Lowenstein, Luis Juan Bameule y José Moché, quienes con poco más de 30 años decidieron industrializar la carne. El nombre proviene del término inglés beef patty.

En 2007, con Tomás Bameule —nieto del fundador— ya incorporado a la compañía, Luis Miguel Bameule vendió Quickfood. Paty pasó entonces a manos de la brasileña Marfrig, que en 2012 la transfirió a BRF, otra multinacional del sector alimenticio con presencia en 117 países. Desde 2018, Marfrig volvió a quedarse con la marca.

Historia y deudas

El frigorífico Pico, propiedad de la familia Lowenstein —también creadora del complejo turístico Las Leñas—, funciona desde los comienzos de la década del 60. Actualmente pertenece a Ernesto “Tito” Lowenstein y a su hijo Alan, representantes de la séptima generación familiar dedicada al negocio de la carne, con antecedentes que se remontan a Europa.

La empresa venía atravesando dificultades desde hace varios años y, hace aproximadamente uno, inició un proceso de achique que afectó a cerca de un centenar de trabajadores. Esa fue la antesala de la medida más drástica adoptada ahora, con la suspensión masiva del personal.

Por su peso histórico y simbólico, Pico se convirtió en uno de los casos más emblemáticos de la crisis del sector. Trascendió que solo con el Banco de La Pampa mantiene una deuda cercana a los $9.000 millones. Además, el Banco Central informó que la firma registra más de mil cheques rechazados, una señal clara de falta de liquidez y dificultades para cumplir con sus compromisos corrientes.

El intendente de Trenel, Horacio Lorenzo, aseguró que la empresa adeuda varios meses de pagos a productores de la zona y de la vecina localidad de Eduardo Castex, lo que agrava el impacto económico en la región.

Mientras tanto, la compañía comunicó a sus trabajadores que abonará una suma de $500.000 correspondiente al mes en curso y entregará la carne semanal que reciben habitualmente, una medida que busca aliviar parcialmente la situación de los empleados suspendidos.

Con información de Noticias Argentinas

JIB

El costo de vida en la Argentina cerró el 2025 con una marcada dispersión de precios en los artículos de consumo masivo. Al comparar los valores de diciembre de 2024 con los de diciembre de 2025, se observa que los cortes de carne y ciertos productos de almacén subieron muy por encima de la inflación promedio en algunos rubros específicos.

Los cortes de carne vacuna fueron los que más presionaron el bolsillo de los consumidores durante los últimos doce meses, de acuerdo a relevamientos privados.

El vacío lideró los incrementos con un salto del 76,4%, seguido por el bife ancho (75,7%), el bife angosto (73,4%), la falda (73%), la paleta (71,2%), el cuadril (70,9%), la colita de cuadril (70,6%), el roast beef (70%), la nalga (69,7%) y el asado (69,4%). Desde el inicio de la gestión de Javier Milei en diciembre de 2023, la carne vacuna subió un 330,1% y superó con holgura el 257,5% del IPC global. Si se toma sólo el último mes de 2025, las principales subas a nivel país se dieron en los precios del asado (14,4%), matambre (13,9%), vacío (13,5%) y bife ancho (12,6%).

En el rubro de almacén, el Café molido registró una de las variaciones más altas del año con un aumento del 57,0%.

A continuación, se detallan los diez artículos que experimentaron las mayores subas porcentuales respecto a noviembre de 2025 en zonas del Gran Buenos Aires:

¿Cómo evolucionaron los precios de los artículos de almacén, lácteos y limpieza?

A continuación, se detalla la variación interanual de los principales artículos de la canasta básica en el Gran Buenos Aires:

¿Hubo productos que bajaron de precio o se mantuvieron estables?

A pesar de la tendencia general alcista, algunos artículos estacionales y de primera necesidad mostraron variaciones negativas o casi nulas en el comparativo interanual. El Arroz blanco simple registró una baja del 22,3%, mientras que el Zapallo anco descendió un 17,7% y la Papa un 11,1%. Por su parte, la Batata se mantuvo prácticamente sin cambios con una mínima suba del 0,2% a lo largo de todo el año.

Cuánto aumentaron los servicios y combustibles en 2025

El aumento en el rubro vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles fue de 41,6%, bastante por encima de la inflación general.

Se trata de uno de los rubros que tuvo la inflación más alta de todo el 2025. El dato para la región pampeana sube a 47,8.

En contrapartida, en el rubro prendas de vestir y calzado la suba fue de 15,3%, bastante por debajo de la inflación general.

Se trata del rubro que experimentó el menor incremento durante el pasado año.

El informe del Indec

Sin llegar al 12% mensual heredado del gobierno anterior, el de Javier Milei encuentra cada vez más difícil llegar a la inflación cero que se propone. Desde junio pasado en adelante, el índice de precios al consumidor (IPC) se incrementa mes a mes: del 1,5% de piso de mayo al 1,6% al mes siguiente, al 1,9% en julio y agosto, al 2,1% en septiembre, al 2,3% en octubre y este jueves se conoció el 2,5% de noviembre. Y eso que este último ya no estuvo bajo la influencia de la incertidumbre electoral que presionaba al alza del dólar.

El IPC acumula en el año una variación de 27,9% y en la comparación interanual, 31,4%. Ya la Argentina no está en el podio mundial de la inflación, pero sigue estando quinta, detrás de Venezuela, Sudán del Sur, Irán y Haití.

El rubro de mayor aumento en noviembre último fue vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (3,4%), seguida de transporte (3,0%) y alimentos y bebidas no alcohólicas (2,8%). Los que registraron las menores variaciones en noviembre fueron equipamiento y mantenimiento del hogar (1,1%) y ropa y calzado (0,5%).

En el área metropolitana de Buenos Aires (AMBA) aumentaron por encima del IPC la carne (6,6%), aceites, grasas y manteca (3,3%), frutas (8,7%), aguas, gaseosas y jugos (5,1%), el alquiler (2,9%, con lo que se sigue derribando el mito de que la desregulación baja el valor), electricidad y gas (4,2%, por otro tarifazo, previo al que se viene en enero próximo), medicamentos (2,8%), autos (3,9%), combustible (3,5%, que las petroleras remarcan en silencio y sin cesar, ya sin informar a la prensa), telefonía e internet (2,9%), recreación y cultura (2,7%), educación (3,1%), restaurantes (2,8%) y ciudado personal (2,8%).

Sólo bajaron los precios de los lácteos, la ropa -por el impacto de la importación masiva por los portales Shein y Temu, entre otros orígenes- y las verduras, sobre todo por el abaratamiento del tomate y las arvejas. También hubo rebajas en arroz, pollo y huevo.

