Las frutillas son una fruta muy apreciada. Su versatilidad las convierte en un ingrediente ideal para postres, batidos o simplemente para disfrutarlas al natural. Sin embargo, al tratarse de un alimento que suele consumirse crudo, es fundamental extremar las precauciones en su manipulación y lavado para evitar riesgos para la salud.

Al ser un producto de cultivo delicado y altamente perecedero, las frutillas están expuestas a distintos agentes externos antes de llegar a la mesa del consumidor. Durante su producción, pueden entrar en contacto con restos de tierra, bacterias e incluso residuos de pesticidas utilizados para protegerlas de plagas.

Además, su superficie porosa y su fragilidad dificultan una limpieza rápida y efectiva, lo que hace aún más importante conocer los métodos adecuados para lavarlas correctamente.

A esto se suma que, en muchas ocasiones, las frutillas se comercializan en envases plásticos o cestas sin protección adicional, lo que incrementa el riesgo de contaminación cruzada durante su almacenamiento y venta.

En los supermercados y mercados locales es común que los consumidores manipulen la fruta con las manos antes de comprarla, lo que puede dejar residuos y microorganismos en la superficie. Por ello, garantizar un buen lavado en casa es esencial para disfrutar de este alimento con total tranquilidad.

Recomendaciones de la AESAN

En España, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) enfatiza la necesidad de lavar todas las frutas y verduras antes de su preparación o consumo. Asegura que este proceso debe realizarse manteniendo la piel intacta, incluso si se planea pelarlas posteriormente, con el fin de evitar la transferencia de contaminantes desde la superficie al interior al cortarlas.

Para aquellas frutas y verduras con cáscaras duras, como melón, sandía, pepino o calabacín, se recomienda utilizar un cepillo específico que permita eliminar posibles residuos adheridos a la superficie.

Una vez lavadas, es importante secarlas con papel de cocina o un paño limpio y seco. En caso de optar por el uso de productos químicos, como soluciones de lejía aptas para alimentos, se debe consultar siempre la etiqueta del producto y seguir las indicaciones de uso correcto.

La importancia de una limpieza minuciosa

La presencia de pesticidas en las frutillas es un tema que preocupa a muchos consumidores. Las frutillas, al ser una fruta de piel fina y sin cáscara protectora, pueden retener residuos de fitosanitarios utilizados en su cultivo. Aunque los controles de seguridad alimentaria buscan garantizar que los niveles de estas sustancias sean seguros para el consumo, el lavado adecuado en casa es una medida complementaria que ayuda a reducir cualquier posible resto de estos compuestos.

Además de los pesticidas, la manipulación de las frutillas a lo largo de la cadena de distribución puede hacer que acumulen suciedad y microorganismos. Desde el campo hasta la tienda, estas frutas pueden pasar por diferentes manos y superficies, lo que hace imprescindible higienizarlas correctamente antes de ingerirlas.

Las condiciones de almacenamiento también juegan un papel clave: el calor y la humedad favorecen la proliferación de bacterias y hongos, que podrían afectar la seguridad del alimento si no se toman las medidas adecuadas.

Consejos para una correcta limpieza y conservación

Para limpiar las frutillas de manera eficaz, se recomienda sumergirlas en un recipiente con agua durante unos minutos. Algunas personas optan por añadir vinagre blanco o bicarbonato de sodio al agua, ya que estos ingredientes ayudan a eliminar impurezas y microorganismos de la superficie sin alterar el sabor de la fruta. Tras este proceso, es fundamental enjuagarlas con abundante agua corriente para retirar cualquier residuo.

Otro aspecto clave es la conservación. Se recomienda lavar solo la cantidad que se va a consumir de inmediato, ya que la humedad puede acelerar su deterioro. Almacenarlas en un recipiente con buena ventilación dentro del frigorífico ayuda a mantenerlas frescas por más tiempo y a evitar la proliferación de moho.

Para quienes buscan minimizar la exposición a productos químicos, una alternativa es optar por frutillas de cultivo ecológico. Sin embargo, incluso en estos casos, el lavado sigue siendo imprescindible para eliminar restos de tierra, polvo y microorganismos que puedan estar presentes en la fruta.

