El frigorífico General Pico, creador de la hamburguesa Paty y referente de la industria cárnica argentina desde los años 60, suspendió a los 450 trabajadores de su planta ubicada en la localidad pampeana de Trenel. La decisión se tomó en medio de una crisis financiera que puso en riesgo la continuidad operativa de la firma.

La empresa atribuyó la medida a la caída de las ventas internas y a una fuerte retracción del negocio exportador. Según datos oficiales del Indec, las exportaciones cárnicas argentinas se redujeron 7,3% en volumen durante 2025, con un derrumbe del 12,3% en los envíos a China, principal comprador del país.

La planta —controlada por la familia Lowenstein, fundadora también del complejo turístico Las Leñas— redujo su faena diaria de 600 a solo 50 cabezas de ganado, lo que refleja la gravedad de la situación productiva. La interrupción de actividades impactó de forma directa en los operarios y de manera indirecta en transportistas, comerciantes y productores ganaderos de la región.

En Trenel, una localidad que depende en gran parte del frigorífico como fuente de empleo, la preocupación crece por un eventual cierre definitivo. El intendente Horacio Lorenzo informó que la empresa adeuda varios meses de pagos a productores de esa zona y de la vecina Eduardo Castex, lo que genera un efecto dominó en la economía local.

La crisis financiera del frigorífico incluye una deuda acumulada superior a los $30.000 millones, con un pasivo de $9.000 millones solo con el Banco de La Pampa. Además, el Banco Central registró más de mil cheques rechazados, evidencia de la falta de liquidez y de la incapacidad de la firma para cumplir con compromisos corrientes.

Como única respuesta hasta el momento, la empresa ofreció a sus trabajadores el pago de $500.000 por el mes en curso y la entrega semanal de carne, en un intento por contener la situación social entre el personal suspendido.

La historia de la hamburguesa Paty —producto que se convirtió en marca genérica en el país— está ligada a los orígenes de Quickfood, fundada en los años 60 por Ernesto “Tito” Lowenstein, Luis Juan Bameule y José Moché. La firma introdujo por primera vez la hamburguesa industrializada en Argentina y definió hábitos de consumo que perduran hasta hoy. Tras pasar por manos de las multinacionales Marfrig y BRF, la marca volvió a quedar bajo control de los dueños originales en 2018.

El conflicto de General Pico es parte de una seguidilla de crisis que atraviesa la industria cárnica nacional. En Santa Fe, los trabajadores del frigorífico Euro mantienen tomada la planta desde hace más de dos meses por sueldos adeudados. En Pilar, la avícola Granja Tres Arroyos enfrentó medidas de fuerza por parte de 300 empleados ante la falta de pagos. También hubo conflictos similares en Bernasconi.

Los gremios del sector advirtieron que los problemas se extienden a buena parte de la industria, impulsados por el alza de los costos, la caída del consumo y la escasa disponibilidad de financiamiento. En el caso de Pico, la situación ya se venía deteriorando: un año atrás comenzó un ajuste que recortó cerca de 100 puestos de trabajo, como preludio del colapso actual.

Hasta el momento, no se convocó a ninguna instancia de negociación paritaria ni se anunció un plan de rescate. Tampoco hubo intervención del Estado provincial o nacional. Los 450 trabajadores siguen suspendidos, sin certeza sobre el futuro de la planta.

JJD

Si hay un símbolo de la comida rápida ese es la hamburguesa, una receta simple, con miles de variedades. Cada 28 de mayo se celebra, además, su Día Mundial, una fecha en la que se conmemora uno de los platos más populares a nivel mundial.

En concreto, el Día Mundial de la Hamburguesa tiene lugar cada 28 de mayo porque es cuando en 1900 se tiene registro de la primera ocasión en la que se elaboró la receta como tal, por parte de Louis Lassen, trabajador en un restaurante de New Haven, y que replicó una sencilla receta tras un pedido especial de un cliente que quería algo para comer rápido. Al juntar carne, pan, tomate, lechuga y queso creó la considerada primera hamburguesa de la historia.