“El aumento del IPC del 2,5% en noviembre termina de dibujar un U observando los últimos 12 meses”, advirtió el economista Roberto Cachanosky por la red social X. “A partir de junio vemos un aumento sistemático del IPC. Un 2,5% de aumento equivale a un 34,5% anual. Pasados dos años de gobierno, no se puede decir que hubo un triunfo en la lucha contra la inflación con una inflación acumulada en los últimos 12 meses del 31,4%”, agregó el excandidato a diputado. Lejos quedó aquella frase del jefe de Gabinete, Manuel Adorni: “Saluden a la inflación que se va”.

Y no sólo eso. También vuelve a complicarse la pobreza. En noviembre subió 4,1% el costo de la canasta básica alimentaria y 3,6% el de la canasta básica total, que incluye también los remedios, el celular, la ropa, la educación y los gastos de la vivienda. En la medida en que se encarecen ambas canastas, se corre el riesgo de que el descenso logrado por el gobierno de Milei en los indicadores de indigentes y pobres se revierta al menos en parte. Y puede complicarse más si, como prevé el presupuesto 2026, la asignación universal por hijo deja de aumentarse al mismo ritmo que hasta ahora.

AR/CRM

El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) de Chile anunció este jueves la suspensión de las importaciones de la carne argentina proveniente de la Patagonia (sur) tras la reciente reforma sanitaria interna que llevó a cabo el Gobierno de Javier Milei.

“Se suspendió la importación de animales y productos de origen animal provenientes exclusivamente de dicha zona, como es el caso de la carne ovina y bovinos en pie para reproducción que se encontraban autorizados para su ingreso a Chile”, indicó el SAG en un comunicado oficial.

La reforma sanitaria del Ejecutivo argentino -aprobada el pasado 27 de junio- permite el movimiento dentro de Argentina de carne bovina con hueso y material genético de animales “susceptibles a fiebre aftosa”, desde las zonas libres de fiebre aftosa con vacunación -al norte- hacia zonas libres sin vacunación -al sur-.

Esto deja sin efecto el reconocimiento sanitario que desde 2008 otorgaba a gran parte de la Patagonia argentina la condición de zona libre de fiebre aftosa sin vacunación, medida que permitía a esa región exportar carne con hueso a Chile sin restricciones adicionales.

El SAG confirmó que enviará a Argentina una misión técnica a inicios de septiembre “para verificar en terreno las condiciones epidemiológicas y medidas aplicadas”.

El objetivo -indicó la institución- es restablecer las importaciones a Chile desde la Patagonia en el menor tiempo posible, siempre que se aseguren “las garantías necesarias para resguardar la sanidad de la ganadería local”.

“Cabe señalar que las importaciones de carne ovina desde la zona patagónica representan un porcentaje acotado respecto de las importaciones totales de carnes provenientes de Argentina”, concluyó el SAG.

La fiebre aftosa es una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta a los animales con pezuñas, como vacas, cerdos, ovejas o cabras, y que tiene un impacto económico muy significativo, ya que supone una barrera para el comercio internacional de animales y productos ganaderos.

Chile se encuentra libre de la amenaza de esta enfermedad desde 1981, lo que ha permitido al país acceder a mercados internacionales “altamente exigentes en materia sanitaria”.

EFE

Tenía muchos planes para mi primer día en la Exposición de La Rural de Palermo, en el corazón de Buenos Aires. Quería entrevistar a ganaderos, conversar con productores, mezclarme entre los visitantes disfrazados (y no tanto) de gauchos. Pero una cosa estaba fuera de todo cálculo: romper, después de casi 13 años, con mi vegetarianismo. Pero vamos por partes.

La Rural es la feria ganadera más importante del país. Por los datos que recolecté antes de ir, supe que en 2024 hubo más de 1,5 millones de visitantes, más de 1500 animales por parte de unos 2000 productores y 421 expositores comerciales. En sus varias hectáreas se exhiben tecnologías agrícolas, productos regionales e innovaciones del sector. Se puede pasar horas degustando en los infinitos stands o disfrutando de concursos de doma y destrezas criollas con caballos en la pista central. Muchos porteños aprovechan para reconectarse con sus raíces rurales y sumergirse, por unos días, en la vida del campo. Yo también formo parte de ese grupo.

Crecí en una finca agrícola del norte de Alemania y allá no hay ferias de este tipo: sí existe la Grüne Woche, que es un poco parecida pero también totalmente diferente, porque el enfoque no está en la carne, aunque Alemania figura entre los mayores exportadores mundiales de carne porcina.

Luego me mudé a Berlín para estudiar, donde me hice vegetariana, y años más tarde también periodista agroalimentaria. Es esa doble función la que me llevó a la Rural ese día: como profesional del rubro y como extranjera que apenas empieza a conocer Argentina y quiere formarse una idea más amplia de su identidad, más allá de Buenos Aires.

Al entrar al primer salón de exposiciones algo llama la atención: los animales vivos. Sobre la paja descansan corderitos junto a sus madres, y enormes toros atraen a multitudes. El balido de las ovejas se mezcla con las conversaciones de las familias que recorren la muestra. Camino entre los corrales, escucho explicaciones aquí y allá. Pero el sentido de este tipo de exhibición de animales vivos se me escapa, quizás porque soy vegetariana. Pienso en los animales, en el estrés del viaje, en que seguramente preferirían estar en su campo.

Pero bueno, parece que a los niños les gusta.

La Rural también es un polo político: me entero que este sábado el presidente Javier Milei va a dar su discurso oficial y se esperan anuncios importantes. Me entero por los medios argentinos que las entidades y provincias agrícolas presionan para que se eliminen las retenciones a los productos primarios. Entre el 27 de enero y el 30 de junio de este año, el Gobierno redujo las retenciones de manera temporal. La soja, por ejemplo, pasó de tributar 33 a 26%, el maíz, el trigo y la cebada de 12 a 9,5% y el girasol de 7 a 5,5%. Luego de ese plazo, los impuestos a las exportaciones volvieron a su valor anterior. En Alemania el campo funciona de otra manera. Allí, y en la Unión Europea en general, no existen retenciones a los productos agropecuarios. Medidas como las que se aplican en Argentina serían difícilmente viables tanto desde el punto de vista político como jurídico.

Sigo en los pabellones provinciales y descubro las particularidades de cada región. Pruebo aceite de oliva, compro vino. Pero después de horas recorriendo la feria, me entra el hambre. Afuera el sol está en su punto más alto y el ambiente es festivo. Y lo que hay para comer es, por supuesto, carne. Costillas relucientes de grasa se exhiben tras vidrios impecables, choripanes cuidadosamente preparados, y una parrilla colgante balancea trozos imponentes de carne. Preferiría no saber los nombres de estos cortes, aunque después me entero de que estas preparaciones forman parte fundamental de la gastronomía gauchesca.