Alternativas para reducir la exposición a pesticidas

Para quienes buscan minimizar la exposición a productos químicos, una alternativa es optar por frutillas de cultivo ecológico. Sin embargo, incluso en estos casos, el lavado sigue siendo imprescindible para eliminar restos de tierra, polvo y microorganismos que puedan estar presentes en la fruta.

Otra opción es adquirir frutillas en mercados de proximidad o directamente de productores que garanticen una menor aplicación de pesticidas. Aunque esto no elimina por completo la posibilidad de residuos, suele reducir significativamente su presencia.

En esta época del año, la extensa llanura de la provincia de Buenos Aires suma colores rojizos a los esmeraldas y dorados. Las frutillas convocan a celebrar la cosecha y a degustar elaboraciones exquisitas.

General Rodríguez: turismo aventura y las frutillas más sabrosas en el Pueblo del Buen Aire

El rasgo campestre de General Rodríguez y la inmensidad de sus espacios verdes invitan a la práctica de polo, paseos en sulky, cabalgatas, vuelos en paramotor y parapente y recorridos a pie o en bici. 

Todos los fines de semana, las visitas guiadas -generalrodriguez.gob.ar/turismo/- proponen sumergirse en la exuberancia natural del paisaje. “Avistajes de flora y fauna autóctona, Trekking Tour, Bike Tour, Walking Tour y circuitos por la Esquina Cultural y Mercado de Arte”, detalló Renzo Retamozo, director de Turismo y de la Reserva Natural del municipio, sobre las atracciones imperdibles. Se trata de un lugar único de protección del ecosistema bonaerense con circuitos por “las fascinantes laderas de los arroyos La Choza y Durazno, de baja dificultad y aptos para todas las edades”, agregó el funcionario.

Este destino turístico es, además, uno de los grandes productores de frutillas en la provincia de Buenos Aires. Desde el 13 hasta el 16 de octubre se celebra la Fiesta de la Frutilla, donde productores, artesanos, gastronómicos y artistas locales ofrecen sus mejores creaciones gastronómicas. 

“Realizaremos un fantástico concurso de postres locales preparados con este fruto rojo rodriguense y todas las personas podrán degustar y participar en las charlas y las recetas”, concluyó. 

Florencio Varela: los manjares del infinito cinturón frutihortícola bonaerense

La cultura pampeana e inmigrante de la zona sur del conurbano alza un gran protagonismo en el área rural de Florencio Varela. 

El distrito, que integra el cinturón verde de la Provincia, propone conocer grandes viveros, avistar aves y animales, disfrutar de días de granja y de exquisitas comidas tradicionales. 

Entre bosques y humedales se encuentra la casa natal Museo Histórico Provincial del escritor Guillermo E. Hudson, construida a fines del siglo XVIII. El sitio posee senderos autoguiados con puentes y miradores para contemplar animales silvestres y plantas autóctonas. 

En noviembre, sus jardines rebalsan de canastos con frutillas para homenajear a este manjar de sabor inigualable durante la Fiesta de la Frutilla. “Es un fruto de características excepcionales, que se puede consumir en forma fresca, deshidratada, congelada o en conserva”, afirmó Mariana Oviedo, secretaria de Turismo municipal.

Además, consideró que la producción tiene “un gran impacto social por el alto requerimiento de mano de obra en el  campo y la industria”.

El dulzor irresistible de postres cremosos, helados, golosinas y mermeladas de frutilla recorre la feria del Museo Hudson. Allí, las caminatas y excursiones al aire libre son un remanso ubicado muy cerca de grandes urbes.

General Rodríguez y Florencio Varela tientan a las y los turistas con deliciosas elaboraciones que tienen a la frutilla como principal ingrediente. Viajar por la provincia de Buenos Aires es disfrutar y los paladares que aman este fruto rojo lo saben.

La primavera es la estación tradicional para el consumo de esta fruta de sabor tan personal, un poco ácido pero también dulce y con un aroma muy característico y saludable desde el punto de vista nutricional.

Las personas con problemas renales y tendencia a formar piedras en el riñón deben ser cautos a la hora de consumirlas porque contienen ácido oxálico, que tiende a precipitar y formar unos cristales llamados oxalatos, origen del cálculo renal.

A continuación te exponemos diez curiosidades de las frutillas que te darán ganas de comerlas, ya que expresan su excepcionalidad y su potencial para contribuir a una dieta que mejore nuestra salud.

