De la mano del renacimiento de los cócteles clásicos y de las versiones que les imprime la creatividad de cada bartender, el vermut se ganó un lugar inamovible en los bares de alta gama. Vale notar que al menos cinco de los cócteles más emblemáticos de la historia (Negroni, Rob Roy, Americano, Manhattan y Martini) llevan vermut en su receta.

Así, no es sorprendente que el 99% de los bares de todo el mundo encuestados en la edición 2025 del reporte de Drinks International cuenten con al menos una marca de vermut.

Además del auge de los cócteles clásicos, existe un creciente interés de los bartenders por la historia, el origen y los ingredientes que conforman las diversas marcas. Por otro lado, la tendencia hacia bebidas de baja graduación alcohólica ha contribuido significativamente a esta revitalización.

Dos estilos marcados

Dentro de esta etiqueta global se acomodan, internacionalmente, dos estilos de vermut: el italiano y el francés. El primero tiene un perfil dulce y color oscuro, mientras que el segundo es seco. En las Américas, mientras tanto, nació un tercer estilo, con el vino tinto como base y su sabor aportando personalidad.

Según datos de International Wine and Spirit Research (IWSR), en 2023 Argentina alcanzó una producción de 7,6 millones de litros de vermut, lo que representa un crecimiento acumulado del 8% a lo largo de los últimos cinco años (2018-2023). Esto posiciona a la Argentina como el principal productor de vermut en Latinoamérica, superando a Brasil, que reportó una producción de 4,5 millones de litros anuales en el mismo periodo.

En nuestro país, Cinzano es el vermut más elegido por los argentinos, según datos de Scentia que consideran el período enero-noviembre 2024.

Por otro lado, el Reporte de Marcas de la publicación especializada Drinks International, recientemente publicado, destaca que Cinzano es la segunda marca más elegida a escala global en bares, ascendiendo un puesto en relación con la edición 2024 del mismo reporte.

“Según el reporte de Scentia, la participación de mercado de Cinzano en todos los canales (supermercados, venta independiente y almacenes) fue del 68%. Esto significa que la marca ocupa un espacio claramente mayoritario del mercado total para la categoría vermut. Otro punto a destacar es que nuestro país es el principal mercado mundial para Cinzano”, cuenta Estefanía Jacobs, Marketing Manager de Cinzano, marca que pertenece al portfolio global de Campari Group.

Entre las razones que sustentan el revival y auge del vermut es que los consumidores valoran su baja graduación alcohólica -en línea con las tendencias actuales en el mundo de las bebidas- y su capacidad de adaptación. “Este crecimiento entendemos que se extenderá al año que recién comienza. Es una categoría que se carga cada vez más de modernidad y vigencia”, destaca Jacobs.

Historia y cercanía

Detrás del éxito de Cinzano hay, antes que nada, una larga historia que convierte a la marca en sinónimo de su categoría. Cinzano suma casi 300 años de trayectoria a escala mundial -nació en 1757 en la ciudad italiana de Torino de la mano de los hermanos Cinzano- y llegó a Argentina a fines del 1800, junto con la primera oleada de inmigrantes italianos. Eventualmente se volvió parte de nuestra cultura, enraizándose en nuestros símbolos y costumbres y dando a luz una cultura propia del vermouth.