El Día del Trabajador Gastronómico se conmemora cada 2 de agosto en Argentina, en homenaje a la fundación de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAIH) en 1948.

Esto significó la agrupación todos los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas del territorio nacional, las cuales venían organizándose desde hace más de 40 años. Esta unión se empezó a gestar a partir de 1944, cuando los gremios creados por especialidad dentro de una misma región, se agruparon para crear asociaciones de trabajadores de mayor porte y con un alcance geográfico mayor.

Esta organización fue el germen de la actual UTHGRA, que nuclea a más de 450.000 trabajadores del sector en todo el país.

En Buenos Aires, el gremio tiene fuerte presencia y organiza eventos masivos como fue en 2024 la cena de camaradería en La Rural, que reunió a más de 35.000 comensales, con 2.100 mozos y 450 cocineros en acción.

En el año 1904, los trabajadores gastronómicos y hoteleros comenzaron a sindicalizarse en distintas zonas del país por rama de actividad, dando lugar a sindicatos de cocineros, mozos, mucamas, barmans, mozos, gerentes y afines.

Con muchas idas y venidas, tras el establecimiento de la FOAIH, esta atravesó varias intervenciones de diferentes gobiernos y cambios de nombre. Sin embargo, la vocación gremial de los trabajadores del rubro permanece intacta y lleva más de 100 años de vida. Fue recién en 2004 que estableció su identidad actual como UTHGRA.

Para festejar su día, en muchas provincias se suele preparar un plato elaborado, como es el locro, para compartir entre la comunidad, así como también competencias entre camareros para premiar a aquel que tenga el mejor equilibrio llevando bandejas en una carrera de tiempo. La fecha celebra la labor de estos trabajadores, esenciales para el desarrollo del turismo nacional.

Se estima que actualmente existen más de 15.000 hoteles en el país, que representan a uno de los principales cinco ingresos de la economía anual.

Actualdad y recesión

“La actividad sin dudas esta atravesando una difícil situación por la recesión económica, pero nosotros trabajamos en forma conjunta con el sector privado para mantener la fuentes de trabajo”, señaló en las últimas horas el vocero de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), Máximo Giménez, en diálogo con “6AM” en Radio del Plata Tucumán 93.9.

Por otro lado Giménez resaltó: “Este sábado 2 de agosto es el día del trabajador gastronómico y ya comenzamos a celebrarlo con la maratón de mozos que realizamos el finde pasado en plaza Independencia”.

El vocero del gremio indicó: “Aproximadamente son 4500 los afiliados a nuestro gremio que se distribuyen en mozos, mozas, camareras, administración de hoteles, moteles, hoteles alojamientos, bares, pizzerías y heladerías”.

El sector gastronómico, uno de los más afectados por la pandemia a partir de las restricciones sanitarias que se pusieron en marcha para contener y minimizar los contagios por Covid-19, recibirá una ayuda para superar la crisis. Garantizar, la Sociedad de Garantía Recíproca líder del país, anunció que otorgará garantías a micro, pequeñas y medianas empresas, así como a monotributistas y responsables inscriptos de bares y restaurantes de todo el país para que accedan a créditos de inversión destinados al acondicionamiento, calefacción, ventilación y cerramientos del espacio exterior, con un plazo de 36 meses y una tasa de interés bonificada al 100% durante los primeros 12 meses.

Esta propuesta crediticia, anunciada por el Ministerio de Desarrollo Productivo, la Secretaría de la Pequeña y Mediana Empresa y el Banco Nación, ofrece préstamos de hasta 3.000.000 de pesos, con plazos de financiación de 36 meses, a una tasa del 24% bonificada por el FONDEP en su totalidad durante los primeros 12 meses, y en los siguientes dos años en 14 puntos porcentuales. Es decir, la línea resulta en una tasa del 0% para el período de gracia y 10% para los restantes 24 meses.

La medida apunta a sostener la actividad del sector gastronómico, uno de los más afectados por la pandemia, a partir de las restricciones sanitarias que se pusieron en marcha para contener y minimizar los contagios por Covid-19. “Desde Garantizar, asumimos el compromiso de acompañar éste y todos los sectores productivos del país favoreciendo el acceso al financiamiento en las mejores condiciones de tasas, plazos y contagarantías”, expresó Gabriel González, presidente de Garantizar.