Me detengo frente a una puesto que ofrece carnes Brangus. Grupos de personas de todas las edades se han reunido alrededor de largas mesas. Todos sostienen panes rellenos con trozos enormes de carne, que antes han bañado en una salsa aromática. Nadie habla mucho, se mastica con devoción. Mientras observo la escena, mi estómago ruge. Me acuerdo de lo que me dijo un amigo: la Rural es una experiencia gastronómica centrada en carne de altísima calidad. Y se rió cuando le recordé que soy vegetariana.

El sándwich de vacío encabeza el menú. Dudo. ¿De verdad voy a cruzar esta línea? ¿Romper con 13 años de vegetarianismo por un trozo de carne?

Lo hago. Pero no sin antes confirmar con la vendedora que la carne es de calidad excepcional.

La carne es cosa seria en Argentina: hay noticias de cuánto se consume y cuánto no, como un termómetro de la economía local. El consumo de carne vacuna alcanzó el año pasado un mínimo histórico: cayó a casi 45 kilos por persona, el nivel más bajo en 110 años. Según el último Informe Económico Mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo muestra ahora una recuperación paulatina. También aumentó la producción: en el primer semestre se registró un incremento del 1,8 % en comparación con el mismo período de 2024.

Esos datos me dan vuelta en la cabeza mientras sostengo ese sándwich de vacío entre mis manos. Se siente casi surrealista.

¿Pegarle un mordisco ahora?

Me animo. Y funciona. Y sabe bien.

Disfruto cada bocado y me sorprende lo fácil que me resulta. Cuando termino el enorme sándwich, me invade una breve sensación de pánico.

¿Podrá mi cuerpo digerir tanta carne después de tantos años sin probarla? ¿Me caerá mal?

Nada de eso ocurre. Ni ese día ni los siguientes. Debe ser, pienso, la calidad de la que hablaban.

Yo, por mi parte, me quedo contenta con la experiencia. Asumo esta pequeña ruptura con el vegetarianismo como una excepción consciente, al servicio de la investigación, la integración y la comprensión cultural.

MH/MC

En plena escalada de la guerra comercial global, una frase de la secretaria de Agricultura de Estados Unidos, Brooke Rollins, encendió las alarmas en el país: “Vamos a poner a Estados Unidos primero, no a la carne desde la Argentina”, afirmó durante una entrevista televisiva.

El comentario se dio en el contexto del endurecimiento arancelario impulsado por la administración de Donald Trump, que amenaza con impactar directamente sobre las exportaciones agroindustriales argentinas.

Rollins defendió la estrategia del mandatario y dejó en claro que las medidas proteccionistas llegaron para quedarse: “No vamos a favorecer a China, ni a India, ni a los productos lácteos de Canadá, ni a la carne desde la Argentina”, insistió en el programa de Fox News. La funcionaria remarcó que el objetivo es proteger al productor local y priorizar los intereses de las familias estadounidenses.

La secretaria, que fue mencionada especialmente por Trump durante su anuncio desde los jardines de la Casa Blanca, se alineó con el mensaje del líder republicano: “No hay nadie que pelee más duro, con más inteligencia o de manera más estratégica por todos los estadounidenses que Donald Trump”, afirmó. Para la funcionaria, lo que se viene es una “era dorada para el campo estadounidense”.

Además, compartió testimonios de productores que respaldan las nuevas medidas: “Recién escuchaba a un empresario del sector de los camarones y a un ganadero decir que ‘estamos con este presidente, entendemos su visión y sabemos que esto será mejor para nuestras familias a largo plazo’”.

Las declaraciones se producen apenas días después de que Trump anunciara una suspensión por 90 días en la suba de aranceles del 10% a una serie de productos importados, en un intento por calmar la turbulencia financiera. La Argentina se encuentra entre los países beneficiados por esta postergación, aunque la decisión no implica un cambio de fondo en la política comercial del gobierno estadounidense.

El propio Trump explicó que pausó la suba de tarifas para aquellos países que “no tomaron represalias” contra Estados Unidos. “Hay que mostrar algo de flexibilidad, y yo soy capaz de hacerlo”, afirmó el exmandatario en diálogo con la prensa. Aun así, dejó claro que la ofensiva contra las importaciones no cesará: más de 75 países están negociando nuevos acuerdos, pero todos deberán alinearse con la consigna de “Estados Unidos primero”.

MM

El objetivo del gobierno de romper la barrera del 2% sigue sin concretarse. En la previa a la publicación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de febrero, que se conocerá este viernes, hay consenso en torno a una suba del índice. Las consultoras pronostican que la inflación se ubicará entre 2,3% y 2,7%, por encima del 2,2% de enero. El principal factor detrás de esta aceleración fue el fuerte aumento del precio de la carne, que subió cerca de 8% durante el mes.

Entre las proyecciones, Eco Go, la consultora que dirige Marina Dal Poggetto, estima una suba de 2,7% para el IPC de febrero. Equilibra, de Martín Rapetti, y PxQ, de Emanuel Álvarez Agis, proyectan un alza de 2,5%, LCG de 2,4%, mientras que la Fundación Libertad y Progreso calcula una suba de 2,3%. 

En la misma línea, el Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM), que realiza el Banco Central en base a estimaciones de consultoras privadas, ajustó este lunes su pronóstico a 2,3%, por encima del 2,1% que había anticipado un mes atrás. 

Para el top 10 de las consultoras relevadas en el REM, el aumento de la inflación no sería algo transitorio de febrero. Ajustaron al alza las proyecciones para febrero (2,3%), marzo (2%), abril (1,9%) y mayo (1,7%).

De confirmarse estos números, se profundizará aún más la situación de Argentina “cara en dólares”. Es que la tendencia al alza se da en un contexto en el que el Banco Central mantiene un ritmo de devaluación del tipo de cambio oficial (crawling peg) de 1% mensual, lo que implica que, si los precios superan ese porcentaje, seguirá deteriorando la competitividad en dólares de la economía. Asimismo, significaría un nuevo parate de la desaceleración de la inflación que festejó el gobierno entre agosto y noviembre del año pasado, que fue interrumpido con un salto en diciembre. 

La carne, cada vez más exclusiva

Si bien la suba pronosticada no sugiere un gran salto en la inflación, comienza a ser preocupante al hacer doble click. Es que las consultoras atribuyen la aceleración de los precios al rubro más sensible para las heladeras de los y las argentinas: los alimentos. 

