El asado es uno de los platos más representativos de la Argentina, un signo de identidad y, como tal, se merecía su día.

El asado, además, conforma un ritual que no es sólo el momento de comer una porción de carne cocida a las brasas. Incluye la tarea del asador de seleccionar los mejores cortes, preparar el fuego y compartir junto a la parrilla una buena picada.

Sin embargo, pocos saben por qué cada 11 de octubre se celebra en Argentina el Día Nacional del Asado.

El asado argentino nació en tiempos de gauchos, allá por el siglo XVIII. Mientras en la ciudad la cocina española atraía la atención, en el campo se veía el asado.

Ya en el siglo XIX, saladeros y frigoríficos fueron acercando las reses a las zonas suburbanas. Y así llegó el asado a la ciudad, se popularizó y sobrevivió a todas las modas foráneas hasta la actualidad. Sin embargo, no fue hasta el siglo XXI que este ritual tan autóctono tuvo su propio día para ser celebrado, un 11 de octubre.

Símbolo de argentinidad, muchas expresiones artísticas han hecho referencia al asado como un elemento inseparable de nuestra cultura, reconocido además en todo el mundo. Sin embargo, el Día Nacional del Asado tiene menos de una década de celebrarse no oficialmente.

La iniciativa de convertirlo en una efeméride surgió desde una comunidad en Facebook, que en 2013 planteó una convocatoria para sumar a los argentinos a un homenaje popular a esta comida que uniera a todos los habitantes del país sin importar la región, edad, clase social, ideología política o religión.

“Somos todos argentinos y a 200 años de nuestra historia, no nos hemos dado cuenta de celebrar uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad, la de festejar el Día de 'nuestro asado argentino'”, expresaban desde la cuenta @diadelasadoargentino e invitaban “a festejar un día al año el rito social por excelencia que tenemos, el de compartir un asadito en casa”.

Se eligió el 11 de octubre como fecha debido al clima cálido de primavera, ideal para estar al aire libre, y el feriado largo por el Día del Respeto a la Diversidad Cultural.

Pasos a seguir para hacer un buen asado

NB/CRM

El asado es uno de los platos más representativos de la Argentina, un signo de identidad y, como tal, se merecía su día.

El asado, además, conforma un ritual que no es sólo el momento de comer una porción de carne cocida a las brasas. Incluye la tarea del asador de seleccionar los mejores cortes, preparar el fuego y compartir junto a la parrilla una buena picada.

Sin embargo, pocos saben por qué cada 11 de octubre se celebra en Argentina el Día Nacional del Asado.

El asado argentino nació en tiempos de gauchos, allá por el siglo XVIII. Mientras en la ciudad la cocina española atraía la atención, en el campo se veía el asado.

Ya en el siglo XIX, saladeros y frigoríficos fueron acercando las reses a las zonas suburbanas. Y así llegó el asado a la ciudad, se popularizó y sobrevivió a todas las modas foráneas hasta la actualidad. Sin embargo, no fue hasta el siglo XXI que este ritual tan autóctono tuvo su propio día para ser celebrado, un 11 de octubre.

Símbolo de argentinidad, muchas expresiones artísticas han hecho referencia al asado como un elemento inseparable de nuestra cultura, reconocido además en todo el mundo. Sin embargo, el Día Nacional del Asado tiene menos de una década de celebrarse no oficialmente.

La iniciativa de convertirlo en una efeméride surgió desde una comunidad en Facebook, que en 2013 planteó una convocatoria para sumar a los argentinos a un homenaje popular a esta comida que uniera a todos los habitantes del país sin importar la región, edad, clase social, ideología política o religión.

“Somos todos argentinos y a 200 años de nuestra historia, no nos hemos dado cuenta de celebrar uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad, la de festejar el Día de 'nuestro asado argentino'”, expresaban desde la cuenta @diadelasadoargentino e invitaban “a festejar un día al año el rito social por excelencia que tenemos, el de compartir un asadito en casa”.

Se eligió el 11 de octubre como fecha debido al clima cálido de primavera, ideal para estar al aire libre, y el feriado largo por el Día del Respeto a la Diversidad Cultural.

Pasos a seguir para hacer un buen asado

NB

Caminar una manzana en muchos barrios de ciudades argentinas: alguna obra en construcción hay que esquivar. “¿Quiénes viven en los edificios que se construyen tanto?” Una pregunta pertinente para comprender a la ciudad y al país. Y es prima hermana de la más reciente “¿quiénes van a Qatar?”. O, básicamente, ya sin comillas, ¿quiénes tienen plata? Y, ¡más aún!, ¿cuánto es tener guita en la Argentina? La inflación descalabrada rompe todo: se corta a la larga cualquier línea de crédito sustentable para el que lo tiene que pagar, la revisión salarial se achica, crece la informalidad. Esa línea, como al nivel del mar, sólo capaz de relevar las preguntas que se hacen las personas cuando caminan y miran. Pecado de ser porteño, dicen, bueno, pecado doble: hablar de la ciudad.