El origen incierto de la hamburguesa y su relación con la ciudad de Hamburgo

Sin embargo, la historia de la hamburguesa se remontaría mucho más lejos, habiendo ya antecedentes a mediados del siglo XIX en varios lugares de Estados Unidos, que habrían tomado una receta alemana como referencia para la receta, e incluso hay quienes apuntan que su germen se encontraría en el imperio romano.

Esto denota el incierto origen de uno de los platos por excelencia de la comida rápida, a diferencia de lo que sucede con el sándwich mixto o la pizza. Pero si en algo se coincide es que su nacimiento viene ligado a la necesidad de consumirse de forma fácil y veloz, en muchos casos cuando no se está de paso.

Uno de los orígenes más aceptados de la hamburguesa es que fue un invento estadounidense importado desde el puerto de Hamburgo, uno de los principales del mundo en ese momento y desde donde emigraron miles de personas hacia los Estados unidos, que emularían una receta llamada Rundstück warm.

Este plato era un sándwich típico que se servía a los trabajadores del puerto de Hamburgo y que consiste en carne de cerdo, normalmente del día anterior, acompañada por remolacha, pepinillo, tomate y en ocasiones cebollino, entre dos trozos de pan y aderezado con salsa.

Muchos pretendientes hacia la primera hamburguesa de la historia

En este contexto, el nacimiento de la hamburguesa tal y como la conocemos actualmente la vincula con Charlie Nagreen, quien en 1885 se considera inventó esta receta cuando metió albóndigas entre dos panes para venderlo entre los trabajadores en Seymour, Wisconsin, muchos de ellos inmigrantes alemanes, entre los que supo que esto era muy habitual en Hamburgo, y de ahí vendría su denominación.

Este no es el único supuesto origen oficial de la hamburguesa, pues hay otros pretendientes en la ciudad de Hamburgo, en el estado de Nueva York, también en Estados Unidos. Allí se cuenta que los hermanos Charles y Frank Menches inventaron la receta cuando se les acabó la carne de cerdo con la que vendían salchichas y optaron por mezclar carne de vaca con diferencias especias e ingredientes entre pan.

Mientras también en Tulsa se reclama ser la ciudad donde se inventó la hamburguesa en Estados Unidos, hay quien relaciona el origen en la receta “Isicia omentata”, un plato que se preparaba en el imperio romano para alimentar a las legiones, compuesto por carne picada que contenía piñones, pimienta, aromas de vino y salsa garum, así como se referencia un libro de cocina británica del siglo XVIII de Hannah Glasse, publicado de forma anónima en 1747, que describía una receta que recomendaba carne picada en forma de salchicha, refinada con ron, vino y diversas especias, sobre tostadas.

El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, un plato que a todos nos gusta y que se ha popularizado tanto a nivel mundial, que es casi imposible no encontrarlo en las cartas de cualquier restaurante.

¿Cuál es la historia detrás de la creación de la hamburguesa?

Los orígenes de esta celebración datan de 1900, cuando un inmigrante alemán que residía en Estados Unidos, llamado Louis Lassen, que trabajaba en un restaurante de New Haven, tuvo que cumplir con el pedido especial de un cliente: le exigió un plato de elaboración simple y al paso. Así fue como el hombre utilizó carne, pan, lechuga, tomate y queso, y creó la primera hamburguesa.

El Hotel Regis, Longchamps y Terraza Colonia tenían a este sándwich redondo como uno de los destacados del menú, pero se popularizó definitivamente con la irrupción de McDonald’s, a mediados de los ‘50.

Cuáles son las hamburguesas favoritas de los argentinos

Para sumergirse en una experiencia gastronómica inolvidable, y rendirle homenaje a este día, del 28 de mayo al 31 de mayo, Morfy, organizará un evento donde participarán más de 80 marcas en simultáneo de CABA, Zona Norte y Zona Sur (300 puntos de venta en total). Cada participante, ofrecerá un 40% de descuento en su hamburguesa estrella en su app.