“La inflación en alimentos se ubicó en 3,8%, 1,7 p.p. por encima de lo registrado el mes anterior. Las subas en el precio de la carne marcaron la tónica del mes, llevando a registrar una marcada aceleración de los precios”, asegura en su informe EcoGo. De acuerdo a la consultora, en febrero el rubro aumentó 7,8%. La carne vacuna 9,5%, el pollo 5,5%, y la carne de cerdo se mantuvo en línea con los aumentos generales, en 2,1%. La consultora asegura que, si se excluyen las carnes de la medición, la inflación hubiera alcanzado el 1,8%.

Para Equilibra, la inflación en alimentos fue de 2,8% en el mes, con un especial salto en el subrubro carnes y derivados de 6,1%. Libertad y Progreso también adjudica el resultado al subrubro carnes, con una suba de más de 7% y LCG de 6,2% en febrero. Como referencia, el informe de enero del Indec asignó un aumento de 1,8% para el rubro alimenticio, pivoteando en un 2% desde septiembre. Para las carnes, el aumento en enero fue de entre 2% y 5% según la región.

“La suba en el precio de las carnes impulsó el indicador al alza producto de la caída en la oferta luego de un 2024 donde la sequía limitó el desarrollo de las pasturas, afectó las preñeces y forzó la venta de hembras y hacienda para consumo sin terminar -forzando un precio artificialmente bajo-”, explica Eco Go. “La baja en el consumo interno y los mejores precios a nivel internacional–que se encuentran cerca de máximos históricos-, impulsan un cambio en la tendencia hacia una mayor retención de vientres, con alargamiento de los tiempos de engorde”, adhiere.

Sin tregua: lo que sube en marzo

Marzo tampoco traerá alivio para los bolsillos. A los incrementos ya anunciados se suman los estacionales, con especial foco en carnes, que no cedió durante la primera semana del mes. La lista incluye subas en transporte, combustibles, colegios, tarifas y servicios.

-El precio de los combustibles subió desde el 1° de marzo un 1,9% en promedio en todo el país, como parte de la actualización por inflación y la suba de impuestos a los combustibles líquidos. 

-También habrá un ajuste en las cuotas de colegios privados con subsidio estatal, que aumentarán 6% tanto en la Ciudad como en la Provincia de Buenos Aires, coincidiendo con el inicio del ciclo lectivo.

-En transporte, tras el aumento sorpresivo en los colectivos de CABA en febrero, se espera en marzo una nueva suba del 10% en el boleto para la Provincia de Buenos Aires, que sumaría 0,1 punto porcentual adicional a la inflación del mes. 

-Los servicios de telefonía, cable e internet también registrarán un alza, estimada en torno al 3%.

Por su parte, las empresas de medicina prepaga aplicarán incrementos diferenciados según el plan. Algunos usuarios no tendrán subas, pero otros podrían ver ajustes de entre 1,9% y 2,7%, según la aplicación de la nueva normativa que habilita a las prepagas a recibir aportes directamente, sin pasar por obras sociales.

-Las tarifas de luz y gas también se moverán: en marzo se aplicarán ajustes discretos de 1,5% para la electricidad y 1,7% para el gas, y a partir de abril comenzará a regir un nuevo esquema de actualización mensual por los próximos cinco años. En tanto, las tarifas de agua subirán 1%, por tercer mes consecutivo.

“La perspectiva para marzo es que la inflación se ubique en niveles similares a los de febrero, en un mes donde la propia dinámica estacional, sumada a los aumentos pactados en transporte, combustibles y colegios, entre otros, traccionaría el índice al alza”, advierte Eco Go.

NR/JJD

Comer carne roja eleva el riesgo de padecer demencia a edades avanzadas. Esta es la conclusión general de un estudio publicado por investigadores estadounidenses que analizó una muestra masiva de más de 130.000 personas durante 43 años para comparar sus niveles de consumo de este tipo de carne procesada y no procesada con la aparición de síntomas de demencia asociados a patologías como el alzhéimer.

Se trata de la mayor investigación hasta la fecha que establece un vínculo entre estos alimentos y la salud cognitiva, pero los resultados se suman a otros trabajos previos que relevaron el impacto de su consumo en trastornos metabólicos y enfermedades como el cáncer.

Los autores, del Hospital Brigham and Women’s, la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de Harvard y el Instituto Broad, aprovecharon el inmenso volumen de datos proporcionado por dos grandes estudios de salud a largo plazo: el Nurses’ Health Study, que evalúa los factores de riesgo de enfermedades en mujeres, y el Health Professionals Follow-Up Study, que analiza el impacto de la nutrición en la salud de los profesionales sanitarios.

Se trata de la mayor investigación hasta la fecha que establece un vínculo entre estos alimentos y la salud cognitiva, pero los resultados se suman a otros trabajos previos

Con estas dos fuentes reunieron un registro de 133.771 personas con una media de edad de 49 años al comienzo de un intervalo de seguimiento de más de cuatro décadas. Un total de 11.173 fueron diagnosticadas con demencia durante este periodo.

Además de recogerse otros múltiples datos de salud, cada dos a cuatro años los participantes rellenaban un cuestionario sobre sus hábitos alimentarios, que los investigadores utilizaron para clasificar la población analizada según su consumo de carne en número de raciones al día (una ración se definía como una porción de unos 85 gramos, del tamaño aproximado de una baraja de cartas). En el caso de las carnes procesadas, los autores equiparan esta cantidad a dos lonchas de beicon, un perrito caliente o una rodaja y media de mortadela.

Un 13 % más de riesgo

Una vez descontadas las posibles influencias de factores ajenos a los relevantes, como los antecedentes familiares de demencia, el nivel socioeconómico y otros, los resultados muestran que quienes comen al menos un cuarto de ración al día —o unas dos raciones a la semana— tienen un 13 % más de riesgo de desarrollar demencia que quienes consumen menos de la décima parte de una ración diaria, o tres raciones al mes.

Esto se refiere a las demencias diagnosticadas durante el periodo de estudio, pero además un grupo de 17.458 participantes, compuesto solo por mujeres con una edad media de 74 años, fue sometido a varios test objetivos para valorar la memoria y la capacidad de razonamiento. En este caso, los investigadores descubrieron que el aumento de una ración diaria de carne se asocia con un deterioro mental acelerado en más de 1,6 años.

Sin embargo, el estudio publicado en la revista Neurology no encontró diferencias apreciables en diagnósticos de demencia o en la puntuación en las pruebas entre quienes comen poca o mucha carne roja no procesada, en la que los investigadores incluyen vacuno, cerdo, cordero y hamburguesas. Pero con el fin de profundizar aún más en el análisis del riesgo e indagar en efectos menos detectables, los autores dejaron que fuesen los propios participantes, un amplio grupo de 43.966 personas con una edad media de 78 años, quienes informasen de su estado mental en un cuestionario.