La economía de esta crisis en siglo XXI cambalache: la actividad de ferias, los descuentos por efectivo, el bot de la poesía de los alias de Mercado Pago, el diezmo en la parroquia o la “ruta de la seda” del “¿tiene ropa para dar?”. Aparece también ese menjunje con la forma de una rebelión fiscal. Hay plata, ¿pero dónde está la plata? El sujeto político de la crisis es la informalidad. Las líneas paralelas de la economía. Y una que persiste en el paisaje urbano de casi todas las ciudades: la construcción de edificios. Un punto por el que pasan varias diagonales. Donde había un geriátrico, una casona vieja, un taller mecánico, ay, esquina del herrero, barro y pampa, alguien vio un terreno. Casas en filita vertical. La escalera al cielo al revés: llenar de edificios los barrios. Un folclorista lo dice mejor por radio: “no olvidemos que bajo de este cemento hay tierra”. Los inversores inmobiliarios ven lo mismo que Zamba Quipildor.

“Yo no sé a quién le venden todos los departamentos que se están haciendo porque no hay créditos hipotecarios ni hay créditos del volumen que se necesita para comprar un departamento”, dice Leo, gerente de la sucursal de un banco en Caballito. “Lo máximo disponible para prestar con un préstamo personal son quince millones de pesos, con ese monto no vas ni a la esquina”. Dos décadas después de la crisis de 2001: el desierto. Se puede vivir una vida sin pisar el banco es otro resultado de estos veinte años. Los bancos tienen poco para ofrecer, la inflación es la explicación primera. “El banco mío hizo una torre en el centro de treinta pisos cuando no les dejaron girar los dividendos al exterior y vino la onda de ‘reinviertan en el país’ en la última etapa de Cristina, y como no podían sacar los dólares hicieron una torre a todo trapo. Pasó la pandemia con el home office, y hoy la torre está semi vacía. Hay treinta pisos con cientos de escritorios pero la mitad está desierto.”

¿Y entonces? Leo anota lo que comen de las comisiones. “Cobrarte por el paquete, por la tarjetita. Y lo que está en boga hace ya varios años es comisionar con los seguros. Vos hoy en día vas a un banco y te quieren vender a toda costa seguros. De tu casa, de tu auto, de tu moto, del celular. Con eso los bancos hacen mucha plata y, de hecho, hay clientes que tienen seguros que ni saben que los tienen.” El réquiem de la pareja del Galicia. Era el verdadero “relato” de una década (los años kirchneristas). El costumbrismo que pasó de la Luna de Avellaneda a la pareja del Galicia. Del chorros, chorros, chorros, devuelvan los ahorros al salón vacío de un banco porque el patrimonio de la “chance” está perdido. No hay casi sueldo que pueda prometer nada. La cuota era el patrimonio de los que no tenían otro patrimonio. La inflación quiebra la promesa de un patrimonio en cuotas. “La función del banco como administrador de crédito o dador de créditos para que las personas puedan obtener viviendas o comprar casas no existe. Eso que fue el Banco Hipotecario en su momento ahora no existe ni ahí. Lo único que existe es lo del Procrear, pero no sé bien cómo funciona. No sé si esta activo ahora.” Lo dice Marcelo, cajero de banco, encima.

Patricia lleva pila de años como agente de Remax. Le pregunto por quiénes compran los departamentos que se construyen: “En general son ventas en pozo al costo y a tres años aproximadamente; y los que compran suelen ser personas que tiene buenos sueldos y pueden sostener quizás un alquiler más la cuota del emprendimiento”. ¿Te acordás algún caso? Y responde: “Un conocido que trabaja en un ministerio compró así hace más de tres años un departamento en Villa Urquiza. Ese emprendimiento se vendió como pan caliente porque eran departamentos de 40 o 50 mil dólares, monos a pagar en tres años con cuotas fijas.”

Monos a pagar: familias más chicas, más solteros y solteras, menos hijos, menos raviolada del domingo y más domingos de aplicaciones. Cada tanto se tiran abajo viejas casas y queda expuesto el humus: las raíces al sol. El gobierno porteño, que le entra al permiso de obra como al asado, informa que a esta altura ya hay 5700 edificios protegidos. Un día serán islas del tesoro patrimonial. E incluso, dicen que la Ley de Protección del Patrimonio Histórico Cultural aumentó los bienes inmateriales protegidos. Pero la imagen es voraz y predatoria; a la vez que el blanco fácil de una minoría que nunca piensa cómo podría ser una economía. Pero cada ciudadano ahí anda, con su mapa de riesgo arqueológico: lo vemos cuando cierran un bar viejo. Esos días Instagram está de luto. La nostalgia sobre la ciudad que se pierde (algo que habita cada ciudad), la lírica suelta por cada cortina que baja, ¿retoma tal vez que eso que se construyó allá lejos y hace tiempo también se hizo en tiempos de fe en el progreso y su “reemplazo” ofrece costuras de algo más descartable? La ciudad de los patrimonios fuertes y de los alquileres débiles. La ciudad de la roca y del castillo de naipes. ¿Cuánto tardará en construirse o derrumbarse? ¿Piedra por durlock?

Mauricio Corbalan, exquisito urbanista que comparte itinerario por las redes, reflexiona: “La arquitectura que reemplaza a la de la edad de oro de la ciudad ya no tiene el glamour que tenía aquella, que era la ciudad de la burguesía, sino que son sistemas constructivos sin cualidad porque la arquitectura misma ya no la tiene; y no por decadencia sino por el sistema económico del cual depende, que no pasa por ahí”. Dice Corbalan que esa Buenos Aires construida con materiales importados de Europa, “en el mismo momento tenía una ciudad hecha con latas de petróleo, que es la que llevaron a ver a George Clemenceau cuando vino al país en 1910, momento de máximo auge económico”. La distancia entre la casa de la lata en un bañado y un palacio de Belgrano era sideral. Para Mauricio en el sistema constructivo de casas en la ciudad actual eso se achicó: “Una casa de una villa en Retiro o Flores tiene un sistema constructivo parecido al de una casa con estructura de hormigón armado con cerramiento de ladrillo o cerámico. La diferencia está en la legalidad y en las instalaciones”.

