Tras la polémica que generó el aumento de las dietas de los senadores nacionales a más de $9 millones, la Cámara alta aprobó por unanimidad retrotraer esa suba. En términos concretos lo que votaron los legisladores fue “desenganchar” su sueldo de la paritaria de los empleados legislativos. 

Todas las bancadas, desde el kirchnerismo a los libertarios, dieron su consentimiento este jueves por la tarde al final de la sesión en que se sancionó la nueva fórmula jubilatoria. Buscaron así tapar la ola de críticas que comenzó a principios de semana cuando se supo la noticia del aumento. Llegó incluso a haber fuertes críticas del presidente Javier Milei.

La votación unánime contempla que se congelen los ingresos de los senadores al menos hasta diciembre. Posteriormente, el Senado votó pasar a comisión una iniciativa que busca tocar al resto de los poderes del Estado, poniendo un límite de 20 salarios mínimos a los cargos más altos tanto del poder Legislativo, como del Ejecutivo y del Judicial. Sugestivamente no estuvo en el palco de la presidencia del cuerpo Victoria Villarruel, a modo de desligarse de la polémica.

“Esta suspensión de la actualización del módulo funciona como transición hasta fin de año para que encontremos una verdadera solución para todos los cargos de los poderes del Estado. Hay una gran disparidad, hay desconocimiento. No hemos recibido felicitaciones, sino críticas”, reclamó el senador salteño Juan Carlos Romero (Cambio Federal), aliado a La Libertad Avanza.

La iniciativa que presentó Unión por la Patria establece fijar un tope máximo de los sueldos de las autoridades superiores aunque también de los órganos extrapoderes, organismos descentralizados de la Administración Pública Nacional y empresas y sociedades del Estado. Establece como límite los 20 salarios mínimos, vitales y móviles (actualmente de $262.432,93).

A su vez, para ministros, secretarios, subsecretarios y cargos equivalentes del Poder Ejecutivo, funcionarios y cargos jerárquicos de todas las jurisdicciones y entidades del Sector Público Nacional, el límite es de 15 SMVM. Esa iniciativa será discutida en comisión por los legisladores.

Fue Villarruel quien convocó a la sesión especial con el objetivo de retrotraer los aumentos en las dietas de los senadores, en medio de la interna que atraviesa con la Casa Rosada y tras las críticas que recibió por el incremento en los sueldos de los representantes provinciales. En su mensaje en redes sociales buscó despegarse de la polémica: “Como Presidente del Senado convoqué a sesión especial el jueves a las 10 para que los senadores debatan sobre el aumento de sus sueldos. De frente y en forma pública. Nominalmente y exponiendo sus posiciones. Así terminamos con las sobreactuaciones que parasitan a la política argentina en todos los órdenes y que nos tienen angustiados a los argentinos”, expresó Villarruel en Twitter.

La vice ya había tomado distancia de los últimos aumentos en las dietas de los senadores que generaron otra discusión y la furia de Milei al aclarar que tiene injerencia solo “sobre las paritarias a los empleados”. “Es facultad de los senadores desengancharse o no de las paritarias de los trabajadores. Yo solo decido sobre las paritarias a los empleados”, planteó la titular del Senado desde una historia de su cuenta de Instagram tras el cuestionamiento de un usuario. Milei, a su vez, calificó de “estafadores” a los senadores.

Claves del tope de los sueldos públicos

● Define como objeto fijar un tope máximo a la percepción de haberes de las autoridades superiores de los tres poderes del Estado, órganos extrapoderes, organismos descentralizados de la Administración Pública Nacional y empresas y sociedades del Estado.

● Dispone que las remuneraciones mensuales del presidente, vicepresidente, jueces de la Corte Suprema de Justicia, senadores, diputados, procurador general, defensor general, consejeros de la Magistratura, auditores generales, defensor del Pueblo de la Nación y personal del Servicio Exterior de la Nación no pueden superar a los 20 Salarios Mínimos, Vitales y Móviles, por todo concepto.

