El precio de la carne aumentó 4,1% en abril y acumuló un alza de 60,1% en la medición interanual
El precio de la carne en los mostradores aumentó 4,1% en abril y acumuló un alza de 60,1% en la medición interanual, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Según precisó este trabajo el valor promedio del kilo se ubicó en $ 12.061.
Los aumentos más importantes se dieron en osobuco (9,4%), carnaza (8,1%), roast beef (7,9%), peceto (5,1%) bife ancho (4,9%) y colita de cuadril (3,3%).
Los precios más altos se observaron en lomo ($ 17.232), peceto ($ 14.664) y colita de cuadril ($ 14.634). Los más económicos fueron osobuco ($ 7.166), falda ($ 7.092) y picada común ($ 6.346).
En tanto, el precio del pollo avanzó 8% a un valor promedio de $ 3.980. En un año se incrementó 45%.
A su vez, la carne de cerdo se ajustó en abril 1,7% con un precio promedio por kilo e $ 7.534. En la evaluación anual el aumento es de 74,2%.
Si tomamos en cuenta que la inflación anual abril 2025 versus abril 2024 es del orden de 47%, se infiere que tanto la carne de vaca subió 18 puntos por encima de la inflación y la de cerdo 27 puntos.
Las conclusiones del IPCVA
El trabajo de campo fue tomado durante la primera y tercera semana del mes de abril 2025 para las 3 plazas relevadas (AMBA, Córdoba y Rosario) con el relevamiento de más de 30.000 precios por semana. Bajo esta metodología en AMBA, Capital Federal y GBA, la muestra bajo análisis está restringida a 80 carnicerías y fueron relevadas telefónicamente. En cambio el seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta tomados de forma presencial. En Rosario y Córdoba la muestra relevada se restringe a 30 carnicerías y 15 supermercados en cada plaza.
Los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 4.1 % en abril 2025 con respecto al mes anterior. El incremento en los primeros 4 meses del año fue del 24.07%. Y un 60.1% durante el último año.
El precio del pollo fresco mostró una variación del 10.7% en el mes de abril 2025 con respecto a marzo. Durante los primeros cuatro meses del año fue del 15.6%. Y comparando con los últimos doce meses el incremento fue del 47.6%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 3.1% con relación al mes anterior. En los primeros 4 meses del año fue del 7.18%. Y 61.3% vs abril 2024.
En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico altos los precios de la carne vacuna varió un 2.7% su precio. Los medios del 5.1%. Mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 3.4%.
Con respecto a las diferentes categorías de hacienda, la carne de novillito mostró variaciones en sus precios del 3.5%, la carne de novillo 4.6%, la carne de vaquillona y ternera 5.9% vs los precios de marzo 2025. En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 4.1% comparándolo con el precio del mes anterior.
El comportamiento de los precios de la carne vacuna durante el mes de abril 2025 mostraron alzas en las siguientes zonas del AMBA relevadas: Sur de GBA 5.1%, Capital Federal 2.4%, Norte de GBA 6.1% y Oeste de GBA 4.1%.
Por punto de venta existen diferencias durante el último mes de abril 2025, los precios variaron un 4.8%, con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras que en los supermercados se observa un aumento del 2.6%.
Los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 4.1% en abril 2025 con respecto al mes anterior. El incremento en los primeros 4 meses del año fue del 24%. Un incremento del 60.1% interanual.
El precio del pollo fresco mostró una variación del 10.7% en el mes de abril 2025 con respecto a marzo. Durante los primeros cuatro meses del año fue del 15.6%. Y comparando con los valores de abril 2024 el incremento fue del 47.6%. Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 3.1% con relación al mes anterior. En los primeros 4 meses del año fue del 7.18%. Y 61.3% vs abril 2024.
Si se analiza el precio de la carne vacuna en las carnicerías el mismo exhibió alzas del 4.8% durante abril y 60% con respecto al mismo mes del 2024. Por otro lado, el precio promedio de la carne vacuna en supermercado mostró una variación del 2.6% con respecto al mes anterior y 60% con respecto a Abril 2024.