“La construcción conecta mundos heterogéneos y la ciudad misma es eso: la casita de Saavedra que era una casita cajón de cuando Saavedra era mitad un bañado y mitad era un lugar marginal y ahora Saavedra es de los torrecitas como hongos”, dice Mauricio. La fascinación bastante extendida de mirar el Archivo General de la Nación y el material online (¿por qué miramos tanto esas fotos?), según él, sugiere que tiene que haber testimonio de que eso existió porque ahora está cambiando. “Una ciudad es todas las ciudades que fueron y las que serán”, dice Mauricio Corbalán. Entre sus recomendaciones pican dos libros que hablan de la ciudad con años de distancia: “Geografía de Buenos Aires” de Florencio Escardó y “La escala planetaria/Sociología de su planeamiento urbano” de Jacobo Drucaroff.

Se demuele despacio, por dentro. La ciudad vieja algún día será polvo. La modernidad a veces se sofoca a sí misma. Se cierra el lote, se arma la primera garita, comienza el espectáculo a la mañana que da pie a una primera escena: un arquitecto (y son comunes los cincuentones con morral de cuero y bermudas como conductores de la Metro) conversando con el maestro mayor de obra y la tropa de peones atrás. Aún persiste algún mediodía la industria con chimeneas: se hace el asado de obra, cae la grasa a las brasas y sopla una niebla caliente. Una Londres tropical un mediodía de viernes. A la tarde se van. Ponen el candado en la cadena. De las obras siempre sale una corriente de aire frío, y están los que se van a tomar una cerveza al supermercado chino antes de volver a casa. Un vecino que observa los detalles del edificio que construyen al lado de su casa en Córdoba (tuvo baile: reuniones largas y promesas de arreglo de unas rajaduras en su pared) se detiene en esas rondas de cervezas en los supermercados chinos cuando cae el sol agobiante. “Mucho alcohol”, dice. Imagina que el tiempo pasó, que los muchachos de la obra tienen estilos de vida o familias más “complejas” que las clásicas del obrero estereotipado que volvía a la casa, la mujer tenía la comida y ahí tomaba un vino. Hablo con el peón de una obra en el centro. Vive en Rincón de Milberg hace un par de años. Un amigo lo hizo entrar. Él vino de Misiones. Es nuevo en la cuadrilla. Pero tiene el don de los nuevos: la sonrisa se le abre como una lechuga cuando los otros lo toman un poco de punto. Es el estigma de los nuevos: ser el punto.  

Tomás es arquitecto. Viene de una obra en Tigre. Las empresas desarrolladoras no contratan a los obreros. Contratan, más bien, a las empresas constructoras que se encargan del avance de la obra, de la parte del personal, de seguridad e higiene. “El contratista principal -dice Tomás- generalmente tiene su plantel de arquitectos o estudiantes de arquitectura a los que suelen pagarles dos mangos”. En Tigre tenía un equipo básico: ayudante, medio oficial, oficial y capataz. A cada uno le hacen el alta. “Lo que tiene la UOCRA es que el empleador le hace automáticamente al empleado el alta IERIC, que es una entidad que lo que hace es tener la base de datos de los trabajadores y, de ahí, el que debería supervisar se encarga de juntar la guita que tiene que ver con el fondo de desempleo. Porque son todos trabajos que arrancan y terminan y no pueden trabajar como en una fábrica. Al empleador todos los meses se le deposita un porcentaje que es el seguro de desempleo, que eso lo cobra el empleado cuando se va.” La IERIC es una tarjetita como la SUBE. Y cada vez que un empleado entra a una empresa constructora va con su tarjeta IERIC, se la da al empleador y la tiene como en custodia hasta el final cuando le devuelve la tarjeta y con eso cobra el seguro de desempleo. Todo depende del tamaño de la obra, de escalas, y la deriva de contratistas, subcontratistas, cuadrillas de especialistas, los yeseros, los del revoque. La cadena entre un trabajo y otro se trata de cubrir porque, según Tomás, “cuando se va terminando la obra se hace más lenta, porque no siempre tenés otra obra más para que la gente vaya a arrancar”. La cosa se pone más lenta y más espesa. Y es lógico: alargamos la obra hasta que agarramos otra.

El nuevo edificio tiene en el hall la pantalla de Prosegur: la cara de una mujer uniformada que controla los ingresos. Marta, en la sala de espera de una veterinaria donde lleva su gato en el amargo final (“hígado tomado”, dice) lleva más de treinta años casada con un encargado de edificio. Mira con mala entraña la pantalla de Prosegur. “¿Vos te pensás que si pasa algo del lado de la vereda los de la pantalla van a hacer algo?”.

Sofía está en pareja hace cuatro años. Ella trabaja en la Justicia, él ahora en un taller de herrería, sobrevuela como golondrina de una economía despareja en que conviven actividades en pleno boom y desiertos. Buscan comprar una casa por Villa Ortúzar. Sofía viene del año bravo de la madre muerta y “fui a un banco a hacer unos trámites por la caja de seguridad que tenía y mientras la empleada me llenaba unos formularios le pregunté si había créditos hipotecarios”. La empleada sonrió, cómplice, y le dijo: “te anoto el mail y escribiles como si nada a ver qué te dicen”.