● Establece que las remuneraciones mensuales de los ministros, secretarios, subsecretarios y cargos equivalentes del Poder Ejecutivo Nacional, funcionarios y cargos jerárquicos de todas las jurisdicciones y entidades comprendidas en los incisos a), b), c) y d) del artículo 8º de la ley 24.156, incluyendo al Instituto Nacional de Servicios Sociales Para Jubilados y Pensionados (INSSJP), el Banco Central de la República Argentina, la AFIP, los magistrados y funcionarios del Poder Judicial de la Nación, Ministerio Público de la Defensa, Ministerio Público Fiscal y Poder Legislativo, no pueden superar los 15 Salarios Mínimos, Vitales y Móviles, por todo concepto.

● Dispone que las remuneraciones de los agentes comprendidos en el Convenio Colectivo de Trabajo para el Personal del Sistema Nacional de Empleo Público y los agentes en regímenes análogos en otras reparticiones estatales se rigen por lo establecido en sus correspondientes convenios colectivos.

● Establece que el Consejo Nacional del Empleo, la Productividad y el Salario Mínimo, Vital y Móvil debe emitir dictamen fijando las escalas salariales que correspondan a las remuneraciones mensuales de los sujetos establecidos en los puntos 2 y 3.

MC/JJD

Los senadores pasarán a percibir a partir de junio unos $5 millones de sueldo de bolsillo mensual, equivalente a $8 millones en bruto, como consecuencia del aumento del 9% correspondiente al acuerdo paritario de los empleados legislativos. Esta nueva actualización se producirá después de que en mayo ya cobraron un fuerte incremento, que elevó su remuneración neta de $1,7 a más de $4 millones y que fue decidido a mano alzada en la sesión del 18 de abril último, en la que también se añadieron un sueldo número 13, es decir un aguinaldo, que hasta entonces no lo cobraban, pese a que —salvo que haya sesiones extraordinarias— trabajan únicamente de marzo a noviembre y, por lo general, sólo de martes a jueves.

La noticia calentó la opinión pública, en las redes sociales y en los medios, porque se trata de dos aumentos seguidos por más de $3 millones de bolsillo en total y se dan en un contexto de ajuste, desplome de la economía, inflación alta y crecimiento del desempleo. Tomando nota de ese paso en falso, los jefes de los bloques de la Cámara le pidieron el mismo miércoles por la noche a la vicepresidenta, Victoria Villarruel, que dé de baja este último incremento. Sin embargo, esa nota no tendría en principio ningún efecto sobre la suba, que sí la van a percibir.

“No se puede retrotraer desde Presidencia una decisión que tomó el cuerpo en una sesión”, hicieron saber en el entorno de la presidenta del Senado, en alusión al incremento que los senadores se otorgaron en abril por resolución, a partir del sueldo de mayo. Los senadores, en cambio, creen que con la nota debería bastar para dar marcha atrás con la suba.

La nota en cuestión lleva las firmas de los jefes de bancada Juan Carlos Romero (Cambio Federal), Eduardo Vischi (UCR), Carlos Arce (Frente Renovador de la Concordia Social), Ezequiel Atauche (La Libertad Avanza), José Mayans (Frente Nacional y Popular), Juliana Di Tullio (Unidad Ciudadana) y Carlos Espínola (Unidad Federal), y piden que el aumento aprobado por ellos mismos en la sesión del 18 de abril no se aplique “hasta tanto se determine un nuevo sistema de liquidación en función de los varios proyectos que se encuentran pendientes de tratamiento en relación a este asunto”.

“Solicitamos expresamente que la liquidación sea tal cual la realizada el mes anterior, sin contemplar los incrementos brindados al personal del Senado de la Nación”, dice la nota. Es decir que sigan cobrando $4 millones y no un millón de pesos más. La resolución aprobada el 18 de abril en que se otorgaron el aumento y el aguinaldo dice “a partir del mes de mayo”, sin más.

