El titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti, advirtió en las últimas horas que el consumo local de carne vacuna alcanzó su nivel más bajo en los últimos 30 años. 

El titular de CICCRA explicó que esta caída se debe a la pérdida del poder adquisitivo, que afectó no solo la compra de carne sino también de otros alimentos básicos. Según los economistas, los ingresos de los últimos seis o siete meses han disminuido en un 13%.

En declaraciones a Radio Mitre, Schiariti destacó que, a diferencia de crisis anteriores, los consumidores han recurrido a productos sustitutos más baratos, como el pollo y el cerdo. “El consumo de carne cayó, pero también el consumo de alimentos en general. La pérdida del poder adquisitivo afecta a todos los productos de la canasta básica,” explicó Schiariti.

Además, el titular de CICCRA señaló que el cambio en el consumo de carne vacuna hacia otras proteínas animales es una tendencia notable en esta crisis. “En comparación con la crisis de 2001, donde la carne vacuna era reemplazada por hidratos como fideos y lentejas, ahora se opta por proteínas más económicas. Con el precio actual de un kilo de carne vacuna, que ronda los siete mil quinientos pesos, se pueden comprar tres kilos de pollo o dos kilos de pulpa de cerdo,” detalló.

A pesar de esta tendencia, Schiariti subrayó que la industria frigorífica vacuna mostró signos de mejora en mayo en comparación con el mes anterior. Sin embargo, la actividad aún está por debajo del nivel registrado el año pasado. Esto se debe a factores climáticos que llevaron a una liquidación de vientres y a la venta anticipada de hacienda, impactando en la disponibilidad de animales para faenar este año.

La crisis económica actual llevó a una significativa reducción en el consumo de carne vacuna en Argentina, con una notable inclinación hacia alternativas más económicas como el pollo y el cerdo.

Con información de agencias.

IG

La escalada del dólar en la última semana impactó fuertemente en el precio de la carne, lo que derivó en una notoria merma del consumo en las carnicerías, de acuerdo a la información revelada por el Sindicato Obrero de frigoríficos, Empleados de la Carne y Afines (SOFECA).

En diálogo con el programa “Newsweek Radio”, en Radio FM Metro, Alfredo Bruno, secretario general de SOFECA, aseguró que los precios de la carne “se dispararon” e indicó que están “muy preocupados porque eso hizo bajar un 40 o 45% la venta en los comercios”. A su vez, advirtió que corren “el riesgo de perder fuentes de trabajo”.

Además señaló que “hay muchas carnicerías chicas que cerraron porque no pueden sostener esto” y precisó que “no pueden costear la luz, el alquiler, los empleados y se ha tirado carne al no poder vender”.

Bruno expresó que “el aumento es por la suba del dólar, que no tiene nada que ver con el consumo interno”, por lo que lo vinculó con “un grupo concentrado de no más de 15 empresas, nacionales y multinacionales, que ellos no quieren que las media reses vayan a la carnicería, la quieren trocear en estas empresas”, ya que “conjuntamente con la federación de la carne quieren equiparar el mercado interno y ser ellos los que van a colocar los precios”.

Indicó que “la carne va a salir troceada de esos establecimientos y se van a perder miles de puestos de trabajo” y denunció que esto sucede “simplemente porque hay una sociedad entre esa gente y la federación”.

El fuerte incremento de la carne en la última semana de abril

La consultora LCG evidenció en su relevamiento que en la última semana del cuarto mes del año se registraron aumentos promedio del 1,8 por ciento (0,2 puntos porcentuales menos que la anterior), la variación más baja de las últimas cuatro semanas.

Entre los alimentos y bebidas que exhibieron los mayores incrementos en ese período se ubicó en primer lugar la carne, con un incremento del 4,6%. Según la consultora, la carne volvió a liderar la suba semanal, aportando el 79,4% de la variación total, con un 1,4 puntos porcentuales.