La respuesta decía en su oración que las líneas de créditos hipotecarios están suspendidas. Ahora alquila una casa linda, aunque el ajuste del alquiler los acogota. Para los que les toca el ajuste en febrero, este mes el aumento por el índice de la ley es del 86 por ciento. “Veníamos de un dos ambientes, contra frente, irrespirable, pusimos un cartel que decía ‘prohibido hervir coliflor’.” Lo que quedó de la pareja del Galicia después de los gobiernos de todos los signos que iban a cambiarlo todo: alquilar y salir a comer un sábado. “¿Quién compra tantos departamentos nuevos en esta ciudad?”, dice ella. “Cada vez que estrenen uno, andá a ver si viven personas reales”, dice Sofía. Sofía va por el suyo. Qué difícil ser real.

MR

Llegó el mes de la tradición y los destinos turísticos de la provincia de Buenos Aires preparan una semana a pura fiesta. Tres Arroyo celebra la Fiesta tradicionalista “Entre Asados y Relinchos”; Lobos, la Fiesta de la Tradición y el Asado; Pueblo Turístico Uribelarrea en Cañuelas, la Fiesta de la Picada y la Cerveza Artesanal; Escobar, la festividad Raíces Provincianas; Necochea, la Fiesta de la Soga Gaucha y Ensenada, El Pericón Más Grande del Mundo. Y para festejar a todo ritmo el Chango Spasiuk tocará en la Fiesta del Pan de Suipacha y La Delio Valdez y Agapornis en Cañuelas.

TRES ARROYOS

18º Fiesta tradicionalista “Entre Asados y Relinchos”

Fecha, hora y lugar: Del miércoles 9 al domingo 13, en diferentes horarios y espacios de la ciudad. 

Descripción: El miércoles, exposición de pilchas gauchas y obras alegóricas de artistas locales en el Centro Cultural la Estación (Av. Ituzaingó nº 320); el jueves, acto inaugural; el viernes, feria de artesanías y emprendimientos en el Patio de Tierra (Av. Ituzaingó y Dorrego), el encendido de fogones populares y espectáculos de música surera. Sábado y domingo las actividades se concentrarán en el Patio de Tierra y en el Campo de Destrezas (Av. Belgrano 2300) con peña folklórica, destrezas criollas, entretenimientos camperos y una cabalgata de 15 kilómetros. Entrada libre y gratuita. Organizan las Agrupaciones Tradicionalistas y la Municipalidad de Tres Arroyos. Consultar programación en: www.instagram.com/cultura.tresarroyos

Más información: www.instagram.com/3arroyosturismo - www.facebook.com/tresarroyos.tur.ar

LOBOS

Fiesta de la Tradición y el Asado

Fecha, hora y lugar: Jueves 10, a partir de las 19:00, Encuentro Peñero en la Plaza 1810 (frente al Palacio Municipal). 

Sábado 12, de 11:00 a 23:00, Fiesta de la Tradición y Festival Folclórico en el Parque Municipal Ingeniero Hiriart. Con música, danza, cantina, asado criollo, artesanías y un gran espectáculo con la presentación de Peteco Carabajal. Domingo 13, a las 17:00, Gran Pericón Nacional con el Ballet Municipal, Mayka Sumaj, Peñalísima, La Fortinera y Santa Rosa; en tanto que a las 18:00, se llevará a cabo el desfile tradicionalista de peñas y agrupaciones por calles céntricas hasta 9 de Julio y Buenos Aires. Artistas invitados: Amazonas, Americanto, Leandra Iturralde, Milagros Calamano, Carlos Leiva, Ballet Lobos, Inti Luna, Daniel Cucurullo, Rubén Víctor, Los acordeones de Toto Sala y Juan del Conti, Compañía de Tango Municipal, Cristian Citterio, Pampero Gravaglia, La Topada, Riendas Libre. Programación detallada en: http://lobos.gov.ar/tradicion

Más información: www.facebook.com/lobos.turismo - www.instagram.com/turismolobos

 CAÑUELAS (Uribelarrea)

12º Fiesta de la Picada y la Cerveza Artesanal

Fecha, hora y lugar: Del viernes 11 al domingo 13, a partir de las 10:00, en el Predio de la Sociedad de Fomento de Uribelarrea.

Descripción: Productores de la región expondrán en el patio cervecero y el patio de comidas con fiambres, quesos y embutidos. Habrá feria de artesanías y espectáculos artísticos. El viernes se presentarán las bandas locales Malobueno, Tracy lord, Los Troveros, Cinerama y La Piedra, con el cierre de Cenizas. El sábado, La Delio Valdez, y el domingo , Agapornis. Entrada arancelada. Organiza la Municipalidad de Cañuelas. 

Más información: www.facebook.com/MunicipalidadDeCanuelas - www.instagram.com/municanuelas 

ESCOBAR (Garín)

18º Raíces Provincianas

Fecha, hora y lugar: Viernes 11, a partir de las 15:00; sábado 12 y domingo 13, desde las 12:00, en colectora Oeste y 2 de Abril. 

Descripción: El festival reúne emprendedores, comerciantes, artistas y entidades de las distintas provincias del país. El viernes, espectáculo de la Guardia Salamanquera y el Chaqueño Palavecino; el sábado, Tomas Lipan, Antonio Tarragó Ros y Malevo; y el domingo, Federico Pecchia y Bruno Arias. Además, patio de comidas, food trucks, artistas itinerantes, maquillaje artístico infantil. Entrada libre y gratuita. Organiza la Municipalidad de Escobar. 