Las diez curiosidades

1. Son de la misma familia que las rosas

Las frutillas pertenecen a la familia de las rosáceas, un grupo muy amplio de plantas en las que también entran buena parte de los árboles frutales, desde los ciruelos, a los perales, los manzanos, los cerezos, los almendros, etc., así como las moras o las frambuesas. En concreto las frutillas pertenecen a la subdivisión de plantas herbáceas dentro de la familia y están ubicadas en el género Fragaria sp.

2. Las frutillas que comemos no proceden de una sola especie

En efecto, las frutillas comerciales son fruto de numerosos cruces para adaptarse a las distintas condiciones climatológicas y exigencias del mercado. Pero además no tienen un solo origen sino cuatro, en cuatro especies del género Fragaria que da lugar a cuatro líneas distintas, si bien después se han cruzado entre ellas. Por un lado tenemos las frutillas de bosque, propia de ambientes boscosos y húmedos de montaña, que es pequeña y ácida. Por otro la frutilla de playa, adaptada a terrenos muy porosos gracias a su amplia red de raíces. Además está la frutilla europea, originaria de centroeuropa y finalmente la frutilla escarlata o americana, procedente del sur de Canadá y el norte y centro de Estados Unidos.

3. Es la fruta que tiene más vitamina C respecto a su peso

Los 75 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos de algunas variedades de frutilla son un aporte que supera al de las naranjas. Además tienen una importante proporción de carotenos, que son los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que le confieren su color rojo.

4. Aportan una considerable cantidad de calcio, fósforo y magnesio

Aunque hay otros alimentos con mayores aportes entre las frutas de agua son las que mayor rendimiento presentan en este aspecto, con lo que ayudan a fijar el calcio y el fósforo en el hueso, evitando la osteoporosis, que no es solo cosa de viejos, tal como dice el mito, sino que afecta a todas las edades.

5. Son muy ricas en potasio

Otra virtud son sus 170 miligramos de potasio por cada 100 gramos, lo que las hace un interesante recurso en caso de sufrir calambres. Aunque no esté entre los 10 alimentos ideales para reponer potasio de manera urgente en caso de calambres, puede ayudar porque su registro de nutrientes y vitaminas es muy amplio y en cambio sus calorías son muy bajas, apenas 33 Kcal.

6. Tienen un aporte de azúcares comparativamente muy bajo

La razón de su bajo poder calórico se debe a que apenas aportan poco más de cuatro gramos de azúcares libres por cada cien gramos, lo que hace que su carga glucémica sea bajísima, pues el poder saciante de sus dos gramos de fibra dietética hace que difícilmente nos comamos más allá de un puñado de una sola vez.

7. Pueden contener hasta 200 semillas

Una curiosidad es que más que una fruta, la frutilla es una infrutescencia -agrupación de frutos resultado de una fecundación- que conserva las semillas de múltiples ovarios en el exterior, y en algunos casos el número de estas semillas puede ser muy elevado.

8. Tienen efecto laxante

Entre los glúcidos de las frutillas, además de la sacarosa, está la glucosa y la fructosa libres, pero también el xilitol, un alcohol edulcorante que se usa en los chicles y que además tiene propiedades laxantes. Es muy parecido al sorbitol, que se usa como edulcorante natural con sus ventajas y limitaciones. Ahora bien, el xilitol en altas cantidades puede ser muy tóxico para los perros, así que mejor evitemos darles frutillas.

9. Ayudan a la salud dental

La presencia del xilitol también es importante porque es un edulcorante que no es digerible por la placa bacteriana que provoca las caries. Pero además de combatir la placa dental, el xilitol de las frutillas inhibe la desmineralización que se produce por la disminución del PH de la boca y que tiene como consecuencia el desgaste del esmalte dental. Adicionalmente, la riqueza en calcio, fósforo y magnesio de las frutillas contribuye a la correcta remineralización del diente tras las comidas, impidiendo de este modo que las caries progresen.

10. Son buenas contra la hipertensión

Su alto porcentaje en vitaminas del grupo B, además de C, E y K, así como sus carotenoides y su eficacia como diurético por ser ricas en potasio y pobres en sodio, las hace un excelente modulador de la presión arterial, tal como ya descubriera el padre de la taxonomía, Carlos Lineo, en el siglo XVIII.

J.S.