Desde LCG señalaron que aún con el aumento registrado en la última semana, el precio de la carne se encuentra 3,2 por ciento por debajo del promedio del resto de los alimentos.

MB con información de agencia NA

La Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) estableció el régimen de reintegros del 10% para consumidores finales que realicen compras en carnicerías con tarjeta de débito, prepagas o similares asociadas a cuentas abiertas en entidades financieras o fintech.

La medida entrará en vigencia el 1° de marzo, hasta el 31 de diciembre de este año, e incluye un diferimiento por 90 días en el pago de obligaciones impositivas a los comercios enmarcados en esta actividad.

El beneficio instrumentado a partir de la Resolución General 5.330 consiste en un reintegro del 10% del monto de la operación realizada en establecimientos dedicados a la comercialización de carne vacuna, con un tope de devolución de hasta $2.000 mensuales. Estará vigente para las transacciones mediante terminales de pago como por medio de códigos QR. Las entidades financieras deberán acreditar la suma en las cuentas de los consumidores finales a los cuatro días de concretada la operación, y el detalle deberá figurar en el resumen de cuenta físico o electrónico de los clientes.

Para ello, el organismo conducido por Carlos Castagneto creó un nuevo “Registro de carnicerías”. Los comercios que revistan la categoría de Responsable Inscripto o sean monotributistas con hasta tres empleados declarados, serán incorporados de manera automática. El resto de los contribuyentes deberá inscribirse a través del Sistema Registral del sitio web del organismo. Allí deberán seleccionar la opción “Registros Especiales”, opción “Características y Registros Especiales” y seleccionar la caracterización “Carnicerías Minoristas - Régimen de reintegro”.

Al mismo tiempo y como parte del programa integral de impulso a la producción y consumo de carne vacuna anunciado esta semana por el Gobierno nacional, la norma otorga a los comercios inscriptos en el régimen tres meses de gracia para el pago del IVA o del componente impositivo del monotributo en los casos en que estén adheridos al régimen simplificado.

Los consumidores podrán acceder al listado de comercios inscriptos en el sitio web de la AFIP, así como el de las entidades financieras y fintech que se incorporen al régimen de reintegros. El objetivo de esta medida es estimular la formalización de la economía y el cumplimiento tributario.

La resolución completa

Con información de agencias.

IG

Romper. Macarena Zarza usa con frecuencia ese verbo. Lo usa para explicar cómo desposta una media res o para hablar del lugar de las mujeres en el mundo de las carnicerías. “Estamos más visibles, pero todavía hay que romper estereotipos y barreras”, dice con la misma tranquilidad con la que explica cómo “rompe el mocho”, la parte trasera de la vaca para sacar cortes de nalga, peceto, cuadrada, bola de loma, tortuguita, cuadril, colita de cuadril, osobuco o arañita.

Macarena Zarza tiene 28 años y hace diez que trabaja en el sector cárnico. Empezó a los 18 en una carnicería de Tigre como trabajadora de limpieza y ahí aprendió el oficio. Observó y escuchó a sus jefes, que primero se resistieron a enseñarle. Aprendió a manipular novillos de 110 o 120 kilos, a manejar los cuchillos sin cortarse, a presentar una vidriera, a descuartizar cerdos y cabritos. “Espero al carnicero”, “Tené cuidado, te vas a lastimar”, le decían los clientes. Hoy, es encargada de un frigorífico y en el 2022 le enseñó la técnica a casi 60 mujeres . En marzo dará clases en la Escuela Argentina de Oficios de la Carne, la primera en Argentina para carniceros profesionales.  

"Yo te rompo una media res y te hago un Emperador", dice Macarena en referencia a una pieza de asado que sale de las primeras cuatro o seis costillas de la parte superior del animal.