Más información: www.facebook.com/escobarcultura - www.instagram.com/escobarcultura

FLORENCIO VARELA

Fiesta de la Identidad Productiva e Industrial Varelense

Fecha, hora y lugar: Viernes 11 y domingo 13, de 12:00 a 20:00; sábado 12, de 12:00 a 21:00; en el Parque Recreativo (Av. Thevenet y Alfonsina Storni).

Descripción: Productores hortícolas, frutilleros, apicultores y horticultores; emprendimientos locales con gastronomía, artesanías, textiles y food trucks, expondrán sus productos. Además, stands municipales. Se suspende por lluvia. Entrada libre y gratuita. Organiza la Municipalidad de Florencio Varela.

Más información: www.facebook.com/TurismoFV.2016 - www.varela.gov.ar

MAR CHIQUITA (Mar de Cobo)

15º Fiesta Provincial del Cordero Costero

Fecha, hora y lugar: Viernes 11, desde las 17:00; sábado 12, a partir de las 11:00; y domingo 13, a las 13:00, en el predio ubicado en calle Buena Vista y del Rosario, Mar de Cobo (Ruta 11, km 487).

Descripción: En el marco del Día de la Tradición, el principal atractivo será la degustación del cordero costero elaborado a la vista por expertos asadores. Además, gastronomía para todos los gustos, espectáculos musicales y elección de la Representante del Cordero Costero. Entrada libre y gratuita. Organiza la Comisión de la Fiesta del Cordero de Mar de Cobo con el apoyo de la Municipalidad de Mar Chiquita. Programación en: https://event-pro/fiesta-provincial-del-cordero-costero/

Más información: www.facebook.com/turismomarchiquita%20 - www.instagram.com/turismo.marchiquita

 NECOCHEA (Juan N. Fernández)

8º Fiesta de la Soga Gaucha

Fecha, hora y lugar: Del viernes 11 al domingo 13, a partir de las 08:00, en el predio Paseo El Galpón.

Descripción: Taller de soguería, exposición de sogueros de la región, juegos gauchescos y desfile cívico y tradicionalista. También, puestos gastronómicos, feria de artesanías, elección de la nueva soberana y espectáculos artísticos con Lucas Oviedo, Jorge Centeno, Borraleñoz Dúo Show, DJ Campero. Entrada libre y gratuita. Organiza la Asociación Civil Soga Gaucha de Juan Nepomuceno Fernández con el acompañamiento de la Municipalidad de Necochea.

Más información: www.necochea.tur.ar -

 www.facebook.com/NecocheaTur - www.instagram.com/necocheatur 

 VILLARINO (Médanos)

56º Fiesta Nacional del Ajo

Fecha, hora y lugar: Del viernes 11 al domingo 13, a partir de las 08:00, en el predio del Ferrocarril de Médanos.

Descripción: La Capital Nacional del Ajo celebra con carrozas alegóricas de instituciones locales; desfile cívico; solistas, grupos de música, baile y DJ´S. Actuarán Jorge Rojas, Emmanuel Horvilleur, Los Caligaris, Rodrigo Tapari, Benjamín Amadeo y Francisco Benítez. Programación en: www.facebook.com/fiestanacional.ajo  Además, feria de artesanías y producciones; cantinas y food trucks. Acceso al predio libre y gratuito. Espectáculos arancelados. Organiza la Municipalidad de Villarino.

Más información: www.facebook.com/municipiovillarino - www.instagram.com/municipio.villarino

 ENSENADA 

El Pericón Más Grande del Mundo

Fecha, hora y lugar: Sábado 12, a partir de las 10:00, siendo a las 17:00 el momento del Pericón, en el Museo Fuerte Barragán.

Descripción: La ciudad se propone romper el récord Guinness de Danza en Conjunto a través del tradicional Pericón y, para que esto sea posible, deberán bailar al unísono más de 1500 parejas. También, estarán presentes Ismael Yano, José Reynoso, Juntada Platense, La Típica Santiagueña, Temporal, Guillermo Millán, Regla de 3, Arrieros de Sueños, Daniel Miño, Los Curuzucuateños, Marcos de la Canal, Dúo Pacheco Santillán. Participación gratuita. Organiza la Municipalidad de Ensenada y la Comisión Pericón Nacional.

Más información: www.facebook.com/prensamunicipalidadensenada  -  www.instagram.com/prensaensenada 

 CAMPANA

Fiesta del Primer Automóvil Argentino

Fecha, hora y lugar: Sábado 12 y domingo 13, de 11:00 a 23:00, en el Club Ciudad de Campana y en el Campito de SIDERCA.

Descripción: Exposición que incluye autos clásicos y autos eléctricos, juegos y competencias de educación vial, entrevistas a diseñadores automovilistas, espectáculos musicales con importantes artistas, stands con artículos y piezas coleccionables, food trucks. Entrada libre y gratuita. Organizan el Club del Primer Automóvil Argentino y la Municipalidad de Campana.

Más información: www.instagram.com/campanagov - www.facebook.com/municipalidaddecampana - www.facebook.com/clubprimerautomovil

 CARLOS CASARES

56º Huellas de Fortines Rumbo a Moctezuma

Fecha, hora y lugar: Sábado 12 y domingo 13, a las 08:00, desde el Fortín Barrera (acceso Espil y Ruta 5).

