El Día del Trabajador Gastronómico se conmemora cada 2 de agosto en Argentina, en homenaje a la fundación de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAIH) en 1948.

Esto significó la agrupación todos los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas del territorio nacional, las cuales venían organizándose desde hace más de 40 años. Esta unión se empezó a gestar a partir de 1944, cuando los gremios creados por especialidad dentro de una misma región, se agruparon para crear asociaciones de trabajadores de mayor porte y con un alcance geográfico mayor.

Esta organización fue el germen de la actual UTHGRA, que nuclea a más de 450.000 trabajadores del sector en todo el país.

En Buenos Aires, el gremio tiene fuerte presencia y organiza eventos masivos como fue en 2024 la cena de camaradería en La Rural, que reunió a más de 35.000 comensales, con 2.100 mozos y 450 cocineros en acción.

En el año 1904, los trabajadores gastronómicos y hoteleros comenzaron a sindicalizarse en distintas zonas del país por rama de actividad, dando lugar a sindicatos de cocineros, mozos, mucamas, barmans, mozos, gerentes y afines.

Con muchas idas y venidas, tras el establecimiento de la FOAIH, esta atravesó varias intervenciones de diferentes gobiernos y cambios de nombre. Sin embargo, la vocación gremial de los trabajadores del rubro permanece intacta y lleva más de 100 años de vida. Fue recién en 2004 que estableció su identidad actual como UTHGRA.

Para festejar su día, en muchas provincias se suele preparar un plato elaborado, como es el locro, para compartir entre la comunidad, así como también competencias entre camareros para premiar a aquel que tenga el mejor equilibrio llevando bandejas en una carrera de tiempo. La fecha celebra la labor de estos trabajadores, esenciales para el desarrollo del turismo nacional.

Se estima que actualmente existen más de 15.000 hoteles en el país, que representan a uno de los principales cinco ingresos de la economía anual.

Actualdad y recesión

“La actividad sin dudas esta atravesando una difícil situación por la recesión económica, pero nosotros trabajamos en forma conjunta con el sector privado para mantener la fuentes de trabajo”, señaló en las últimas horas el vocero de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), Máximo Giménez, en diálogo con “6AM” en Radio del Plata Tucumán 93.9.

Por otro lado Giménez resaltó: “Este sábado 2 de agosto es el día del trabajador gastronómico y ya comenzamos a celebrarlo con la maratón de mozos que realizamos el finde pasado en plaza Independencia”.

El vocero del gremio indicó: “Aproximadamente son 4500 los afiliados a nuestro gremio que se distribuyen en mozos, mozas, camareras, administración de hoteles, moteles, hoteles alojamientos, bares, pizzerías y heladerías”.

El concurso que reconoce y premia a los alojamientos turísticos con las mejores ideas innovadoras dará a conocer los nuevos establecimientos ganadores en Hotelga 2024, que tendrá lugar del 28 al 30 de agosto 2024 en La Rural de Buenos Aires.

La adaptación hacia la sostenibilidad en el turismo y la hotelería no solo es una necesidad ambiental y social, sino también una estrategia inteligente para asegurar la viabilidad y éxito del sector en el futuro. En este contexto, la nueva edición del evento cumbre de gastronomía y hotelería regresa con un enfoque renovado, ofreciendo una oportunidad única para descubrir las mejores estrategias para llevar adelante una actividad más responsable con el entorno.

En su 11ª edición, el “Concurso de Hotelería Sustentable” continúa promoviendo la sostenibilidad en cada eslabón de la cadena de valor del sector, con la participación de establecimientos y estudiantes de Argentina, Paraguay y Uruguay. Como en cada edición, el Programa Hoteles más Verdes, de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), junto a un jurado compuesto por personalidades relevantes de la hotelería y el turismo nacional e internacional, seleccionará a los ganadores de cada una de las categorías durante la Gran Final el 29 de agosto en Hotelga 2024. 

Los proyectos que destaquen por su contribución a conservar el patrimonio cultural y natural del destino, a través de acciones de responsabilidad social y en cumplimiento con estándares de calidad y seguridad, podrán preinscribirse hasta el 1 de julio y presentar sus proyectos hasta el 19 de julio, y el 29 del mismo mes se definirán los candidatos a los premios.

Según el “Panorama mensual del Trabajo Registrado” difundido por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación, “hoteles y restaurantes” fue, con un crecimiento interanual del 16,7%, el sector que lideró el crecimiento de trabajadores con empleo registrado durante marzo.

De esta manera el sector turístico batió su récord histórico de empleo. Otros cinco sectores también alcanzaron el máximo de la serie histórica en el nivel de empleo formal privado en marzo de 2023: “comercio”, “servicios empresariales”, “salud”, “minería” y “suministro de electricidad, gas y agua”. 

El Ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens, sostuvo que “estos datos de empleo, como el de creación de empresas, o el del crecimento del turismo receptivo, dan cuenta de que el sector turístico se ha transformado en un motor clave de nuestra economía. Con PreViaje 4 vamos a conseguir que en temporada baja estos números tan auspiciosos se sostengan a la espera de lo que va a ser unas vacaiones de invierno absolutamente récord”. 

El informe oficial también da cuenta de que el crecimiento mensual desestacionalizado fue del 1% con respecto a febrero y se ubicó segundo, detrás de la construcción, entre los sectores que más crecieron. 