Indicadores de un deterioro sutil

“El declive cognitivo subjetivo se refiere a lo que la propia persona informa sobre cambios recientes en sus capacidades cognitivas o memoria”, explica a SINC la primera autora del estudio, Yuhan Li. “Esto suele considerarse un indicador temprano de posibles defectos cognitivos futuros o demencia”. Así, precisa Li, estos informes de los propios sujetos pueden delatar un declive sutil que aún no sea observable por los métodos objetivos de diagnóstico.

En este caso, los investigadores sí descubrieron un deterioro asociado al consumo de carne roja no procesada, con un aumento del riesgo del 16 % en quienes comían una ración o más al día, en comparación con quienes solo tomaban media ración o menos. En cuanto al consumo de carne procesada, los cuestionarios de autoevaluación revelaron un 14 % más de riesgo en el grupo de mayor ingesta.

Las carnes rojas y los alimentos procesados han preocupado durante años a los expertos por su relación con trastornos metabólicos como la diabetes de tipo 2, con enfermedades cardiovasculares y el cáncer. En 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud incluyó la carne procesada en el grupo 1 de factores de mayor riesgo de cáncer, con la carne roja en el grupo de riesgo inmediatamente inferior, el 2A. Pero el vínculo de estos alimentos con el deterioro cerebral ha sido una incógnita pendiente; según escriben Li y sus colaboradores, “estudios previos han mostrado asociaciones inconsistentes entre la ingesta de carne roja y la salud cognitiva”.

El eje intestino-cerebro

Sin embargo y para que un vínculo entre factores de riesgo y enfermedades resulte verosímil, debe encontrarse una conexión biológica. Y, en este caso, existe. La relación entre el sistema digestivo y el nervioso se ha reforzado en los últimos tiempos con lo que se conoce como el eje intestino-cerebro, una vía que podría radicar la causa de diversas dolencias neurológicas en el tubo digestivo, hasta tal punto que se ha sugerido una posible implicación de las bacterias intestinales en el alzhéimer.

Nuestros resultados pueden reforzar la idea de que el eje intestino-cerebro tiene un papel en el desarrollo de enfermedades relacionadas con la demencia

Yuhan Li — Investigadora de la Harvard Chan School y autora principal del estudio

“Nuestros resultados pueden reforzar la idea de que el eje intestino-cerebro tiene un papel en el desarrollo de enfermedades relacionadas con la demencia”, afirma Li. La investigadora detalla que la carne roja contiene carnitina, un compuesto que las bacterias intestinales convierten en otro llamado óxido de trimetilamina (TMAO) que podría estar implicado en el declive cognitivo acelerado, a lo que se suma una posible contribución de las grasas saturadas y el contenido en sal de la carne roja.

Como conclusión, el mensaje de los autores es claro: “Reducir la cantidad de carne roja que come una persona y reemplazarla con otras fuentes de proteínas y opciones vegetales podría incluirse en las directrices dietéticas para promover la salud cognitiva”, apunta el director del estudio, Dong Wang.

Los resultados también han cuantificado este beneficio: sustituir una ración diaria de carne roja procesada por otra de frutos secos y legumbres reduce el riesgo en un 19 % y el envejecimiento cognitivo en 1,37 años, mientras que el pescado disminuye el riesgo en un 28 % y el pollo en un 16 %. “Confiamos en que nuestros resultados alienten una mayor consideración de la conexión entre la dieta y la salud del cerebro”, concluye Wang.

El Ministerio de Economía, encabezado por Luis Caputo, dispuso este martes la derogación de una serie de normas vinculadas al comercio “que le permitían al Estado fijar precios, intervenir mercados y solicitar información innecesaria”.

El avance de la desregulación del comercio interno se llevó a cabo mediante la Resolución 1212/2024 del Ministerio de Economía y las Resoluciones 433/2024 y 434/2024 de la Secretaría de Industria y Comercio, por las cuales “se suprimieron 43 normas con potencial para limitar la libertad de los ciudadanos”, según informó la cartera económica.

Al fundamentar la decisión, Economía explicó que las normas derogadas estaban “sin uso en la actualidad que, al estar vigentes, dejaban abierta la posibilidad de ser aplicadas para fijar precios, intervenir en la actividad privada y someter a los ciudadanos a requerimientos sin sentido”.

Las normas eliminadas abarcaban controles en la carne vacuna, en alimentos lácteos, en comercios y grandes supermercados. También establecían regulaciones en los servicios de comunicación y farmacias, y requerían pedidos de información a empresas e instituciones educativas.

Desde el Palacio de Hacienda detallaron que “se derogó, además, una norma que afectaba el flujo del comercio y elevaba el costo de los neumáticos”, ya que “exigía trámites redundantes para acceder al proceso de homologación de neumáticos, que encarecían el costo de los mismos” y precisaron que “se eliminaron también programas en desuso que no están alineados con las políticas de simplificación que impulsa el Gobierno”.

En este contexto, remarcaron que “estas medidas se suman a las 107 derogaciones realizadas por la Secretaría de Industria y Comercio del Ministerio de Economía desde el inicio de la gestión para disminuir las trabas burocráticas y promover la libre competencia”.

Al respecto, recordaron que “entre las normas ya eliminadas para normalizar el Comercio Exterior, están las licencias automáticas y no automáticas; el SIRA y el DJCP que generaba costos por US$5 millones y un millón de declaraciones juradas anuales”, mientras que “en la misma línea, para transparentar el Comercio Interior, se dio de baja el programa de control, Precios Cuidados, y el SIPRE, un régimen informativo de precios y cantidades, entre otros”.

Con información de NA.

IG

El consumo de carne vacuna cayó 14,1% en los primeros siete meses de este año con relación al mismo período del año pasado y se convirtió en el menor de los últimos 26 años, según datos sectoriales.

Un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes Y Derivados de la República Argentina (CICRA) precisó que en ese período se habrían consumido 1.248 millones de toneladas, unas 205 millones de toneladas por debajo del período de comparación.

Esta caída se produce en medio de una fuerte recesión y de una baja sustantiva del poder adquisitivo de la población.

Asimismo, en los primeros siete meses de 2024 se produjeron 1.779 millones de tn de carne vacuna (-8,8% anual), lo que implicó una reducción de la cantidad ofrecida equivalente a 170,66 millones de toneladas.

Por su parte, las exportaciones de carne vacuna habrían ascendido a 530,6 millones en lo que transcurrió del año, suponiendo un promedio mensual exportado de 76 millones.