Según hicieron saber allegados de Villarruel, nada va a cambiar porque la vicepresidenta no tiene potestad para dejar sin efecto un incremento aprobado por el pleno de la cámara en sesión. En tal sentido, sostienen que si quieren anularlo, lo deben hacer presentando una moción sobre tablas en la próxima sesión —que podría ser la de la ley Bases y el paquete fiscal prevista para la semana que viene o la siguiente— o bien llevar el asunto a la comisión que corresponda, emitir dictámenes y votarlos en el recinto.

JJD

Puede que estés leyendo este artículo mientras te comés una barrita de cereales en la oficina o que estés en casa y, con solo hablar de comida, te hayan entrado ganas de hacer una escapada a la heladera por algo para picar. Seguramente no hace ni tres horas de la última vez que te llevaste algo de comer a la boca y también hay una alta probabilidad de que tengas la costumbre de cenar tarde e irte a la cama con el estómago lleno. 

Nuestros antepasados de hace 200.000 años no tenían ninguno de estos lujos. Para obtener comida, tenían que cazarla o recolectarla. Como ocurre con otros animales, comían hasta saciarse y pasaban muchas horas o días sin comida. Nosotros no somos diferentes genéticamente de ellos, y por tanto, nuestro cuerpo está optimizado para sobrevivir sin comida. 

Por eso tenemos una tendencia a almacenar la energía que comemos en forma de grasa, especialmente cuando se trata de azúcar, algo que en la naturaleza es escaso y valioso, y solo estaba disponible para nuestros antepasados antes del duro invierno.  

En los últimos años se está volviendo cada vez más popular el ayuno intermitente, una forma de simular ese ritmo de comidas de nuestros antepasados y dar tiempo a nuestro organismo a que consuma la energía que comemos, dejando pasar más tiempo entre una comida y la siguiente. El ayuno intermitente, según indican varios estudios, puede tener diferentes beneficios. Entre ellos, la pérdida de peso (en casos en que este represente un problema de salud) al restringir las calorías totales cada día, la mejora de la sensibilidad a la insulina, los niveles de azúcar en sangre y los de colesterol y, como consecuencia, la posible reducción del riesgo de diabetes de tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, el ayuno intermitente de cualquier tipo, y en concreto el 16/8, puede no ser para todo el mundo. Las personas que sufren de cualquier enfermedad, especialmente diabetes o hipertensión, deben contar con supervisión médica al cambiar su dieta, y no se recomienda en las mujeres embarazadas o lactantes. En especial, algunos expertos se preocupan por la relación entre la práctica del ayuno intermitente y los trastornos alimentarios, aunque no hay evidencia suficiente de una relación causal. Lo recomendable, en cualquier caso, es consultar con un profesional de la salud antes de iniciarlo.

Qué es el ayuno intermitente 16/8

La fórmula del ayuno intermitente parece sencilla: comés, dejás de comer, repetís. Sin embargo, para obtener los beneficios que plantea, conviene que el ayuno tenga una duración mínima. Los estudios con humanos indican que a partir de 14 horas de ayuno ya hay efectos positivos: pérdida de grasa, bajada de tensión arterial, mejora de los perfiles de colesterol y menos inflamación. 

Este método consiste en ayunar durante al menos 16 horas de cada día (incluyendo la noche) y comer a voluntad pero dentro de una ventana de ocho horas

Sin embargo, esos estudios apuntan también que los mejores resultados se obtienen a partir de las 16 horas, ya que en este punto se produce el cambio de combustible, desciende la insulina y el cuerpo comienza a quemar mayor cantidad de grasa. Teniendo esto en cuenta, una de las fórmulas más empleadas se llama 16/8 o la ventana de alimentación. Este método, también llamado “alimentación restringida en el tiempo”, consiste en ayunar durante al menos 16 horas de cada día (incluyendo la noche) y comer a voluntad pero solo dentro de una ventana de ocho horas.