“Yo te rompo una media res y te hago un Emperador”, dice Macarena en referencia a una pieza de asado que sale de las primeras cuatro o seis costillas de la parte superior del animal. Hacer los cortes le lleva entre 40 y 25 minutos, según la urgencia. Años atrás, cuando tenía su carnicería despostaba ella misma entre 25 o 30 media res por semana. Ahora, trabaja cada noche en el frigorífico Los Prados y controla que los pedidos estén listos para distribuirse por la madrugada. “Con el tiempo aprendí que no hace falta la fuerza para poder cortar una media res. Muchos me decían que implemente la fuerza y yo les decía que no, que la fuerza me desgarra, que hay que buscarle la vuelta. Yo no me puedo lastimar a los 30 años porque no voy a disfrutar. Le voy a buscar maña y sacar una paleta haciendo palanca, sin romper la carne, los músculos. Hay un productor que cuidó tantos años a la media res para que uno la rompa”, describe Macarena. 

Todavía usa un guante especial que le regalaron hace años para no lastimarse y cuchillos que guarda desde sus orígenes. También lleva la medalla que le dieron cuando terminó el secundario después de rendir 17 materias en dos semanas. Fue una promesa para su papá que tenía cáncer de pulmón. Ella dejó la escuela en San Fernando, en la provincia de Buenos Aires, para cuidarlo. Ahí cambió el destino y ya no fue Policía Federal (como parte de su familia) sino carnicera. Cuando su papá falleció, en el año 2013, empezó a buscar empleo y consiguió en la carnicería “Don Humberto” de Tigre, a cuatro kilómetros de su casa. Durante la tarde, en el intervalo en el que el negocio estaba cerrado al público, se quedaba y trataba de aprender. Por el tiempo de viaje, no le convenía viajar hasta su casa y volver. “Cuando murió mi papá se nos cayó el mundo y tuvimos que pagar deudas por sus medicamentos y salir a trabajar. Él me decía siempre que no importaba lo que hiciera sino que tenía que aprenderlo y sacar algo bueno. Y yo saqué algo bueno”.  

En 2022 estuvo un mes en Francia para formarse en la École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (la escuela nacional de profesiones de la carne de Francia). Con un grupo de cinco profesionales viajó a capacitarse para después dar clases en Argentina. La primera escuela de oficios comenzará a funcionar en marzo de este año y está dirigida por Juan Barcos, presidente del Instituto de Ciencias y Oficios de la Carne. Un proyecto que tiene el apoyo del INTA, del INTI, del SENASA, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), de la Federación de Empleados de la Carne y de la embajada de Francia. “Cuando me dijeron lo del viaje me parecía un chiste. A veces no me doy cuenta de las nuevas barreras que estamos rompiendo en el estereotipo de la mujer. Yo ingresé a muchas carniceras a los trabajos en los que estoy, recomiendo a muchas chicas que laburaron conmigo, para mi es un orgullo. Habló con los dueños y les digo: ‘Laburó conmigo, te garantizo que es muy buena. Podemos hacer un staff que va a romper la carnicería’”, agrega. 

Es que Macarena hace huella en un oficio muy masculinizado. Históricamente las mujeres hablaban de cortes de carne solo al momento de las compras para la vida cotidiana. “Que cada vez más mujeres estemos de este lado significa un cambio, una oportunidad, una renovación. La generación que viene no va a decir: ‘No puedo trabajar de esto’. Va a decir: ”Ahora podemos porque alguien ya lo hizo. Se abren nuevas posibilidades, otra visión, que las mujeres que no tengan trabajo puedan entrar a una carnicería y no para limpiar. Ya no te van contratar porque te pusiste una calza, sino porque aprendiste en una escuela“, agrega Macarena.