Pueden acceder al crédito de manera 100% online a través de la sucursal virtual ingresando a www.garantizar.com.ar/digital.

La línea está avalada por Garantizar con reafianzamiento de garantías del Ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación a través del fideicomiso FOGAR.Acerca de Garantizar.

Garantizar SGR es la Sociedad de Garantía Recíproca de mayor envergadura del país que tiene por finalidad facilitar el acceso al financiamiento de Micro, Pequeñas y Medianas Empresa. Cuenta con el 70% de participación del mercado medido en Pymes con avales vigentes y con el 21% en Producto CPD avalados y 24 años de experiencia, cuenta actualmente con un fondo de riesgo de 13.000 millones de pesos.

Es la única SGR presente en todo el país con 32 sucursales y la mejor calificada del mercado por las evaluadoras como Untref y Fitch. Recientemente, fue distinguida por la consultora Great Place to Work como uno de “Los Mejores Lugares para Trabajar para Mujeres 2021”.

NB

Según lo establecido en el decreto presidencial 334/2021, el fin de semana se retomarán las restricciones en la Ciudad y la provincia de Buenos Aires previas al lunes 31, para reducir la circulación de personas, sobre todo en el área metropolitana. Desafiando estas medidas y bajo la consigna “Sin abrir dejamos de existir”, gastronómicos protagonizarán una jornada de reclamos en Plaza Serrano para exigir volver a funcionar cumpliendo los protocolos establecidos.

Cabe recordar que el 5 y el 6 de junio la circulación sólo estará permitida entre las 6 y las 18 horas. Las salidas en ese horario necesitan un permiso de circulación, pero las personas que salgan “no podrán circular fuera del límite del partido, departamento o jurisdicción del domicilio de residencia”, y deben circunscribirse a compras de supermercado, farmacia u otros comercios de cercanía, según figura en el DNU. Las reuniones sociales al aire libre vuelven a quedar prohibidas y solo se puede ir a las plazas a realizar ejercicios individuales.

Durante esta semana se llevó a cabo una reunión con presencia de dueños de Restaurantes, Bares y Cervecerías de Capital Federal y Provincia de Buenos Aires, más representantes de las Cámaras de Empresarios Gastronómicos de Avellaneda, Quilmes, San Martín y Vicente López. En la misma se abordaron las distintas problemáticas que tiene la actividad, y se pensó en distintas acciones para afrontar la situación. “El intercambio resultó muy positivo”, según informaron desde el sector.

“La situación es crítica y desesperante, al punto de creer que ya no tenemos posibilidad de seguir”, indicó a elDiarioAR Cecilia, del emblemático bar “Lo de Pepe” de Vicente López. “Somos una empresa familiar con 36 años de vida. Somos uno de los bares con más historia y tradición en La Lucila, Olivos”, agregó.

“Los que quedamos nos estamos por fundir, nuestra situación es dramática ya que de lunes a viernes hasta las 19 no trabajamos y el delivery es poco. Necesitamos volver a abrir por la noche y los fines de semana”, aseguró a este medio Yamila Guzmán, empresaria gastronómica, fundadora de heladería Alchemy en el barrio porteño de Palermo.

Sostienen que de cara al invierno, las bajas temperaturas disminuyen las posibilidades de que sus clientes se sienten a disfrutar de una comida al aire libre, la única modalidad de consumo permitida actualmente, además de los canales de venta de delivery y take-away.

Entre los participantes se consensuó llevar adelante una acción que tendrá como punto de encuentro el barrio porteño de Palermo y de la que participarán también comensales y vecinos. Los dueños de los locales montarán un salón externo sobre la plaza con mesas, sillas y puestos de foodtrucks, teniendo en cuenta los protocolos vigentes. También colocarán carteles informando la cantidad de familias que dependen de los negocios y las distintas cámaras van a aportar pancartas que ya tienen diseñadas.

Como puntos fundamentales del reclamo se acordaron 3 ejes principales: apertura los 7 días de la semana; extensión horaria hasta las 00 y aforos internos del 30% de la capacidad.

Los empresarios insisten con pedidos que ya acercaron a las autoridades nacionales, como por ejemplo, la vuelta del ATP, la rebaja del IVA, créditos a tasa cero, moratoria impositiva y facilidades para el pago de deudas por servicios públicos. Asimismo, destacan la importancia de una reforma impositiva dado que explicaron que la carga tributaria es la más pesada de la región.