En la práctica, esto supone saltarse, adelantar o retrasar una comida al principio o al final del día. Por ejemplo, si decidimos que nuestra ventana de alimentación es entre las 8:00 y las 16:00, haremos un desayuno temprano, tomaremos un tentempié y un almuerzo o comida, pero no comeremos desde las cuatro de la tarde en adelante. Por el contrario, si la ventana es entre las 13:00 y las 21:00, comeremos un almuerzo, tentempié y cena, pero no un desayuno temprano.

¿Cuál de estas opciones es mejor? Al final se trata de una decisión personal, ya que los estudios sugieren que puede ser mejor comer en la primera mitad del día y que saltarse el desayuno puede hacer que se consuma más cantidad de comida por la tarde.

Efectos a largo plazo del ayuno 16/8

Debido a sus aparentes beneficios para la salud, el ayuno intermitente 16/8 ganó popularidad en los últimos años. Sin embargo, se conoce menos de sus efectos a largo plazo para la salud. La principal incertidumbre es la falta de estudios longitudinales que permitan evaluar con mayor precisión las consecuencias a largo plazo y se necesita más investigación para determinar el protocolo de ayuno óptimo para diferentes personas y poblaciones.

Principales incertidumbres: la falta de estudios que permitan evaluar sus efectos a largo plazo y de investigación que determine un protocolo de ayuno óptimo

Dicho esto, los experimentos de una duración media no suelen encontrar efectos adversos. En una prueba de seis semanas, se comprobó que el ayuno 16/8 se toleraba bien y no aumentaron las ganas de comer ni hubo una sensación de mayor saciedad o hinchazón estomacal después de las comidas. Lo que es más interesante es que los participantes tenían una menor sensación de hambre y no se vio afectada su composición corporal, es decir, no hubo pérdida de músculo ni ganancia de grasa. 

Los beneficios a medio plazo incluyen una gran ventaja de la que carecen la mayoría de las dietas: el mantenimiento del peso perdido, ya que contribuye a estabilizar las hormonas que regulan el apetito, como la insulina y la leptina. Algunos estudios sugieren además que el ayuno intermitente puede ayudar a disminuir la inflamación y la microbiota intestinal y potencialmente reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, como se vio en experimentos con personas de fe islámica durante el Ramadán, que también es una forma de ayuno intermitente.

El ayuno intermitente a largo plazo también puede plantear riesgos y es conveniente disponer de supervisión médica, especialmente si se sufre de alguna dolencia previa. Por ejemplo, en las personas que tienen problemas de vesícula el ayuno puede aumentar el riesgo de formación de cálculos biliares. 

Riesgos y precauciones

Como ocurre con cualquier dieta, otro posible riesgo si se realiza sin supervisión es que no esté equilibrada, las comidas no incluyan suficiente aporte de nutrientes y se pueda desarrollar alguna deficiencia, especialmente si se restringen además alimentos como la carne o el pescado. Las comidas dentro de la ventana de alimentación deben garantizar como mínimo el aporte necesario de proteínas y grasas, minerales y vitaminas.

Las deficiencias son especialmente importantes en las mujeres embarazadas. Un estudio realizado entre mujeres embarazadas y lactantes ortodoxas en Etiopía que practicaban un ayuno por motivos religiosos encontró algunas posibles deficiencias de vitaminas, pero que pueden estar muy influidas por la dieta de ese país y no darse en otros.

Los efectos adversos de esta forma de alimentarse existen, e incluyen aumento del apetito, mareos por hipoglucemia y dolores de cabeza. Pero los estudios al respecto han comprobado que la sensación de hambre es una molestia leve que desaparece en dos o tres días, y que tiene que ver con la falta de líquidos y electrolitos. Los dolores de cabeza se dan con más frecuencia en personas que ya los sufrían antes de empezar la rutina de ayuno intermitente, son proporcionales a la duración del ayuno, también pueden estar relacionados con la ingesta inadecuada de líquidos y los niveles de azúcar en sangre y se resuelven al comer. Por último, el estreñimiento o la diarrea se puede dar ocasionalmente, pero según una exhaustiva revisión de estudios, desaparecen al cabo de dos días.