En este marco, Morfy reveló cuáles son las hamburguesas más pedidas, según un listado de locales especialmente seleccionados.

“Con una lista especialmente curada, Morfy invita a todos a unirse a la celebración y descubrir las delicias que aguardan en este día tan especial”, detalla Tomás Calvagna, el creador de Morfy y Club del Bajón. 

Además, el ranking revela que los días que más se piden son los viernes y sábados. Dentro del total de compras de hamburguesas, el 10% son vegetarianas. Algunos eligen deleitarse con este clásico, reversionado, pero el queso cheddar y la panceta son los ingredientes estrella de las hamburguesas más populares. 

NB

La hamburguesa es una de las creaciones gastronómicas más populares y deliciosas del mundo, sin mencionar que es sencilla de preparar en sus infinitas presentaciones, con queso con papas, con pepinos de la forma que se les pueda ocurrir. Debido a su popularidad, se creó el Día Internacional de la Hamburguesa.

Su fama se debe, entre otras cosas, a que es tan común encontrarla que la gran mayoría de restaurantes tiene alguna variedad de ellas en su catálogo. Además, aunque muchos puedan pensar lo contrario, es una fuente muy nutritiva y saludable tal como sus componentes básicos: carne, pan y los distintos ingredientes que se le pueda añadir.

Los orígenes de la hamburguesa

Hay distintas teorías de cómo surgió. Una de ellas ubica su creación en el siglo XVII, cuando panaderías de Hamburgo crearon el Rundstück warm, el pan redondo al que se le añadía distintos componentes alimenticios. Sin embargo, esta se trataría de un antecesor de la que hoy conocemos como hamburguesa y su nacimiento tendría que ver con América.

En Estados Unidos, habría sido un inmigrante alemán que residía en Estados Unidos quien, un 28 de mayo de 1900, acudió al restaurante de Louis Lassen en New Haven, en Connecticut, para pedir algo rápido que estuviese rico. Sin mayor complejidad, los cocineros le entregaron la que sería la primera hamburguesa, por puro producto del azar.

Eso sí, trascendido como un platillo de comida rápida, fue en 1920 cuando empezó a venderse así por White Castle, aunque la idea le haya pertenecido a Edgar Waldo ‘Billy’ Ingram. Más adelante, en la década de 1940, McDonald’s se encargó de volverla un emblema de todo fast food, dándole la fama de la que hoy en día goza este singular platillo.

LG.

McDonald’s ha cerrado sus restaurantes en Rusia. Es parte del sinfín de multinacionales que han parado sus operaciones en este país como respuesta a la invasión de Ucrania. Pero Rusia ya prepara su propia alternativa patria, aunque con un logo sospechosamente familiar.

El pasado 12 de marzo se presentó una solicitud para registrar la marca de una cadena de restaurantes en Rusia. El nombre: “Tío Vania” (igual que la pieza teatral dramática del escritor ruso Anton Chejov). El logo: la letra B del alfabeto cirílico, que se corresponde con la primera consonante de Vania. El aspecto del logo: una inicial amarilla. Y si se gira esa B rusa hacia la izquierda, resulta más que parecida a la icónica M de McDonald's.

Josh Gerben, abogado estadounidense especialista en marcas, patentes y propiedad intelectual, compartía en Twitter el documento y recordaba que la intención de reemplazar los McDonald's cerrados en Rusia por sus restaurantes nacionales de nombre “Tío Vania” ya fue anunciada en la Duma.

Según recoge el Washington Post, Vyacheslav Volodin, presidente de la cámara baja del parlamento de Rusia, dijo la semana pasada que las marcas rusas deberían sustituir a los cerrados McDonald's. “Han anunciado el cierre. Bueno, está bien. Pero mañana en esos lugares no deberíamos tener McDonald's, sino Tíos Vanias”, dijo.