Descripción: Huella de Fortines forma parte de las tradiciones y costumbres típicas de Carlos Casares y nació como una manera de homenajear a todos los hombres que, en defensa de sus derechos e ideales, lucharon o murieron en esa tierra. Como todos los años, se transitan aproximadamente 100 kilómetros a caballo o en carruajes, en una travesía donde se visitan distintos lugares históricos. Dos días de recorridos, historias, espectáculos musicales y danzas. Participación gratuita. Organizan Huellas de Fortines y la Municipalidad de Carlos Casares a través de la Dirección de Patrimonio, Museos y Turismo dependiente de Subsecretaría de Cultura.

Más información: www.facebook.com/huellafortines.carloscasares - (2395) 412226/414172/(2396) 430940.

CORONEL ROSALES (Pehuen Co)

5º Fiesta Provincial de la Comida al Disco “A Mar y Campo”

Fecha, hora y lugar: Sábado 12 y domingo 13, a partir de las 13:00, en la Plaza Carrasco.

Descripción: El disco es el elemento que une dos realidades diferentes: la pesca y la actividad rural; el mar y el campo. Habrá clases abiertas de cocina, degustaciones y espectáculos artísticos. Participan gastronómicos, productores, pescadores e instituciones locales. Entrada gratuita. Organiza la Municipalidad de Coronel Rosales.

Más información:  www.facebook.com/rosalesturismo - www.instagram.com/pehuenturismo - www.facebook.com/amarycampo 

 CORONEL SUÁREZ (Pueblo San José)

7º Fullsen Fest

Fecha, hora y lugar: Sábado 12, desde las 16:00; domingo 13, a partir de las 13:00, en distintos espacios físicos del pueblo. 

Descripción: Sábado con torneo de Koser Füllsen Fest en el Club Independiente, presentaciones de Anibal Wesner, el Ballet Alles Frou, Omar Hubert con tributo a Sergio Denis, Grupo revelación, Spicher de cerveza y Los Moros con la voz de Beto Bravo. Domingo, acto protocolar, desfile de las instituciones, almuerzo Füllsen Fest en el Club Germano Argentino, exhibición de Koser, espectáculo de los Minions de Jamón y Queso, presentación de Federico Gamella, Ballet Aller Froh, Tributo a Sergio Denis-Tato Commegna, Brisas Inmigrantes, Spicher de Cerveza y el cierre a cargo del Grupo La Zimbabwe. Además, stands gastronómicos de instituciones, cerveceros, y artesanos. Entrada libre y gratuita. Organiza la Comisión Füllsen Fest y la Municipalidad de Coronel Suárez.

Más información: www.instagram.com/suarezturismo  - www.facebook.com/suarezturismo 

 CHACABUCO (Rawson)

38º Fiesta Provincial de la Primavera

Fecha, hora y lugar: Sábado 12, a las 19:00; y domingo 13, a partir de las 12:00; en la ciudad de Rawson.

Descripción: Desfile de carrozas, carruajes y bicicletas decoradas de forma artesanal que ponen en valor la cultura y el folklore de la localidad. Sábado a las 19:00, apertura con la presentación de Lucas Figgini, Juanra y la Sincopa, La Unki y Quién sabe qué?. Domingo, comienza a las 12:00, con el desfile criollo, paseo de carrozas, elección de la Embajadora, espectáculos infantiles, feria de artesanías,  artistas locales y gran cierre con el Gato Peters. Entrada gratuita. Organiza la Municipalidad de Chacabuco. 

Más información: www.facebook.com/FiestaProvincialdelaPrimaveraRawson 

GENERAL BELGRANO

1º Fiesta de la Bondiola y la Tradición

Fecha, hora y lugar: Sábado 12, desde las 15:00; domingo 13, desde las 10:00, en el Parque Mateo Bruzzo.

Descripción: Juegos y destrezas campestres, desfile criollo y concurso gastronómico de la bondiola. Además, bandas en vivo, artesanías, baile popular y peña folklórica. Entrada libre y gratuita. Organizan la Municipalidad de General Belgrano en conjunto con la Peña Los Federales y el Centro Tradicionalista de General Belgrano.

Más información: www.facebook.com/direcciondeturismo.gralbelgrano  - www.instagram.com/generalbelgranotur 

 GENERAL LAS HERAS

7º Fiesta Nacional del Pato

Fecha, hora y lugar: Sábado 12 y domingo 13, a partir de las 10:00, en el Campo de Pato de General Las Heras.

Descripción: El sábado, competencia de pato con la presencia de la Escuadra Azul y espectáculos musicales con Yamila Cafrune y La Cuartetera. El domingo, se jugarán los partidos finales, se entregarán premios y se realizará el Taller Folclórico Municipal Los del Tiempo I´Ñaupa. Entrada arancelada. Organizan el Campo de Pato y la Municipalidad de General Las Heras.

Más información: www.facebook.com/muniglh - www.instagram.com/gobiernodelasheras

 LA COSTA

3° Fiesta de la Empanada Costera

Fecha, hora y lugar: Sábado 12 y domingo 13, de 13:00 a 19:00, en la Plaza Eva Perón (Azopardo e/ Rawson y Mármol) de Mar de Ajó.