En comparación con enero-julio de 2023 esta cantidad habría sido 7,0% mayor, lo que implica que se habrían exportado casi 35 millones de toneladas más.

En lo que respecta al mes de julio se faenaron 1,25 millones de cabezas de hacienda vacuna.

Al comparar con el nivel de actividad de junio, la actividad de la industria frigorífica registró una recuperación mensual, que corregida por el número de días laborables fue de 3,8% mensual (el número de días feriados de junio tuvo un claro impacto en el nivel de faena de aquel mes).

En tanto, al comparar con julio de 2023 la faena vacuna experimentó una caída de 3,1%.

CRM con información de la agencia NA

El Gobierno Nacional anunció la eliminación de los derechos de exportación a los productos de la categoría vaca y de las cadenas porcina y láctea, así como la reducción del 25% en las retenciones para distintas cadenas de carne (bovina, aviar, entre otras). 

Las medidas, que habían sido anticipadas por el presidente Javier Milei en la inauguración de la Exposición Rural 2024, apuntan a darle mayor competitividad y previsibilidad a un sector productivo estratégico para la economía argentina.

A través del decreto 697/2024 publicado este martes en el Boletín Oficial se dispone la eliminación de los derechos de exportación para los productos de la categoría vaca (excepto animales vivos) cuya codificación, de acuerdo a sus características, sea A, B, C, D y E, se encuentre conforme a lo estipulado en el Anexo III de la Resolución N° 32/2018. 

Estos productos, cuyo principal destino es la exportación, tributaron más de US$60 millones en retenciones durante 2023, un monto que a partir de ahora vuelve a la rentabilidad de la cadena bovina.

Además, el Decreto establece la eliminación de las retenciones para los productos de la cadena porcina, con el fin de dotarla de una mayor competitividad y proyección internacional para un producto con alta demanda mundial.

Asimismo, dispone la eliminación definitiva de los derechos de exportación para los productos de la cadena láctea, un tributo que oscila entre 4,5% y 9% y que hoy se encuentra temporalmente suspendido hasta junio de 2025. Con su eliminación definitiva, los procesos de la industria láctea tendrán mayor previsibilidad para crecer en productividad e inversiones.

Finalmente, el Decreto implementa una reducción del 25% en las retenciones para todas las proteínas animales, cuya alícuota actual se encuentra entre 4,5% y 9%. Las proteínas animales constituyen un agregado de valor en origen a nuestros granos y tienen un impacto federal masivo, ya que ovinos, avícolas, bovinos y el resto de las especies exportables argentinas se producen en todas las provincias de nuestro país.

Solo en 2023 el 25% de los derechos de exportación que tributaron estas categorías ascendió a más de US$70 millones y, a partir de estas nuevas medidas, este monto vuelve a la cadena productiva y dota de competitividad a la transformación en origen.

Estas disposiciones que se enmarcan en un proceso más amplio de desregulación, baja de aranceles a insumos agrícolas, apertura de mercados internacionales y simplificación de trámites en el control comercial, apuntan a seguir quitando el peso del Estado de los hombros de la producción agropecuaria, responsable de 1.2 millones de empleos y del 63% del total exportado por la Argentina.

Con información de agencias.

IG

Con cortes que tienen precios prohibitivos y un poder adquisitivo diezmado, el consumo de carne vacuna cayó en la Argentina al nivel más bajo de los último cien años.

El consumo anual per cápita este año estará por debajo de los 45 kilos, mucho menos que el promedio histórico de casi 73 kilos, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.

También será inferior al registro de 1920, cuando se consumieron 46,9 kg. por habitante. 

Pese a todo, en la comparativa internacional Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo per cápita, con una ingesta prácticamente igual a la de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg.) y Chile (26 kg.).

Se proyecta que este año cada argentino consumirá 45 kg de carne vacuna, lo que representa la cifra más baja de los últimos 110 años, advirtió la Bolsa de Comercio de Rosario.

El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que ha ido siendo sustituida por otras fuentes de proteínas. 

Pero esta tendencia “se ve agravada por la actual recesión que está atravesando la economía argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas más económicas”, indicó la Bolsa rosarina.

En este escenario, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría ubicarse este 2024 en torno a los 105,7 kg. por habitante. 

Representaría una caída del 9% respecto del 2023, y sería el consumo más bajo desde el 2011.

Es decir que los argentinos consumen cada vez menos proteínas animales.

Cada habitante consumiría en 2024 siete kilos menos de carnes en comparación al promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kg.

Según la entidad, la composición de la dieta cárnica del habitante promedio sería la siguiente: 42% de carne bovina, 42% de carne aviar y 16% de carne porcina.

La proporción de carne bovina habría caído 3,5 puntos porcentuales respecto al 2023, alcanzando un mínimo histórico. 

Al mismo tiempo, el consumo de carne aviar aumentó 2,4 puntos porcentuales de forma interanual.

Por primera vez en los registros, el habitante promedio en Argentina consumiría en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar (alrededor de 44,5 kg.). 

El consumo de carne porcina, por su parte, aumentaría 1,1 puntos porcentuales respecto al año previo. 

Hay una sustitución del consumo de carne vacuna por alternativas más económicas como son el pollo y el cerdo.

En tanto, la remuneración bruta promedio del sector asalariado alcanzaría para comprar 146,6 kg de asado en el 2024. 

Significa una baja del 5,6% con respecto al 2023, cuando el poder de compra de los sueldos era de 155,2 kg.

En comparación con el consumo promedio de los últimos diez años, en 2024 cada habitante consumiría cerca de 22 kg. menos por persona, con una caída del 13,3%.

CRM con información de la agencia NA

El titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, advirtió en las últimas horas que el consumo local de carne vacuna alcanzó su nivel más bajo en los últimos 30 años. 

El titular de CICCRA explicó que esta caída se debe a la pérdida del poder adquisitivo, que afectó no solo la compra de carne sino también de otros alimentos básicos. Según los economistas, los ingresos de los últimos seis o siete meses han disminuido en un 13%.

En declaraciones a Radio Mitre, Schiariti destacó que, a diferencia de crisis anteriores, los consumidores han recurrido a productos sustitutos más baratos, como el pollo y el cerdo. “El consumo de carne cayó, pero también el consumo de alimentos en general. La pérdida del poder adquisitivo afecta a todos los productos de la canasta básica,” explicó Schiariti.

Además, el titular de CICCRA señaló que el cambio en el consumo de carne vacuna hacia otras proteínas animales es una tendencia notable en esta crisis. “En comparación con la crisis de 2001, donde la carne vacuna era reemplazada por hidratos como fideos y lentejas, ahora se opta por proteínas más económicas. Con el precio actual de un kilo de carne vacuna, que ronda los siete mil quinientos pesos, se pueden comprar tres kilos de pollo o dos kilos de pulpa de cerdo,” detalló.

