El Día de los Abuelos se celebra en Argentina y en buena parte del mundo todos los 26 de julio, fecha para que los nietos homenajeen a aquellos familiares que seguramente más los miman.

Curiosamente, esta fecha se diferencia del Día del Abuelo y del Día de la Abuela que se celebran en agosto y noviembre, respectivamente.

Por qué se celebra el Día de los Abuelos cada 26 de julio

La fecha del Día de los Abuelos surge de la tradición católica, que recuerda a San Joaquín y Santa Ana, los abuelos de Jesús y padres de la Virgen María, a quienes se conoce como los “patronos de los abuelos”.

La liturgua indica que ambos representan valores como la caridad, la solidaridad, la bondad y la esperanza.

Según la tradición, San Joaquín era un hombre justo y piadoso que pertenecía a la tribu de Judá y descendía de la línea de David. Santa Ana, por su parte, era una mujer “virtuosa y estéril”, lo que les causaba gran tristeza, ya que no podían tener hijos.

Ambos esposos vivieron con fe y esperanza, rezando fervientemente para que Dios les concediera un hijo. En respuesta a sus oraciones, un ángel se les apareció, anunciando que serían bendecidos con una hija que sería la madre del Salvador del mundo. Poco después, Santa Ana concibió a María, quien sería la madre de Jesús.

El tequila, una bebida destilada que se consume en buena parte del mundo, y muchas veces acompañada de sal y limón, es además el trago emblemático de México y tiene su día internacional el 24 de julio.

Se asegura que su origen se remonta al siglo XVI, cuando en los campos de agave azul de la región de Tequila, en el estado de Jalisco, comenzaron a producirlo artesanalmente, aunque se extendió a las zonas de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.

El 24 de julio de 2006, la UNESCO declaró Patrimonio Mundial al paisaje agavero y a las antiguas instalaciones industriales de la localidad de Tequila, en Jalisco, reconociendo su valor cultural, agrícola e histórico, y desde entonces, quedó establecida como el Día Internacional del Tequila.

Cómo se elabora el tequila

Los especialistas dicen que un buen tequila no es un proceso breve, ya que la planta de agave azul requiere entre 8 y 10 años para alcanzar su “madurez óptima”, y recién luego se inicia una cadena de etapas que terminan en una bebida de calidad:

Los distintos tipos de tequila

Existen dos grandes categorías: por un lado, el tequila elaborado exclusivamente a partir del azúcar del agave; por otro, el que se produce con una mezcla de azúcares, donde al menos el 50% debe provenir del agave.

Además, según el tiempo de maduración en barrica, se reconocen las siguientes variedades:

La historia del tequila

El tequila es una bebida con profundas raíces históricas, cuya elaboración se remonta al siglo XVI, y su nombre proviene de la región donde comenzó a producirse, y que actualmente concentra una gran cantidad de fábricas dedicadas a su producción.

La palabra tequila tiene un origen en la lengua náhuatl, y surge de la combinación de “tequitl”, que significa trabajo u oficio, y “tlan”, que indica lugar, lo que en conjunto remite a un “lugar de trabajo”. No obstante, otra interpretación complementaria señala que la palabra hace referencia a la obsidiana, una piedra característica de la región, que en aquella época se tallaba para confeccionar herramientas.

En aquellos tiempos, estas piedras recibían el nombre de tecatlis, y quienes las trabajaban eran conocidos como tecuilos. Con el paso del tiempo, por costumbre, el lugar donde vivían estos artesanos comenzó a llamarse Tecuila, hasta que finalmente derivó en Tequila.

CC

El asado es uno de los platos más representativos de la Argentina, un signo de identidad y, como tal, se merecía su día.

El asado, además, conforma un ritual que no es sólo el momento de comer una porción de carne cocida a las brasas. Incluye la tarea del asador de seleccionar los mejores cortes, preparar el fuego y compartir junto a la parrilla una buena picada.

Sin embargo, pocos saben por qué cada 11 de octubre se celebra en Argentina el Día Nacional del Asado.

El asado argentino nació en tiempos de gauchos, allá por el siglo XVIII. Mientras en la ciudad la cocina española atraía la atención, en el campo se veía el asado.