El ayuno intermitente a largo plazo también puede plantear riesgos y es conveniente disponer de supervisión médica, especialmente si se sufre de alguna dolencia previa

El otro caballo de batalla de cualquier cambio en las rutinas de alimentación es el cumplimiento y sostenibilidad. Algunas personas encuentran fácil seguir este tipo de restricción temporal en sus comidas, pero para otras es más complicado. Aun así, los estudios encontraron que el cumplimiento del ayuno intermitente es entre el 60 y el 80%, mucho más alto que las dietas tradicionales de restricción calórica. No obstante, otros estudios registraron que a más largo plazo (tres meses), un 57% de los participantes no quería continuar con esa forma de alimentarse.

El ayuno intermitente o cualquier otra intervención dietética no son recomendables en personas que sufren trastornos de alimentación, como anorexia o bulimia. Un estudio de 2022 en Canadá encontró una asociación entre la incidencia de estos trastornos y el ayuno intermitente, pero no se puede establecer que esta forma de alimentación sea la causante de los trastornos. Es muy probable que se trate de una causalidad inversa, es decir, las personas que ya sufren de estos trastornos tienen más posibilidades de recurrir al ayuno intermitente y otras dietas restrictivas.

En conclusión, el ayuno intermitente 16/8 puede ofrecer beneficios, pero siempre es recomendable iniciarse con la guía de un profesional. Si padecés de alguna enfermedad previa es esencial tener en cuenta los riesgos potenciales y consultar con un médico. En el caso de que esta dieta se prolongue, es también recomendable realizarse análisis y llevar un control de los marcadores de salud más comunes.

El 6 de mayo de todos los años es el Día Internacional sin Dietas. Esta efeméride pretende crear conciencia sobre el daño físico que corren aquellas personas que se exponen a peligrosos regínemes dietéticos, reivindicar la aceptación del cuerpo humano en todas sus formas y prevenir desórdenes alimentarios.

Esta fecha existe gracias a la feminista y actriz británica Mary Evans Young, quien sufría de Anorexia Nerviosa por la presión social de tener un cuerpo delgado, por lo que padeció por años un trastorno alimentario que logró superar luego de años de tratamiento.

En 1992, Evans Young decidió emprender una lucha contra las empresas e industrias de productos dietéticos y alertar sobre las enfermedades provocadas por las alteraciones de la conducta alimenticia, como es el caso de los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA).

Para captar la atención de los medios, la activista inventó el eslogan “Fat Woman Bites Back" (en español: “La gorda devuelve el mordisco”). En una entrevista televisiva junto a la audiencia, se eligió celebrar este Día Internacional el 6 de mayo, estableciendo este día solo por la cercanía al momento de la transmisión. Luego de esto, grupos feministas del Reino Unido celebraron la ocasión, para luego trasladarse a Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, India e Israel.

Young propuso una serie de objetivos y pautas que a considerarse por la efeméride:

Fue así que la actiz se transformó en una de las portavoces de TCA, los cuales afectan a personas de todo el mundo, como la bulimia y la anorexia.

¿Qué son los trastornos de la conducta alimentaria?

Los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) son enfermedades conductuales, los cuales se manifiestan como comportamientos alimentarios anormales y preocupación por la comida, el peso y la figura corporales. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que los TCA pueden producir la muerte prematura debido a complicaciones médicas. Las sufren millones de personas alrededor del mundo.

Los TCA se producen por varios factores, dando como resultado cambios de hábitos que llevan a alteraciones en la salud física y el funcionamiento psicosocial. Algunos TCA son la Anorexia Nerviosa (AN), la Bulimia Nerviosa (BM), el Trastorno Alimentario No Específico (TANE) y el Trastorno Alimentario Compulsivo (TAC). En el caso de la anorexia y la bulimia, para la OMS suelen aparecer más frecuentemente en la adolescencia y la juventud, aunque al edad no es un factor excluyente.