Las principales alzas en precios promedio durante el mes de abril se dieron en el osobuco y paleta (6.5%), la colita de cuadril (5.7%) y la tapa de nalga y roast beef (5.4%). En cambio los cortes con menor incremento en su precio fue el matambre un 1%, el vacío (2.4%) y la carnaza común (2.5%).
Actualmente, cortes como el lomo, $2483.9 (14.9%) y la colita de cuadril $1358.5 (9.6%) tienen un precio superior en supermercados. En cambio el asado $1141.7 (10%), la falda $2363.8 (31.2%), la picada común $1705.1 (24.2%), el peceto $469.8 (3.2%) y la carnaza común $2156.8 (24.8%) son más económicos en las grandes superficies.
En los cortes más demandados, como los de la rueda, utilizados principalmente en la preparación de milanesas, la diferencia de precios se acerca a los $457.4 (3.3%) en el caso de la nalga, siendo el precio más económico en el supermercado.
Las otras carnes tienen el mismo comportamiento con respecto a su precio: el pechito de cerdo y el pollo son más económicos en los supermercados, siendo $608.3 (8.3%) y $560.9 (14.9%) respectivamente.
Por su parte el precio de la media res en esta plaza relevada muestra una variación del 5.7% con respecto al mes anterior, 25.7% en los primeros 4 meses del año y del 59.6% versus abril 2024.
Al analizar la evolución de precios entre los supermercados vs las carnicerías se puede ver que los precios en los supermercados son relativamente más baratos vs las carnicerías en el mes de abril. Con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0.95 kilos de carne promedio en las carnicerías.
Por otra parte, en los primeros cuatro meses del año se pudo comprar en promedio 3.16 kilos de pollo con 1kilo de asado. Se observa un crecimiento de la cantidad de pollo fresco comprado con un kilo de asado, un 4.7% más que en el mismo período del 2024.
Por su parte, en los primeros cuatro meses del año se pudieron comprar en promedio 1.49 kilos de pechito de cerdo con un kilo de asado. Se observa un aumento en la cantidad de pechito de cerdo a comprarse versus un año atrás, 4% más en el mismo período del 2024.
Informe de precios mensual: Córdoba
La carne vacuna tuvo una suba del 3.7% con respecto a marzo 2025 en Córdoba durante el mes de abril, un 22.2% en los primeros 4 meses del año y un alza del 64% vs. abril 2024.
El pollo fresco varió 6.2% con respecto al mes anterior y 38.8% vs abril 2024. Y para el pechito de cerdo las variaciones resultaron del 2.6% en el mes y 57.9% durante el último año.
Por su parte la media res en esta plaza varió un 3.3% con respecto al mes anterior, un 21.9% en los primeros 4 meses del año y 59.3% versus abril 2024.
Las mayores subas de precios en abril 2025 se dieron en la paleta (5.8%), la bola de lomo (5%) y tortuguita (5.1%). En cambio los de menor incremento fueron el lomo (1%), la picada común (2.3%) y la falda (2.5%).
Informe de precios mensual: Rosario
Los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 6.1% con respecto al mes anterior, un 26.2% desde que comenzó el año 2025 y un alza del 65.1% con respecto a abril 2024.
El precio del pollo fresco exhibió una variación del 8%, con respecto a marzo 2025 y una aumento interanual del 45%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo un aumento del 1.7% con respecto al mes anterior y del 74.2% comparándolo a los valores registrados un año atrás.
El precio de la media res en esta plaza muestra una variación del 7.1% con respecto al mes anterior, un 24.2% desde que comenzó el año 2025 y un 60.8% versus abril 2024.
Las mayores subas de precios en abril 2025 en esta plaza se dieron en el osobuco (9.4%), la carnaza común (8.1%) y el roast beef (7.9%). En cambio los menores aumentos en sus precios fueron el bife ancho (4.9%), la colita de cuadril (3.3%) y el peceto (5.1%).
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