Para la multinacional norteamericana de la hamburguesa rápida, Rusia era un mercado relevante dentro de su negocio, ya que aporta cerca del 10% de todos sus ingresos. Allí tiene más de 800 establecimientos, de los que el 84% son en propiedad y cerca de un 15%, franquicias.

Cuando McDonald's anunció el cierre de sus locales, dijo que su intención era seguir pagando a sus 62.000 empleados en Rusia. Sin embargo, el presidente de la Duma esgrimió como razón de la sustitución que “se deben preservar los empleos y reducir los precios”.

En este sentido, el presidente ruso, Vladimir Putin, anunció la semana pasada un plan para nacionalizar las empresas extranjeras que han abandonado el país. “Habrá que introducir la gestión externa y luego transferir estas empresas a los que quieren trabajar”, dijo.

Ikea, Apple, IBM, Volkswagen y la mencionada McDonald's son algunas de las más de 60 compañías que Rusia tiene en la lista de empresas a nacionalizar, según recogió el diario oficialista ruso Izvestia.

El Washington Post añade que fuentes gubernamentales defienden que Rusia puede ignorar las patentes de propiedad de compañías de otros países si Moscú las considera hostiles.

En un correo interno dirigido al personal de la empresa, el presidente y consejero delegado de McDonald’s, Chris Kempckinski, justificaba que el cierre de los restaurantes es la medida correcta porque la compañía no puede ignorar el sufrimiento innecesario que se está provocando a la población ucraniana.

'Food trucks' de matrioskas junto a los McDonald's cerrados

Mientras se preparan para abrir los Tío Vania, en Moscú ya se han instalado 16 food trucks cerca de los McDonald's cerrados, según ha anunciado este jueves Alexi Nemeriuk, jefe del departamento de Comercio y Servicios de la capital rusa.

Durante los tres días del festival de primavera de Crimea -que se celebra este fin de semana- 16 food trucks se han instalado en Moscú. No solo hay con forma de matrioska, también hay otros modelos. Se han instalado junto a los restaurantes McDonald's y servirán hamburguesas y pancakes“, dijo a la agencia de noticias de Moscú.

En este vídeo publicado por la agencia rusa, se pueden ver los camiones de comida con forma de muñeca rusa y los otros modelos, como camionetas con forma de perritos calientes.

AGB

La cadena Hard Rock Cafe incluirá a partir del 1 de marzo en la carta de sus restaurantes repartidos por el mundo la hamburguesa “Messi”, que cuenta con 10 ingredientes y la “bendición” del futbolista argentino del Paris Saint-Germain.

La hamburguesa que lleva el nombre de Leo Messi es tan potente como el exjugador del FC Barcelona, según la descripción que hace Hard Rock Cafe en un comunicado para anunciarla.

En un pan brioche tostado la “Messi” lleva no una. sino dos porciones de carne, además de queso provolone, chorizo en rodajas, cebolla roja caramelizada, lechuga romana y rodajas de tomate, todo ello aderezado con una salsa picante y ahumada.

Quienes deseen una “Messi” reforzada pueden añadir huevo frito y papas fritas, pagando un suplemento.

Desde mediados de enero ya se puede probar la hamburguesa “Messi” en dos restaurantes de Hard Rock Cafe en el sur de Florida -Miami y Hollywood- como parte de un programa piloto antes de su lanzamiento mundial.

Esta versión del plato estrella de Hard Rock Cafe, la Steak Burger, es la última innovación en la campaña “Live Gretaness” de Hard Rock International y se lanza en asociación con Lionel Messi, dice un comunicado de la cadena que se inició a partir de un restaurante abierto en Londres en 1971 y tiene locales en Nueva York, Sydney, París, Buenos Aires y Ciudad de México, entre otra ciudades.

“Es un honor llevar nuestra asociación con el futbolista mundialmente reconocido Leo Messi la campaña 'Live Greatness' al nivel siguiente”, dijo Jon Lucas, directivo de Hard Rock International.

Con información de EFE.

IG