Dietas peligrosas

Nuestras sociedades contemporáneas están constantemente bombardeadas por publicidades donde el mensaje es que para estar bien es necesaria una figura perfecta sometida a rigurosas dietas. Se destacan dietas “milagrosas” que en poco tiempo hacen que las personas bajen de peso, pero que en realidad conllevan serias consecuencias a la salud.

Entre algunas dietas peligrosas se encuentran:

LC

Existe la creencia de que al contrario de lo que parece indicar el sentido común, comer muchas veces al día (cinco o más) es más efectivo para adelgazar -o al menos para no engordar- que hacerlo en tres o menos ocasiones diarias.

Tal afirmación se apoya en varias supuestas razones. Una de las más importantes afirma que, en teoría, poner el sistema digestivo en funcionamiento más a menudo acelera el metabolismo y por lo tanto aumenta la termogénesis, el proceso a través del cual el organismo quema calorías. Eso es lo que ayudaría a controlar mejor el peso corporal.

Se ha asegurado también que comer con frecuencia evita que se produzcan grandes altibajos en los niveles de azúcar en la sangre, por lo cual los beneficios de esta práctica alcanzarían también a los índices de insulina y colesterol. A esa conclusión llegó un estudio publicado hace ya más de tres décadas por científicos de Canadá.

Además, comer más veces reduce el tiempo transcurrido entre cada comida y la siguiente. En consecuencia, reduce el riesgo de padecer esa sensación de hambre voraz que -además de poner de mal humor- a menudo lleva a picotear entre horas (casi siempre productos poco saludables) o a darse un atracón en la siguiente comida.

Índice de masa corporal y ritmo circadiano

Un estudio publicado en octubre del año pasado por científicos de la Universidad de Barcelona llegó a la conclusión de que comer cinco o más veces por día está asociado con un menor índice de masa corporal y más bajos niveles de adiposidad.

Más aún, este trabajo sostiene que comer con mayor frecuencia también fortalece el ritmo circadiano (el reloj interno que regula las actividades diurnas y nocturnas del organismo), lo cual favorece al metabolismo, el funcionamiento de diferentes órganos y glándulas y el sueño saludable.

Esto último está relacionado con el hecho de que comer con más frecuencia no quiere decir comer a cualquier hora: las cinco o seis comidas deben distribuirse a lo largo de un tiempo diurno de unas 14 o 15 horas.

De lo contrario, el efecto es el opuesto: comer en horarios irregulares (aunque sea solo durante el fin de semana) estimula el sobrepeso y la obesidad. Este, por cierto, es uno de los varios motivos por los cuales se desaconseja dormir todos los días en diferentes horarios, una tentación que aumentó sobre todo en épocas de confinamiento.

Datos que desmienten la creencia generalizada

Sin embargo, las cosas no son tan lineales. En los últimos tiempos, muchos trabajos científicos y especialistas han venido a cuestionar y desmentir la idea de que comer con mayor frecuencia siempre es mejor que hacerlo unas pocas veces cada día.

Otro estudio, que analizó datos de 18.700 personas adultas en Estados Unidos a lo largo de casi una década -publicado en 2015-, determinó que una mayor frecuencia en las comidas estaba asociada con mayores índices de sobrepeso y obesidad abdominal.

Cinco años antes, otra investigación había concluido que una mayor frecuencia en las comidas (más de tres por día) “tiene un impacto mínimo, si acaso tiene alguno”, sobre el control del apetito y la ingesta de alimentos.

Por su parte, la Sociedad Internacional de Nutrición en el Deporte (ISSN, por sus siglas en inglés) también explicó que el aumento de la frecuencia en las comidas no favorece la composición corporal en poblaciones sedentarias. Es decir, por sí sola no sirve para adelgazar.