Descripción: En el marco del aniversario del barrio Villa Clelia, habrá bandas locales y regionales, espectáculos artísticos, entretenimiento infantil, patio gastronómico, puestos de feriantes y encuentro de autos multimarca,a cargo de la agrupación Fierreros de La Costa. Organiza la Comisión Vecinal de Villa Clelia con el acompañamiento de la Municipalidad de La Costa. Por otro lado, del viernes 11 al domingo 13, se llevará a cabo el 5° Festival de Circo RibEra en las distintas localidades del Partido de La Costa. Programación en: www.facebook.com/MuniLaCosta El evento cuenta con el acompañamiento de la Municipalidad de La Costa, el Instituto Cultural de la Provincia de Buenos Aires y la Asociación de Fomento San Bernardo. La entrada a ambos eventos será libre y gratuita.

Más información: https://lacosta.gob.ar/agenda - www.lacosta.tur.ar 

 MARCOS PAZ

3º Festival de las Colectividades

Fecha, hora y lugar: Sábado 12 y domingo 13, a partir de las 13:00, en el Espacio Quinta Devoto (Ruta 40 km. 50).

Descripción: Gastronomía típica de cada país con espectáculos en vivo, feria de artesanías y emprendimientos locales. Entrada libre y gratuita. Organiza la Municipalidad de Marcos Paz.

Más información: www.instagram.com/turismo_marcospaz - www.facebook.com/TurismoMunicipiodeMarcosPaz

 SAAVEDRA (Pigüé)

25º Gran Destreza y Jineteada

Fecha, hora y lugar: Sábado 12, a partir de las 14:00; y domingo 13, desde las 09:00, en el Centro Criollo Pegüal (Ruta 33 km 128,5).

Descripción: Pruebas de riendas, destrezas, rueda de gurupa para aficionados, jineteada de crinas, bastos a caballo elegido, desfile e izamiento de la Bandera Nacional, y peña folclórica en El Galpón. Sábado entrada libre y gratuita; domingo, arancelada. Menores de 12 años entran gratis. Organiza el Centro Criollo El Pegual. Además, del viernes 11 al domingo 13, se realizará el 3º Motoencuentro Turístico en las sierras de Saavedra. La actividad comienza a las 08:00, en el Parque municipal “Los Álamos”- Saavedra (Acceso) e incluye una Caravana turística hasta la Ermita Nuestra Sra. de Luján y espectáculos musicales con bandas en vivo. Organiza Puelches Saavedra con el apoyo de la Municipalidad de Saavedra.

Más información: www.turismo.saavedra.gov.ar  - www.facebook.com/turismopigue

 SAN ANTONIO DE ARECO

83° Fiesta Nacional de la Tradición

Fecha, hora y lugar: Sábado 12 y domingo 13, en el predio del Parque Criollo (Ruta Nacional nº 8, Km. 115).

Descripción: Se trata de la festividad criolla más antigua del país y es el acontecimiento más importante del año para el pueblo de Areco. Habrá desfile de paisanos y tropillas, destrezas criollas, almuerzo en el Parque Criollo, fogón, peña y semana de la Artesanía Arequera. Entrada: $1000. Vecinos de San Antonio de Areco ingresan gratis. Estacionamiento: $1500. En caso de mal tiempo se posterga para el 19 y 20 de noviembre. Organizan la Asociación de Amigos del Parque Criollo, el Museo Gauchesco Ricardo Güiraldes y la Municipalidad de San Antonio de Areco. 

Más información: www.facebook.com/turismosanantoniodeareco  - www.instagram.com/turismoareco 

 SUIPACHA (Gral. Rivas)

6º Fiesta del Pan

Fecha, hora y lugar: Sábado 12, desde las 15:00; y domingo 13, a partir de las 10:00, en el predio Islas Malvinas.

Descripción: El sábado, feriantes, gastronomía, artesanías, patio cervecero y música ambiental. El domingo, Concurso del Pan, artesanías, patio gastronómico y espectáculos con cierre de Chango Spasiuk. Entrada libre y gratuita. Organiza la Asociación Pueblo Solidario de General Rivas con el apoyo de la Municipalidad de Suipacha.

Más información: www.facebook.com/Pueblo-Solidario-De-Gral-Rivas-1607959616120890 - www.instagram.com/suipacha.turismo/

 BRANDSEN (Oliden)

5º Fiesta de la Galleta de Campo

Fecha, hora y lugar: Domingo 13, de 11:00 a 18:00, en el Pueblo Turístico Oliden (Ruta 36, km 77). 

Descripción: La galleta de campo elaborada en horno a leña es la protagonista del evento. Además, predio gastronómico y espectáculos en vivo con la presentación de Mauricio Polero, en el marco de los festejos por el centenario de la Panadería La Olidense. Entrada libre y gratuita. Organiza la Municipalidad de Brandsen.

Más información: www.facebook.com/municipalidadbrandsen 

La avenida 9 de Julio de la Ciudad de Buenos Aires se encuentra afectada para la circulación vehicular por cortes de tránsito producto del Campeonato Federal del Asado que se llevará a cabo este domingo.

La cuarta edición de este evento gastronómico se desarrollará a lo largo de la 9 de Julio desde avenida de Mayo hasta la la avenida Corrientes, por lo que hay cortes totales de tránsito en Mitre, Perón, Sarmiento, Corrientes Sur y Rivadavia entre Cerrito y Carlos Pellegrini, sin afectar bocacalles extremas.

También está cortado el Metrobus 9 de Julio desde avenida de Mayo hasta avenida Corrientes, en ambos sentidos.