La invitación a la convocatoria del sábado fue ampliada a todos los actores involucrados en el sector gastronómico y hacen un llamado a la acción a cada uno de los afectados en el rubro. 

En total ya son más de dos mil locales gastronómicos de la Ciudad y Provincial de Buenos Aires que apoyan y se sumarán a la iniciativa entre los que se encuentran: Kubo, Club Serrano, Antwerpen, Barbara, El Taller, Cronico, Madagascar, Brujas, En Barges, Diggs, Lado V, 1870, 1870 Beer and Coffee, Lucca Vermuteria, Alchemy, Café Martínez, El born, Segreto, Berlina, Los inmortales, Lo de Pepe Club, Polaco, Santa Birra, Complejo, Crosto Pizza, El Retorno, PH, Mr Jones, Cerveza Paso Morales, Seattle Pub, Dulce Charlotte, Cervecería 1275, La Bestia Gourmet, Estación Colombia y Cervecería Buller, entre otros.

Las actividades suspendidas del fin de semana

Las medidas vuelven a afectar a la vida cotidiana de los argentinos como los horarios de circulación y las actividades habilitadas para realizar en el ámbito privado y los espacios públicos. Las actividades suspendidas son:

AB

El Banco Ciudad lanzó hoy una nueva línea crediticia para capital de trabajo de comercios gastronómicos de la ciudad de Buenos Aires por un monto máximo de $ 700.000 y una tasa de interés subsidiada del 23%, en el marco de las medidas de asistencia al sector ante las restricciones a la actividad por la pandemia.

De esta forma, las micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes) gastronómicas como restaurantes, fastfood, locales de comidas y bebidas al paso y heladerías, entre otros, podrán solicitar desde hoy préstamos para financiar gastos operativos y con un plazo de repago de hasta 24 meses.

Los créditos tienen una Tasa Nominal Anual (TNA) de entre el 23% y el 25%, dependiendo de si existe o no un vínculo comercial entre le solicitante y el Ciudad, y su destino es para capital de trabajo, por un monto máximo de $700.000 dependiendo de su nivel de facturación mensual.

En el caso de acceder, por ejemplo, a un crédito de $ 100.000 la cuota promedio mensual sería de $ 5.348,31 con una TNA de 23% a pagar en dos años.

Es importante destacar que la línea no es exclusiva de los clientes del Banco sino que lo que se busca asistir a todos los locales gastronómicos porteños, detallaron desde el Ciudad.

“Los nuevos créditos para los comercios gastronómicos cuentan con un subsidio en la tasa de interés dispuesto por el Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y por el Banco Ciudad para brindar una mayor accesibilidad al financiamiento orientado a la recomposición del capital de trabajo”, señaló la entidad en un comunicado.

Los créditos, aseguró el Ciudad, “son de otorgamiento ágil y digital” y pueden realizarse a través de la web del Banco (shorturl.at/qsK15) en donde deberán completar los datos básicos y de contacto del comercio, que se usarán para que personal del banco se contacte para definir el otorgamiento.

La línea se suma así a las exenciones impositivas al sector y de asistencia que brinda el Gobierno Nacional a través del programa Repro II, que incluye el pago de $ 22.000 del salario por cada relación laboral existente y la reducción del 100% de las contribuciones patronales.

A su vez, el Ministerio de Desarrollo Productivo y el Banco Nación (BNA) lanzaron días atrás una línea de crédito para realizar readecuaciones en restaurantes y bares por la llegada el invierno, como la compra de elementos de calefacción, aislamiento, sombrillas, gacebos y demás herramientas para la atención al aire libre.

Los créditos son de hasta $ 3.000.000 y 36 meses de repago, con 12 meses de gracia, por lo que quienes accedan recién comenzarán a pagarlo en mayo de 2022, con una tasa del 0% para los primeros 12 meses y una tasa del 10% para los 24 meses restantes.

Entre los destinatarios del crédito se incluye a sociedades, autónomos y monotributistas (categorías A hasta la K) con certificado MiPyME vigente con una antigüedad de 12 meses de vigencia en el mercado.

Los montos del crédito para los monotributistas varían de acuerdo a la categoría de $ 100.000 hasta los $ 500.000, mientras que para autónomos y sociedades el máximo será hasta de hasta cuatro meses de ventas del solicitante, con un máximo de $ 3.000.000.

DA