En el mismo documento, la organización -con sede en Estados Unidos- puntualizaba que comer más veces por día tampoco “parece mejorar de modo significativo la termogénesis inducida por la dieta, el gasto energético total o la tasa metabólica en reposo”.

Una dieta adaptada a cada persona

¿Cómo se explican pues estas aparentes contradicciones? En parte, porque existen otras variables que también entran en juego, algunas de las cuales tienen mucha mayor relevancia que la cantidad de comidas diarias que se efectúan. En particular, la calidad de la dieta: el tipo de alimentos que la componen. 

La clave está en que la alimentación que sigas a lo largo del día sea de calidad y esté adaptada a tus necesidades y objetivos, siempre acompañada de un estilo de vida saludable

En cualquier caso, lo que no existe es un número de comidas que sea válido y apropiado para todo el mundo. Una mayor cantidad de comidas diarias puede ser lo adecuado para personas con un metabolismo muy activo, deportistas o incluso para quienes sufren de estrés o ansiedad.

A estos últimos, una mayor frecuencia en las ingestas les puede permitir llegar a la siguiente comida con menos apetito y conseguir una mejor elección de los alimentos. De hecho, el citado informe de la ISSN acepta que una mayor cantidad de comidas “parece ayudar a disminuir el hambre y mejorar el control del apetito”.

Más que el número de comidas, la cantidad y calidad de lo que se come

En definitiva, lo que en verdad importa no es tanto cuántas veces se coma por día, sino la cantidad y calidad de lo consumido. Esto debe responder a los requerimientos energéticos y nutricionales de cada persona, subraya la experta, y en muchos casos las tres comidas tradicionales (desayuno, comida y cena) son suficientes.

Hasta el desayuno debería adaptarse a las necesidades individuales. Atrasar la hora del desayuno no es ningún problema, dado que es una comida más. Lo importante es realizar un desayuno saludable y adecuado, independientemente de la hora a la que se haga.

Un estudio de 2013, en efecto, demostró que “saltarse el desayuno puede ser un medio eficaz para reducir la ingesta diaria de energía en algunos adultos”. A diferencia de lo que se suele pensar, “saltarse” una comida no necesariamente implica una compensación energética en las comidas posteriores.

En suma, la clave radica en personalizar la pauta de nutrición y, en particular, hallar el número de comidas más apropiado para cada persona. Además, por supuesto, de priorizar siempre las opciones más saludables.

C.V.

Diez motivos para consumir brócoli

1. Es un alimento laxante y saciante

100 gramos de brócoli contienen un 10% de la fibra alimentaria que necesitamos cada día, esto es, 3 gramos. Esta riqueza en fibra soluble, a la que se suma un gramo de fibra insoluble en forma de lignina, lo convierten en un alimento altamente saciante, perfecto para personas con tendencia a comer demasiado, y laxante, es decir que previene el estreñimiento. 

2. Tiene bajas calorías

De nuevo 100 gramos, que son en un 90% agua, aportan solo 34 Kcal, fundamentalmente de dos gramos de azúcares y unos pocos de proteínas. Apenas posee materia grasa (0,20 gramos), por lo que si unimos este hecho a su alto poder saciante, es un alimento perfecto para cualquier dieta para adelgazar. 

3. Disminuye el riesgo de enfermedad renal 

El brócoli tiene efectos beneficiosos para el funcionamiento del riñón, si bien, según un trabajo de la Universidad de Rochester, este beneficio solo afecta a personas que ya de por sí presentan una mutación en un gen que les hace tener mayor riesgo de enfermedad renal. Es decir, para quienes poseen esta mutación, una dieta con brócoli ejerce una función preventiva. 

4. Tiene propiedades anticancerígenas

Esta virtud se debe fundamentalmente a la presencia de sulforafano, un compuesto azufrado que tiene gran capacidad de combatir el estrés oxidativo de las células y la inflamación, promotores del cáncer, aunque también disminuye el riesgo de accidente cardiovascular. Para optimizar la absorción de sulforafano, lo ideal es comer el brócoli crudo.