El Campeonato Federal del Asado 2022 se lleva a cabo de 10 a 18 horas y cuenta con la participación de 24 representantes de todos los distritos del país.

Durante el evento habrá actividades culturales y recreativas para toda la familia con ofertas gastronómicas desde $500, y con representantes profesionales de la parrilla de cada una de las provincias y de la Ciudad de Buenos Aires que se disputarán el premio al mejor asado del país a metros del Obelisco.

CRM con información de la agencia Télam

El programa BA Capital Gastronómica, parte del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, llevará adelante la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado el domingo 14 de agosto, de 10 a 18 horas sobre la Avenida 9 de Julio, entre la Avenida Corrientes y la Avenida de Mayo. En caso de lluvia intensa, el evento pasará a realizarse el lunes 15 de agosto.

Lucas Delfino, presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, destacó que “este mes 'Escapadas BA' pone el foco en la gastronomía, que es un sector pujante de la ciudad y que ocupa un lugar especial dentro del turismo”. Resaltó la importancia de Buenos Aires como “una ciudad cosmopolita donde se encuentran bares y restaurantes para todos los gustos y precios para todos los bolsillos”.

A metros del Obelisco, quienes se acerquen encontrarán 50 puestos de parrilla para degustar, con 23 representantes profesionales de la parrilla de cada una de las provincias y 1 de la Ciudad de Buenos Aires, las cuales se disputarán el premio al mejor asado del país.

Al mismo tiempo, habrá puestos de distintas colectividades y de fiestas nacionales. Toda la oferta gastronómica consiste de un menú fijo con una oferta de $500, otra de $800, y, luego, una tercera a elección del puesto de venta. Además, durante el evento habrá un escenario con una programación de actividades culturales y recreativas aptas para toda la familia.

El subsecretario de Políticas Gastronómicas, Héctor Gatto, comentó que “el Campeonato Federal del Asado es un evento que busca potenciar el sector gastronómico e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros y parrilleras concursantes mediante la elección del mejor asado de la Argentina”.

El programa “Escapadas BA” fue lanzado este año y busca potenciar a la ciudad de Buenos Aires como destino de escapadas de turistas nacionales para los fines de semana largos, con una oferta turística especial para cada feriado, realizada en conjunto con los sectores público y privado.

En su página web estará toda la oferta disponible, junto con un mapa interactivo de los distintos recorridos y beneficios, descuentos del 10% al 20% y 2x1 en productos seleccionados. Además, este año el gobierno porteño sumó a BOTI, el WhatsApp de la Ciudad, que brinda atención trilingüe en línea y permite acceder a toda su oferta turística enviando la palabra “Turismo” al 11-5050-0147.

LC

El consumo de carne vacuna cayó a su peor nivel en 100 años, con apenas 47,8 kilos per cápita, producto de la crisis económica, la pobreza y un cambio de paradigma en los gustos de la gente. Los datos fueron dados a conocer por proyecciones realizadas por la Bolsa de Comercio de Rosario y el instituto de la carne vacuna (IPCVA).

La pronunciada baja va en paralelo con la baja del PBI per cápita. El período de 1977, con la dictadura militar ya instalada en la Argentina, marcaba el inicio de la caída del consumo. Ese año, el país tenía un rodeo de 61 millones de bovinos, lo que implicaba 2,29 animales por habitante. Ahora esa relación cayó a 1,13, con 53,4 millones de cabezas vacunas y 47 millones de la población actual.

 Sólo en 1920 la ingesta nacional de carne fue inferior: 46,9 por año, según informes de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) y del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

 Cabe destacar que el consumo de carne bovina, cuya media histórica entre 1914 y 2021 es de 73,4 kg/habitante/año, ya venía en retroceso en la dieta de los argentinos. El promedio cayó a 54,5 kilogramos por habitante por año en los últimos cinco años, y sigue bajando.

Para los expertos, este fenómeno es consecuencia de la “disminución directa del consumo, al tiempo que también se amplió la absorción de otras proteínas animales”, como el pollo y el cerdo. Es que la elección total de carnes se incrementó, en detrimento de la bovina.

 Hoy la carne vacuna representa apenas el 44 % de los 109,4 kilogramos por habitante por año de proteínas animales que se consumen, cuando a principios de este milenio representaba entre el 60 % y el 70 %.

Desde 1975 hasta la actualidad la producción cárnica bovina se mantuvo en un rango estable que va de las 2,5 a los 3 millones de toneladas por año.

Si se comparan las 0,74 millones de toneladas exportadas en 2021 con las 0,38 millones de toneladas de 1960, el crecimiento en el comercio exterior es de 81 %. Países como Brasil e India, en ese mismo período pasaron de no exportar absolutamente nada a embarcar 2,54 y 1,40 millones de toneladas, respectivamente.

 En tanto, los despachos de Australia (país que ocupaba el segundo puesto como principal exportador de carne en 1960 sólo por detrás de la Argentina), casi se multiplicaron por 7 y los de Nueva Zelanda por 4, explica el informe.

La Argentina cayó del primer puesto como exportador de carne vacuna en 1960 (cuando abastecía cerca del 40 % de su demanda internacional) al número cinco en 2021, con una participación del mercado de apenas el 6 %.

 El consumidor argentino, en promedio, ingiere unos 110kg de carne entre vacuno, pollo y cerdo, mientras el resto de los países de la región consume en promedio menos de 100kg.

LG con información de NA.