De Foucault al chancho

En esa misma escuela dará clases la politóloga Victoria Vago. No hablará de la teoría política ni de los textos de Hanna Arendt o Michel Foucault sino de cómo mezclar sangre y grasa de cerdo, con cebolla, sal y condimentos para hacer morcillas. Seguramente explique la preparación justa para chorizos, salchicha parrillera y leberwurst como lo hizo en el 2021 en clases particulares para mujeres solamente. El arte de los chacinados. Victoria Vago sabe mucho de ‘charcuterie’, el mundo de los embutidos y fiambres. Lo aprendió en el año 2018 cuando comenzó a trabajar en una carnicería boutique del barrio de Palermo, en la Ciudad de Buenos Aires, después de renunciar a su trabajo en un organismo público. Se cruzó con un aviso laboral en Instagram y mandó su currículum sin ninguna experiencia en el rubro. La llamaron. Los dos dueños también eran politólogos y les llamó la atención la solicitud de la joven que a los 29 años tenía un recorrido por la administración pública local y nacional, pero quería aprender de cerdos. La tomaron. 

“No tenía conocimientos sobre chacinados, todo lo aprendí en la carnicería, no tenía experiencia en nada. Siempre me gustaron las carnicerías, cada vez que entraba a una me encantaba, me sentía cómoda, tenía el sueño de un día tener una propia. Es una parte de la gastronomía y de la alimentación que me parece súper interesante”, cuenta Victoria, que también hizo un postgrado en Antropología Alimentaria.  Aprendió a despostar y estuvo en el mostrador. Era de las pocas mujeres que están de ese lado a excepción de las cajeras. “¿Qué hacés ahí?”, “Qué loco”, le decían algunos clientes y clientas. “Siempre hay alguien complicado y lo expresa, pero en general yo tuve muy buena suerte”, dice.

Y así se fue amigando con la técnica de despedazar a un animal, 45 kilos de carne de cerdo colgados en ganchos. Primero el desposte grueso para dividir esa carne en tres piezas grandes. Se saca el solomillo y después la pata trasera. Después la tarea más fina, hacer cortes músculo por músculo. Todo en lugares que no están preparados para personas que miden 1.60 metros.

“Requiere cierta fuerza más allá de la técnica, no tanto el cerdo como la carne vacuna. No está hecho para que lo haga el género femenino. La estructura y el montado está pensado para que lo hagan los hombres: las alturas, los pesos, todo. Podría ser más cómodo, pero no está pensado para nosotras, para que estemos cómodas.”, sostiene Victoria. 

No hay cifras exactas sobre la proporción de mujeres carniceras con respecto a los hombres, pero la experiencia cotidiana confirma que son muy pocas. “No conozco muchas mujeres que hagan esto. Lamentablemente. Somos unas pocas y no se está expandiendo mucho. Quizás ahora no está tan mal visto, pero no sé si se abren las puertas a otras personas. Uno tiene que tener muchas ganas de dedicarse a esto”, dice Victoria que ahora trabaja como cocinera en un restaurante de la Ciudad de Buenos Aires. 

“Son rubros que siempre estuvieron pensados por hombres, como la construcción o los taxis, porque requieren fuerza. Fueron históricamente desarrollados por hombres, no para decir que el ambiente es machista sino que predomina el género masculino”, agrega. Los recorridos de Macarena y Victoria amplían el horizonte de lo posible para las mujeres y diversidades.  Muestran caminos antes impensados. “Yo nunca me imaginé que iba a poder dedicarme a esto. Uno no sabe que esto es una posibilidad, no se nos ocurría hacerlo”, cierra Victoria.

CDB/MG

¿Qué es carne halal?

Halal significa permitido, beneficioso, y es lo que el Corán recomienda a los musulmanes en sus costumbres en general, pero todos la podemos comer independientemente de nuestras creencias y tiene unas cualidades muy especiales. 

Motivos para comer carne halal

1. Los animales son alimentados de forma natural

Los animales no deben ser alimentados con nada que lleve hormonas de crecimiento artificiales o proteína animal o proteína de sangre porque pueden provenir del cerdo; algo positivo porque ese tipo de alimentos tiene peor calidad nutricional para el humano que coma la carne. 