A pesar de esta tendencia, Schiariti subrayó que la industria frigorífica vacuna mostró signos de mejora en mayo en comparación con el mes anterior. Sin embargo, la actividad aún está por debajo del nivel registrado el año pasado. Esto se debe a factores climáticos que llevaron a una liquidación de vientres y a la venta anticipada de hacienda, impactando en la disponibilidad de animales para faenar este año.

La crisis económica actual llevó a una significativa reducción en el consumo de carne vacuna en Argentina, con una notable inclinación hacia alternativas más económicas como el pollo y el cerdo.

Con información de agencias.

IG

El consumo de carne vacuna cayó un 17,5% en el primer cuatrimestre del año frente al mismo periodo de 2023 y volvió a ser el peor registro en los últimos 30 años, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El relevamiento precisó que “el consumo aparente de carne vacuna habría totalizado 663,4 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h)” entre enero y abril, lo que significa unas 141,1 toneladas menos que los primeros cuatro meses del año pasado.

Además, el reporte arrojó que “con estos guarismos, el consumo aparente de carne vacuna por habitante habría sido equivalente a 42,4 kilos/año en el primer cuatrimestre de 2024, resultando 18,5% menor al registrado en igual lapso de 2023 (-9,6 kg/hab/año)”.

De esta manera, al igual que en la medición anterior, correspondiente al primer trimestre del actual calendario, el consumo de carne continúa sufriendo una caída histórica. Esto se refleja en que “es el registro más bajo de las últimas tres décadas”.

En relación a la variación de precios en el contexto de alta inflación que tiene injerencia en el descenso en el consumo, el informe aportó que durante abril, el costo promedio de las ‘carnes y derivados’ otra vez se ubicó entre los que menos subieron (4,9%).

Al respecto, el informe indicó que “fue el valor promedio de los cortes vacunos relevados por el INDEC el que contribuyó a esta desaceleración, ya que aumentó 4,7% en relación a marzo” y en contraposición, señalaron que “en cambio, el precio del pollo se incrementó 8,2% en el mes”.

En la comparación interanual el precio promedio de los cortes vacunos que mide el INDEC registró un alza de 284,3%, con un máximo de 304,8% en el caso de la carne picada común y un mínimo de 265,7% en el caso del asado. La suba estuvo por debajo del aumento del precio de la hacienda en pie (+321,8% anual), y de la evolución del nivel general de precios al consumidor (+292,2%).

Desde CICCRA explicaron que “lo que impidió que las carnicerías trasladaran todas estas subas de costos en forma inmediata al mostrador y que la contracción del consumo interno de carne vacuna fuera mayor aún a la verificada, fue la fortísima caída que verificó el poder adquisitivo de los asalariados en el último año, sobre todo de los ocupados en el sector público y de los ocupados informales del sector privado”.

En ese sentido, aportaron que “con datos disponibles a marzo de 2024, el salario promedio de los trabajadores formales del sector privado, que fue el que siguió más de cerca al nivel general de precios al consumidor, se incrementó 231,7% anual. Esto implica que la pérdida de poder de compra de estos trabajadores fue de 14,9% en términos generales y de 12,2% en términos de los cortes de carne vacuna”.

Asimismo, agregaron que “el salario promedio de los trabajadores del sector público subió 183,7% anual y el de los trabajadores no registrados sólo se incrementó 129,2%. Por lo tanto, en estos dos casos la pérdida de poder de compra de cortes vacunos fue de 24,9% y 39,4%, respectivamente, en el último año”.

Producción

En cuanto a la actividad de la industria frigorífica vacuna en abril, el informe señaló que “registró una leve mejora con relación a marzo, pero continuó siendo muy inferior a la de igual mes del año previo”.

En el cuatrimestre enero-abril de 2024 operaron 353 establecimientos que faenaron un total de 4,34 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir 8,1% menos que un año antes. En tanto, la producción fue equivalente a 988 mil toneladas de carne, lo que arrojó una baja de 7,7% interanual. La oferta de carne vacuna se contrajo en 82,4 mil toneladas entre los primeros cuatro meses de 2023 y 2024.

CRM con información de la agencia NA

Las exportaciones de carne aumentaron un 25,68% en febrero a 82.548 toneladas y alcanzaron un nuevo récord histórico, según informó la Secretaría de Bioeconomía.

En el acumulado del primer bimestre se despacharon 160.478, lo que implica un avance del 21,63% respecto al mismo período del año pasado.

Las cifras surgen de la Coordinación de Análisis Pecuario en base a datos del SENASA, DNCCA e INDEC.

“Estos números confirman una tendencia de crecimiento sostenido en las exportaciones de carne vacuna, impulsada por un cambio de política exportadora implementado por el Gobierno nacional”, indicó un comunicado de la secretaría.

En esa línea enfatizó que “este cambio de política ha puesto un fuerte énfasis en agregar valor a las cadenas pecuarias, especialmente en el sector de la carne vacuna”.

En otro orden, el consumo per cápita en febrero fue de 51,41 kilos por habitante por año, que significa una caída del 0,45% respecto al mismo mes del año pasado.

Por su parte, la faena fue de 1.044.005, con un retroceso interanual del 0,82% y la producción fue de 237.641 toneladas de res con hueso que es una merma del 0,61%.

La industria frigorífica ya puede volver a exportar los denominados “cortes preferidos frescos, enfriados o congelados” que estaban vedados para su despacho al exterior por el Decreto 911/2021, que prohibía los embarques de los cortes parrilleros.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) habilitó “a partir del 1 de enero de 2024, la exportación de cortes bovinos frescos y de los denominados cortes preferidos frescos, enfriados o congelados”, al finalizarse la vigencia de la normativa adoptada por el gobierno de Alberto Fernández, según un comunicado del organismo.

Dicho decreto prohibía la exportación de “reses enteras; medias reses; cuarto delantero con hueso; cuarto trasero con hueso; medias reses incompletas con hueso; y cuartos delanteros incompletos con hueso”.

También vedaba los despachos de los denominados “cortes parrilleros” o “populares”, como el asado con o sin hueso; falda; matambre; tapa de asado; nalga; paleta; y vacío“.

Asimismo, dejará de tener efecto la diferenciación para la exportación de vacas de las categorías D y E y de toros, sobre los que hasta ahora no se aplican esas suspensiones, agregó el escrito.

“En virtud de la caducidad de la norma, el Senasa actualizó los procedimientos a la nueva situación y adecuó a las nuevas condiciones los servicios de inspección veterinaria y los sistemas informáticos, particularmente el de certificación de exportaciones”, señaló el organismo.