De acuerdo a los resultados del procesamiento de la información del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), en marzo de 2023, el empleo asalariado registrado del sector privado creció un 0,3% con respecto al mes anterior (serie sin estacionalidad). Así, durante este último mes, alrededor de 19 mil personas accedieron al empleo asalariado formal privado. 

Con la expansión verificada en marzo de 2023, se acumulan 32 meses de crecimiento consecutivo del empleo asalariado registrado del sector privado. El número de trabajadores con empleo asalariado registrado es el más elevado desde enero de 2009, mes en el que se inicia la serie estadística analizada.

De esta manera el sector turístico batió su récord histórico de empleo. Otros cinco sectores también alcanzaron el máximo de la serie histórica en el nivel de empleo formal privado en marzo de 2023: “comercio”, “servicios empresariales”, “salud”, “minería” y “suministro de electricidad, gas y agua”. 

El informe oficial también da cuenta de que el crecimiento mensual desestacionalizado fue del 1% con respecto a febrero y se ubicó segundo, detrás de la construcción, entre los sectores que más crecieron. 

De acuerdo a los resultados del procesamiento de la información del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), en marzo de 2023, el empleo asalariado registrado del sector privado creció un 0,3% con respecto al mes anterior (serie sin estacionalidad). Así, durante este último mes, alrededor de 19 mil personas accedieron al empleo asalariado formal privado. 

Con la expansión verificada en marzo de 2023, se acumulan 32 meses de crecimiento consecutivo del empleo asalariado registrado del sector privado. El número de trabajadores con empleo asalariado registrado es el más elevado desde enero de 2009, mes en el que se inicia la serie estadística analizada.

En la Argentina sufrimos en 2022 la mayor inflación en tres décadas, pero en los países desarrollados el alza de precios fue incluso la más alta en cuatro decenios por el encarecimiento de la energía y los alimentos por la invasión rusa de Ucrania. En Alemania, donde se registra el registro mayor índice en siete décadas, el Instituto de Investigación Económica (IFO, según sus siglas en alemán), advirtió que muchas empresas se aprovecharon de la excusa del incremento de las materias primas para remarcar sus precios por encima de sus costos en sectores como el comercio minorista, la agricultura y la construcción. Veamos qué sucede en la ciudad de Buenos Aires, donde este lunes la Dirección General de Estadística y Censos (Indec) difundió el índice de precios al consumidor (IPC) del año pasado.

El indicador general de la capital fue del 93,4%. Pero hay varios rubros donde los precios subieron muchos más: aceites, mantecas y otras grasas, el 127,6%, y eso que ha habido diversos acuerdos de precios para estos productos; frutas, 124%; verduras, tubérculos y legumbres, 150,4%; ropa, 120,5%; suministro de agua, es decir, la tarifa de Agua y Saneamiento (AySA), la empresa que preside Malena Galmarini, 136,6%; y servicios de hotelería, el 121,3%. También superaron el 100%, es decir, la duplicación de valores en un año estos sectores: pan y cereales, 107%; leche, productos lácteos y huevos, 104%; bebidas no alcohólicas, 104%; vinos, 111%; cerveza, 106%; mantenimiento y reparación de la vivienda, 110%; muebles, accesorios y alfombras, 103%; cristalería, vajilla y utensilios para el hogar, 105%; bienes y servicios para la conservación del hogar, 106%; prepagas de salud, 100%; educación, 105%; restaurantes, 111% y efectos de cuidado personal, 117%.

Este lunes, el Gobierno de Horacio Rodríguez Larreta, dio a conocer su propio indicador sobre la evolución de los precios. El resultado fue una suba del 5,8% en diciembre, en el mismo nivel que en noviembre.

Los números de la Ciudad son un anticipo de lo que se espera para este jueves cuando se conozca el índice de precios al consumidor (IPC) que difunde el Indec. Entonces, quedará registrado que la Argentina sufrió en 2022 la mayor inflación de la Argentina en 32 años, desde 1990.

AR

La fecha surgió en 1948, al constituirse el 2 de agosto la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAIH), la cual conocemos hoy como Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA).

Esto significó la agrupación todos los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas del territorio nacional, las cuales venían organizándose desde hace más de 40 años. Esta unión se empezó a gestar a partir de 1944, cuando los gremios creados por especialidad dentro de una misma región, se agruparon para crear asociaciones de trabajadores de mayor porte y con un alcance geográfico mayor.

En el año 1904, los trabajadores gastronómicos y hoteleros comenzaron a sindicalizarse en distintas zonas del país por rama de actividad, dando lugar a sindicatos de cocineros, mozos, mucamas, barmans, mozos, gerentes y afines.

Con muchas idas y venidas, tras el establecimiento de la FOAIH, esta atravesó varias intervenciones de diferentes gobiernos y cambios de nombre. Sin embargo, la vocación gremial de los trabajadores del rubro permanece intacta y lleva más de 100 años de vida. Fue recién en 2004 que estableció su identidad actual como UTHGRA.

Para festejar su día, en muchas provincias se suele preparar un plato elaborado, como es el locro, para compartir entre la comunidad, así como también competencias entre camareros para premiar a aquel que tenga el mejor equilibrio llevando bandejas en una carrera de tiempo. La fecha celebra la labor de estos trabajadores, esenciales para el desarrollo del turismo nacional.

LC