2. Viven pastando libremente

La certificación halal requiere que los animales no sean criados en ganadería intensiva, que estén lo más libres posible y vivan en unas condiciones decentes. Para comer pasto fresco, el animal tiene que moverse. Por tanto, ejercitará el músculo y la carne será más magra, la distribución de la grasa estará más infiltrada en vez de localizada y la concentración de ácidos grasos será más sana, al predominar los insaturados, que en los animales que viven encerrados.

3. Los adobos de las carnicerías halal son caseros

Aportan sabores muy intensos porque utilizan especias naturales como cúrcuma, pimentón, cilantro, pimienta, jengibre, perejil, etc... ya que el Islam también prohíbe un montón de aditivos artificiales de esos que aparecen en las bandejas envasadas de los supermercados. 

¿Qué carnes elegir? 

Ternera y vaca vieja: en forma de bife, asado, coita o carne picada.

Pollo: enteros o por piezas, supremas.

Cordero: lo venden en forma de pata, costillas, etc.

Hamburguesas y milanesas: con la carne picada que también se puede comprar y suele llevar muy poca grasa, hacen hamburguesas.

Embutidos de pollo: en fiambre, especiados o al natural.

Lo que no vas a encontrar: carne de cerdo y, como el Corán prohíbe explícitamente comer animales ya muertos o desangrados, tampoco habrá morcillas.

E.I.

“El asado es no únicamente el alimento de base de los argentinos, sino el núcleo de su mitología, e incluso de su mística”, escribe Juan José Saer en El río sin orillas y, sin decirlo explícitamente, Cristina Fernández de Kirchner adhiere. Según comentan distintos ministros del Frente de Todos, la vicepresidenta monitorea obsesivamente el precio de la carne, que interpreta como un termómetro del bolsillo de las familias argentinas y también de su humor. A juzgar por los resultados, la estrategia oficial sobre el control de ese alimento es un punto más en su lista de cuestionamientos al presidente Alberto Fernández.

De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) el precio promedio de los cortes vacunos experimentó un alza de 174,3% entre febrero de 2020 –recién iniciado el gobierno del Frente de Todos– y febrero de 2022. Esto quiere decir que escaló muy por encima de la inflación del período, que rondó el 109%. 

El aumento de las exportaciones a partir de la liberación de los cupos en 2016, la suba del precio de los granos que se utilizan como alimento en los corrales y una serie de eventos climáticos se combinaron para impulsar el alza, que tiene efectos que van más allá del precio en el mostrador. Los argentinos no solo estamos comiendo menos carne que antes, estamos comiendo otra carne. 

Según Miguel Schiariti, presidente de la Ciccra, el principal factor de la suba de precios de los últimos años es la menor oferta ganadera derivada de las sequías de los años 2018 y 2020 y también de la decisión de los productores de, ante la incertidumbre macroeconómica, retener a los terneros “como reserva de valor”. Como tercer elemento fundamental aparece el encarecimiento del maíz, alimento base para el engorde en feedlot. Su escalada global se explica por la demanda masiva de China para criar cerdos, su uso para generar energía en base a etanol y, en las últimas semanas, por el conflicto bélico entre Ucrania y Rusia, grandes productores de este cultivo. 

“Esto produjo que el engorde a corral prácticamente desapareciera”, dijo Schiariti a elDiarioAR, en referencia a un modo de producción que permite ingresar terneros, multiplicar sus kilos y sacarlos para faena en un plazo de entre 100 y 120 días. Para abaratar el proceso los productores comenzaron a volcarse a la “recría a campo”: los terneros se alimentan a pasto y solo se “terminan” en corral cuando ya están gordos, en un proceso que demora alrededor de 10 meses e introduce al mercado animales mucho más grandes. 

Este cambio de estrategia –que se replica en otros países del mundo– demora los procesos, vuelve la producción más vulnerable a las inclemencias climáticas y contribuye a profundizar la escasez de producto. Pero, además altera las características de la carne que encontramos detrás del vidrio de las heladeras. 

–Los cortes que se venden son los mismos, pero de animales más pesados. Para mí beneficia la calidad, pero es cuestión de gusto; tiene más sabor, porque el músculo está más desarrollado –dice Schiariti.