5. Es rico en vitamina C

Sin ser sus valores de los más altos comparados con los del pimiento rojo (190 miligramos por 100 gramos) o el perejil (130 miligramos por 100 gramos), hace valer sus 80 miligramos -casi los mismos que el kiwi- frente a los 50 de la naranja o los 40 del limón. 

6. Aporta calcio soluble

Sus 58 miligramos por 100 gramos tienen el añadido de ser en gran porcentaje absorbibles por la mucosa intestinal, debido tanto a la presencia de la vitamina C, que facilita esta función, como a los bajos niveles de antinutrientes que posee el brócoli. 

7. Aporta hierro

Aunque si lo comparamos con los 3,3 miligramos por 100 gramos de hierro que poseen las lentejas, los 0,86 miligramos por 100 gramos parecen pocos, hay que destacar de nuevo el concurso de la vitamina C y la ausencia de antinutrientes que impidan su absorción, lo que dobla su valor como hierro disponible. 

8. Contiene una buena ración de potasio

Sus 316 miligramos por 100 gramos de potasio no son nada desdeñables, más si se tiene en cuenta que el aporte de sodio (22 miligramos por 100 gramos) es irrelevante. Por comparar, un alimento tan rico en potasio como la banana posee 358 miligramos por 100 gramos.

9. Incorpora fósforo a la dieta

Sus 66 miligramos por 100 gramos, junto al calcio, lo hacen una interesante fuente mineral para numerosas funciones, entre ellas el mantenimiento de la estructura ósea y dental. 

10. Es una fuente de ácido fólico

El ácido fólico, folato o vitamina B9 es sobre todo importante en el caso de los niños y las mujeres embarazadas, que tienden a presentar deficiencia. Por lo tanto, es interesante incorporarlo a la dieta, al menos en los seis primeros meses del embarazo. 

J.S.

Los huesos son un tejido vivo que cambia de forma constante en respuesta a nuestro estilo de vida. Están formados sobre todo por colágeno y un mineral llamado fosfato cálcico. Juntos hacen que los huesos sean flexibles, fuertes y resistentes.

Durante la infancia y también la edad adulta temprana es cuando desarrollan toda su fuerza, pero alrededor de los 30 años empiezan a perder calcio de forma lenta, pierden densidad y se debilitan de manera gradual, lo que se traduce en una disminución de la masa ósea.

¿Qué es la osteoporosis?

Huesos frágiles y quebradizos, más propensos a romperse es lo que caracteriza la osteoporosis, una enfermedad crónica y progresiva. La pérdida de masa ósea debilita los huesos y los vuelve porosos. Esto significa que, incluso si un golpe o una caída es menor, una persona que sufre osteoporosis puede romperse un hueso. 

En España, unas 2,4 millones personas, sobre todo mujeres mayores de 50 años, padecen osteoporosis. Para el año 2025 se estima un aumento del 40% de la incidencia de fracturas.

Para evitar que esto suceda es muy importante fortalecerlos ya desde los primeros años de vida, y esto se consigue en gran medida a través de la alimentación. Asegurarnos de que tenemos suficiente calcio y otros minerales para el resto de nuestra vida ayudará a reducir el riesgo de osteoporosis.

Los mejores alimentos para prevenir la osteoporosis

Como hemos visto, una correcta alimentación es uno de los pilares del tratamiento de la osteoporosis. Por tanto, es fundamental seguir un plan de alimentación en el que se asegure un aporte suficiente de nutrientes fundamentales para el hueso como:

La aportación de vitamina D también puede proceder de una exposición “sensata” a la luz del sol, es decir, entre 10-15 minutos al día. Aunque debe tenerse en cuenta que la producción cutánea de vitamina D depende de la estación del año, la hora del día, el color de la piel o el uso de cremas protectoras.

Más allá de la dieta

Además de la alimentación, hay otros factores en el estilo de vida que también nos ayudarán:

MCh