Con información de agencias.

IG

Las recientes medidas económicas anunciadas por el ministro de Economía, Luis Caputo, han tenido un impacto significativo en términos de aumento de precios. El salto del tipo de cambio, la eliminación de los acuerdos de precios y el comienzo de la desregulación de la economía tendrán como consecuencia unas fiestas de fin de año mucho más caras que las de los últimos años.

Una vez efectivizada la devaluación del tipo de cambio oficial, uno de los primeros productos que sintió el impacto fue la carne. En este sentido, en el Mercado de Cañuelas -que comercializa novillos, vaquillonas, vacas y toros- hubo subas de hasta el 40% en el kilo vivo, un día después de anunciadas las medidas del ministro.

El secretario de Agricultura, Fernando Vilella, argumentó en una entrevista radial en Urbana Play que la suba de precios nada tiene que ver con las medidas tomadas por el gobierno entrante. “Primero, la carne fue el producto que menos aumentó durante los dos últimos años. Segundo, la sequía fue muy impactante, y se perdió una parte del rodeo y ese rodeo nos lo fuimos comiendo durante los últimos meses, lo cual genera escasez en la oferta”, dijo. Por otro lado, vaticinó que “el precio de hoy es un precio que difícilmente se sostenga porque el poder adquisitivo hará que se deprima la demanda”.

En función de los precios publicados por el mercado de cañuelas -y haciendo una continuación con lo publicado previamente por el mercado de Liniers-, hace un año el precio del novillo vivo de 460 kilos tenía un valor aproximado de $320 mientras que al día de ayer ese valor alcanzó los $1.580 -$420 menos que los $2.000 del día 13 de diciembre-. Este salto presupone una variación de casi el 400% -un porcentaje muy superior a la inflación acumulada durante el último año-. Sin embargo, durante 2022, el precio aumentó solamente un 20%, frente a una inflación que cerró al 94,8%.

Otro dato a tener en cuenta es que, previo al balotaje de noviembre, el kilo vivo de novillo oscilaba los $1.000. Una vez sucedidas las elecciones comenzó una carrera de precios que hizo que la carne alcanzara aumentos de hasta el 100%.

Un informe de Rosgan explica que “la invernada está cerrando el año con un descenso pronunciado de la oferta la cual salió anticipadamente durante el primer semestre del 2023, la sequía impacto en toda la producción con una restricción de pastos muy fuerte obligando a salir anticipadamente mucha hacienda. Con esta oferta reducida de animales más la finalización del proceso electoral con una nueva gestión Presidencial ya asumida, todas las medidas están orientadas a reorientar las variables produciendo un fuerte ajuste del gasto público y a la vez una recomposición de la cotización del dólar que acortó su brecha entre el oficial y paralelo, este sinceramiento necesario de precios de toda las cadenas productivas produjo en diciembre un alza importante de la inflación corrigiendo todos sus valores, combustibles, alimentos, etc”.

Frente a estas circunstancias, y en un marco de marcha atrás con la suba de retenciones a las economías regionales, el Gobierno optó por mantener el 15% retenido en concepto de derechos de exportación a la carne.

Por otro lado, durante la semana pasada, representantes del Consorcio de Frigoríficos Exportadores ABC acordaron con una serie de supermercados un congelamiento de precios para Navidad y Año Nuevo. Los cortes alcanzados fueron el asado que quedó a $4.900 el kilo, el matambre y el vacío con un valor de $5.900, la tapa de asado a $4.900 y la falda a $2.900.

El incremento en el precio de la carne vacuna arrastra, también, al mercado avícola. En este sentido, según lo relevado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca muestra que entre noviembre y enero de este año, el precio del pollo mayorista pasó de $272,9 el kilo a $915,2 -un incremento del 235%-, mientras que, en base al análisis de mercado de la Cátedra avícola & agropecuaria, la semana pasada el precio alcanzó los $1244 por kilo.

Navidad y Año Nuevo

Según el Changómetro elaborado por FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina), el brindis y la mesa dulce cuestan 25 veces más de lo que salían en 2017. Productos como el pan dulce, budín y sidra fueron los más afectados.

El informe menciona que mientras que, en diciembre de 2017, armar una mesa dulce para el brindis de medianoche tenía un valor aproximado de $650, hoy ese precio oscila alrededor de los $16.400.

“Con $5.000 en 2017 podíamos comprar 78 panes dulces, hoy solamente nos alcanza para 2. Perdimos 76, en seis años. Si lo vemos en el turrón de maní, antes comprábamos 284 y hoy sólo 10, terminamos con 274 paquetes menos. En el caso de las garrapiñadas pasa igual: antes nos alcanzaba para 322 paquetes y ahora tan solo 9” reza el documento.

El incremento en el precio de la sidra -una bebida típica de las fiestas- se multiplicó casi 42 veces desde diciembre de 2017. Esto significa que con $5.000 antes se accedía a comprar 94 botellas mientras que hoy tan solo 2.

Por otro lado, en términos de alimentos y bebidas generales “lo que a fines de 2017 nos salió $1.000, hoy tenemos que gastar $26.740”.

IC / NB

Tras el cambio de gobierno, el lunes, las cadenas de supermercados comenzaron a recibir nuevas listas de precios con subas superiores al 25% y que incluso llegaban al 100%. Después de que el martes el ministro de Economía, Luis Caputo, anunciara la fuerte devaluación del peso en el mercado oficial y el ajuste fiscal, los súper volvieron a recibir listados con aumentos del 20% al 100%. Otra vuelta de tuerca. Entre estas subas y las del combustible, ¿estamos a las puertas de una hiperinflación en diciembre, es decir, más del 50% de índice de precios al consumidor (IPC)?

“Los precios subieron 40% en promedio general en las últimas dos semanas”, cuentan en un súper. “Con los anuncios del martes no subirán de una porque nadie lo va a convalidar, pero es esperable subas de más de 100% o 120%. Fijate si el ajuste finalmente lo paga la política”, agregaron.

En otra cadena contaron: “Estamos en plena recepción de listas y negociaciones de precios. No hay un patrón claro. Hay de 20/40% y llegan algunos casos a 100%. Los aceiteros juegan otro partido”.

La hacienda en pie subió 50% este semana y repercutirá en las carnicerías. “Se está acomodando. Esto demora entre dos a tres semanas en encontrar precio de mercado. Para mí ya hizo techo la hacienda. Ahora tiene que retroceder”, comenta el dueño de un frigorífico. En tanto, un distribuidor de productos de higiene y galletitas cuenta que ambos rubros se encarecieron 40%.

AR