Alberto Williams, de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, lo ve de otro modo:

–Eso es un cuento; a esa carne el argentino no se la traga. Si va a gastar $1.200 en un kilo de asado, no quiere que sea mitad hueso y mitad grasa. 

Según explica Williams, como el margen para subir el precio tocó su techo porque “los argentinos dejan de comprar”, el mercado “llevó el precio de la hacienda chica –más cotizada– a la grande”. 

Un carnicero de barrio, cuchillo en mano, aporta una mirada intermedia:

–La carne de campo no es mala para nada, pero es mucho más resistente. Tiene una grasa más amarilla y algunos gauchos te van a decir que la prefieren porque tiene más sabor, pero el consumidor no está acostumbrado. Hoy en día al argentino le gusta la carne de feedlot; bien gorda, con grasa blanca y super tierna.

La suba fenomenal del precio se combina con la caída del poder adquisitivo de las familias. El resultado: la reducción de la cantidad de carne que se pone a la mesa. Actualmente el consumo promedio por habitante es de 47,6 kilos anuales, 30% menos que en el pico de 2007/2008/2009 y muy lejos del récord de 101 kilos anuales que se alcanzó en 1954, en el segundo gobierno de Juan Domingo Perón. Claro que también hay detrás de estos datos un factor cultural de cambio de hábitos, con mayor presencia de dietas vegetarianas en la población. 

“La gente compra muy medido, poca cantidad. Del asado, olvidate. Compran otros cortes o buscan pollo aunque saben que no rinde lo mismo, porque con un kilo de carne picada hacés un pastel de papa y comen 4 o 5 personas”, dice Williams, de la asociación de carnicerías de Capital Federal. De todos modos, asegura que cuando sube la media res no hay corte que se salve: suben los caros, los baratos e incluso las achuras. “Tenés que ser Onassis para comprar un kilo de molleja”, sintetiza. Las carnes que funcionan como sustitutos de la vacuna también se encarecieron por encima de la inflación. En los últimos dos años, según Ciccra, el pollo entero aumentó 126,1% y el valor unitario del pechito de cerdo se elevó 118,4%. 

En las provincias alejadas de la zona centro del país la situación se agrava porque los productores no tienen campos aptos para engordar a los animales a pastura y al aumento del maíz se le suma el flete que lo hace llegar desde la pampa húmeda. 

“El precio está por las nubes. A mí la media res me subió más de $100 el kilo en dos meses y la gente ya no lo puede comprar: imaginate que un costillar sale $10.000 y un empleado de comercio acá cobra $80.000”, cuenta un matarife-abastecedor de la provincia de Chubut que prefiere reservar su nombre. Dice, además, que en un intento por abaratar costos en las carnicerías empiezan a aparecer animales de una calidad muy inferior (“un toro o una vaca vieja o de tambo que no sirve más”), pero que tampoco hay tantos animales de esa características en la zona. Y no solo eso. En esa provincia patagónica, donde abunda la población de guanacos salvajes, con una carne muy similar a la vacuna, se multiplicó su caza ilegal y su comercialización solapada en milanesas, carne picada o embutidos. 

Para el Gobierno el problema de fondo de la suba de precios está en la competencia del mercado interno con el mercado de exportación. Por eso en mayo de 2021, luego de varios meses seguidos en que la carne se encareció por encima del promedio general de la inflación, dispuso intervenirlo. Sin reutilizar el nombre, se desempolvó una herramienta de Néstor Kirchner, que en 2006 estableció el Registro de Operaciones de Exportación (ROE) y mantuvo pisado el volumen de envíos al exterior por 10 años, hasta que Mauricio Macri los liberó. El salto definitivo de las exportaciones se produjo en 2018, cuando por la peste porcina africana China salió a comprar de manera voraz carne vacuna al mundo y se encontró a la Argentina dispuesta para el encargo. 

