Ibiza es mucho más que mar, aunque el mar esté presente en su recetario, al igual que la montaña, los productos de su huerta, las hierbas aromáticas, su agricultura y su ganadería, que dan lugar a platos ancestrales de muy diversos estilos culinarios, desde el árabe al fenicio, el griego o el romano. 

Tal riqueza gastronómica la puedes comprobar si te planteas una escapada a la isla para esta primavera-verano, pues se suceden los eventos gastro por toda la isla, desde los meses de abril y de mayo, con las Jornadas de Gastronomía de Primavera Eivissa/Ibiza Sabors, en las que las que participa medio centenar de restaurantes de toda la isla. 

También lo hacen muchos en julio y agosto, en las jornadas gastronómicas y culturales Vive la Posidonia en Ibiza capital. En septiembre, tienes la Fira del Moll i Peixos de Tardor, con tapas de 'moll' (salmonete) y otras especies que se capturan en esta época, a precios populares. Y si no puedes apuntarte a ninguna, siempre cabe hacer estas recetas típicas ibicencas en casa.

Ensalada de 'crostes'

Aunque a continuación se presenta la receta básica, hay quien le incorpora otros ingredientes, como aceitunas, pimientos, cebolla o pescado seco. Las crostes son un alimento muy típico de Ibiza que tradicionalmente se tenía en las casas payesas como reserva de comida, ya que pueden aguantar incluso meses en perfecto estado. Se hacen al trocear y tostar los restos de pan duro, es decir pan con un par de días.

Bullit de peix con arroz a banda

Es el plato estrella de la cocina marinera de Ibiza y se elabora con los más sabrosos pescados de corte de la costa de Ibiza, como mero, dentón, pargo, cabracho o gallo de San Pedro. No te olvides del all i oli.

Guisat de peix

Otra receta típica de pescadores que se hace ahora con pescados de roca, como mero, cabracho o gallo de San Pedro, pero antes se hacía con morralla.

Borrida de rajada

Otro plato antiguo de la cocina marinera de Ibiza que utiliza la almendra como especia y el pez raya (raja) como base.

Frita de pulpo

Típica receta de pescadores que resulta tan sabrosa que se continúa elaborando en muchos hogares. Numerosos restaurantes han acabado incorporándola a la carta como plato principal.

Calamares rellenos de sobrasada

Una de las recetas de mar y montaña más espectaculares de la cocina ibicenca son los calamares rellenos de sobrasada. Combina uno de los productos de más calidad que ofrece la costa pitiusa con el embutido más típico.

Greixonera

Receta de aprovechamiento, que antaño permitía reutilizar el pan duro y actualmente se elabora con ensaimadas.

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