Ya en el siglo XIX, saladeros y frigoríficos fueron acercando las reses a las zonas suburbanas. Y así llegó el asado a la ciudad, se popularizó y sobrevivió a todas las modas foráneas hasta la actualidad. Sin embargo, no fue hasta el siglo XXI que este ritual tan autóctono tuvo su propio día para ser celebrado, un 11 de octubre.

Símbolo de argentinidad, muchas expresiones artísticas han hecho referencia al asado como un elemento inseparable de nuestra cultura, reconocido además en todo el mundo. Sin embargo, el Día Nacional del Asado tiene menos de una década de celebrarse no oficialmente.

La iniciativa de convertirlo en una efeméride surgió desde una comunidad en Facebook, que en 2013 planteó una convocatoria para sumar a los argentinos a un homenaje popular a esta comida que uniera a todos los habitantes del país sin importar la región, edad, clase social, ideología política o religión.

“Somos todos argentinos y a 200 años de nuestra historia, no nos hemos dado cuenta de celebrar uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad, la de festejar el Día de 'nuestro asado argentino'”, expresaban desde la cuenta @diadelasadoargentino e invitaban “a festejar un día al año el rito social por excelencia que tenemos, el de compartir un asadito en casa”.

Se eligió el 11 de octubre como fecha debido al clima cálido de primavera, ideal para estar al aire libre, y el feriado largo por el Día del Respeto a la Diversidad Cultural.

Pasos a seguir para hacer un buen asado

NB

Filipinas celebró este Jueves Santo con flagelaciones y recreaciones dramáticas la pasión de Cristo en diversas localidades de esta nación que cuenta con la mayor población de católicos de Asia.

En la provincia de Bulacan, al norte de Manila, los flagelantes se azotaban con látigos con puntas de bambú hasta dejarse las espaldas sangrientas y las representaciones de la pasión incluyeron la crucifixión en la cruz del penitente.

Las flagelaciones también tuvieron lugar en la provincia de Cavite, donde esta tradición se remonta a los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, cuando tras la derrota de los japoneses, los pescadores pudieron volver a faenar y agradecieron su suerte simulando la pasión de Cristo durante la Semana Santa.

En estos días también se realizan los desfiles de imágenes de Cristo, la Virgen y otras figuras del Nuevo Testamento en procesiones, llamadas “karosas” o “andas” en tagalo por herencia del español.

Otra tradición el Jueves y Viernes Santo en la antigua colonia española son la “Visita a la Iglesia”, que consiste en el recorrido por siete templos, que este año se realiza sin prácticamente ninguna restricción por la covid-19.

CRUCIFIXIONES

Mañana tendrán lugar las famosas crucifixiones de San Pedro Cutud, en la provincia de Pampanga, después de tres años de cancelaciones debido a la pandemia de la covid-19.

Así, el penitente filipino Rubén Enaje, de 63 años, será clavado el Viernes Santo por trigésima cuarta vez en una cruz de madera, con la que emula la pasión de Cristo.

“Ofreceré esto a las personas que se han visto afectadas por la covid, y pido a nuestro Señor que esta enfermedad desaparezca de repente porque muchas personas han sufrido a causa de la pandemia”, dijo Enaje en una entrevista en marzo con el medio Filipino News.

Enaje arrastrará una pesada cruz de 37 kilos durante 2 kilómetros por las calles de San Pedro de Cutud, antes de que las palmas de sus manos sean atravesadas para ser crucificado.

Las crucifixiones no cuentan con el visto bueno de la jerarquía católica, pero se han convertido en la cara más conocida de la Semana Santa filipina y atraen cada año a miles de turistas.

Con más de 90 millones de fieles, Filipinas es el país con más católicos de Asia -más del 80 % de su población- y el tercero del mundo, solo por detrás de Brasil y México.

La suspensión de los ritos y procesiones por la covid-19, en 2020 y 2021 de manera estricta y parcial en 2022, fue algo insólito en Filipinas desde la II Guerra Mundial, algo que ni siquiera sucedió durante los años que el dictador Ferdinand Marcos gobernó bajo la ley marcial (1972-81).

EFE.

IG