“Después del cierre de exportaciones de mayo de 2021 el porcentaje de carne que se exporta sobre el total de lo que se produce en el país cayó al 25%. Habíamos llegado a acercarnos al 30%, cuando históricamente se exportaba entre el 15% y el 20% de lo producido”, explica María Julia Aiassa, analista de Mercado Ganadero Rosgan. 

Si bien admite que cuando se exporta más se “resiente” el mercado doméstico, Aiassa no considera que ese sea el origen del problema de precios, sino el estancamiento de la oferta. “Hace 30 años que Argentina produce exactamente la misma cantidad de carne, no podemos superar el tope de 3 millones de toneladas por año, 3,2 millones a lo sumo”, puntualiza y considera que ampliar esa torta es el “gran desafío” productivo de la Argentina. 

El Gobierno mantiene restricciones solo a la exportación de los cortes más populares entre los locales (que, de todos modos, no son los más demandados por el mundo). Además rige hasta el 7 de abril el programa Cortes Cuidados, consensuado entre la Secretaría de Comercio Interior y los grandes grupos exportadores, que ofrece siete cortes a precios fijos en las grandes cadenas de supermercados del país.

Para Schiariti, programas como Cortes Cuidados no tienen “ninguna incidencia” en el mercado interno, fundamentalmente por un tema de cantidades. Los acuerdos alcanzan a 12.000 toneladas por mes, mientras que los argentinos comemos alrededor de 180.000 toneladas. “Es un negocio para el supermercadismo que lo usa como llamador en los diarios, pero al consumidor que lo necesita ese producto no le llega. Los habitantes del tercer cordón del conurbano no compran en hipermercados”, apunta.  

Hernán Letcher, director del Centro de Economía Política (CEPA), cree que en la deriva de los precios de la carne de los últimos dos años hay también un componente de especulación. Apunta sobre todo al Mercado de Hacienda de Liniers, “un mercado muy poco transparente donde cuatro o cinco consignatarios definen el precio y aprovechan cualquier excusa para remarcar”. En la otra vereda, Schiariti dice que esas son “estupideces que dice Cristina”, la silenciosa centinela de la carne. “Nuestra cadena no es como la del aceite –contesta– en donde seis empresas se pueden poner de acuerdo. Tiene 220.000 productores, 4.000 matarifes, 90.000 carnicerías, ¿cómo se podría especular?”.

DT

Argentina podrá utilizar el certificado electrónico E-Cert a partir de este martes, con un impacto positivo en las exportaciones de carne bovina a Estados Unidos, que representan más de US$100 millones en productos cárnicos que aportar 28 plantas frigoríficas habilitadas, según difundió Cancillería.

“A partir del 18 de enero, la Argentina podrá utilizar el certificado electrónico E-CERT para procesar sus exportaciones de carne bovina al mercado de los Estados Unidos, según publica el Federal Register”, difundió el ministerio de Relaciones Exteriores y Culto.

Precisó que “esta modalidad dinamizará y simplificará la liberación de cargamentos y asegurará la adecuada administración del contingente arancelario con el que cuenta nuestro país”.

La decisión de la Aduana de los Estados Unidos “permitirá agilizar el intercambio de un producto emblema de la Argentina” que además el Gobierno argentino tiene provisto promocionar este año con “diversas actividades en la Embajada y en los seis consulados generales que tiene en el país norteamericano”, refirieron.

Si bien Argentina ya ha presentado certificados de exportación a CBP vía correo electrónico, desde este martes podrá transmitir sus certificados de exportación a CBP a través de E-Cert, detallaron.

Qué es el E-CERT

El Sistema de Certificación Electrónica (E-CERT) es un sistema desarrollado por Aduanas y Protección Fronteriza (CBP) que utiliza transmisiones electrónicas de datos de información normalmente asociada con un documento de exportación requerido, como una licencia o certificado, para facilitar la administración de las cuotas y velar por que se cobren los niveles de sujeción adecuados sin ser superado.

Con información de agencias.

IG